1.莜面傀儡(粗粮细作)
食材明细:
主料::土豆多少不限,
辅料::麻油适量,盐适量,葱花适量,
莜面傀儡(粗粮细作)的做法步骤:
1.土豆去皮切小块,上笼屉蒸熟
2.放入我魔袋揉碎,?哈哈我是怕烫手,没有这个也可以,只要把土豆弄碎就可以了
3.拌上莜面面粉,搓成小颗粒
4.蒸锅里水烧开,将搓散的莜面土豆颗粒均匀的铺撒在铺了半干笼布的笼屉里,大火蒸十分钟
5.略凉后抖散,备用
6.锅底放麻油,呛葱花,放入蒸好的傀儡颗粒,放少许盐,炒香即可
7.看,这就是成品,土豆经过油炒,会散发烤土豆的香气,莜面多纤低脂,是适合大众人群的美食
2.粗粮细作老乡炒莜面
食材明细:
莜面300克,腌韭菜25克,开水300克,葱头30克,土豆丁50克,胡油7克,酱油5克,盐4克,料油7克
粗粮细作老乡炒莜面的做法步骤:
第1步用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团稍微晾凉后用手将面团和好
第2步将面团分成小段,并逐一在砧板上搓成条状,放入蒸锅蒸制5分钟后晾凉韭菜、葱头和煮熟的土豆切成丁,小葱切成葱花,莜面条条切成0.5公分左右
第3步热锅中倒入胡油、料油,放入葱花和葱头小火煸香放入土豆炒热后,放入莜面粒
第4步小火将莜面摊开,用勺将一部分土豆搅碎,让莜面与土豆融合。莜面炒熟后加入咸韭菜和酱油,炒香,盛出
3.鱼面
食材明细:
用料主料:草鱼辅料:面粉、芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐千丝调料:盐、葱、醋、料酒、鸡精、白胡椒粉、酱油、高汤、食用油
鱼面的做法步骤:
1.将鱼去内脏、去头洗净,用小勺将鱼肉刮下,剁成鱼蓉,放入盘中加入面粉,用高汤和匀成鱼面;
2.在面板上抹点油,将鱼面擀成薄片,切成细条后煮至七成熟捞出;
3.坐锅点火倒油,油六成热时将葱炒出香味,倒入芹菜丝、香菇丝、火腿丝、豆腐干丝后,把鱼面倒进锅里炒熟,再放入高汤,加入料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白胡椒粉炒匀后即可出锅。
小贴士:
特点
鱼香味浓,清淡适口。
4.面鱼
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,
辅料::水适量,红豆多颗,
面鱼的做法步骤:
1.温水加酵母和面揉成光滑的面团,发酵好再揉揉成光滑的面团。
2.搓成长条。
3.把面团弯一下,做出鱼儿的造型。
4.按扁。
5.用手指把两侧按一下,成为鱼鲫。
6.再用刀划俩下。
7.把头部压横线。
8.再把尾巴压线。
9.基本成型的小鱼面胚。
10.中间用刀斜压线,交叉再压一遍线,成网状,可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。
11.蒸锅加水,放入做好的鱼胚,稍微醒发几分钟。开大火蒸熟。
12.出笼。
13.很可爱的小面鱼,年年有鱼哦。
小贴士:
做好的面鱼胚不可以醒发时间太长,要不蒸熟后会裂,而且会跑型状。
5.莜面鱼鱼
食材明细:
莜面适量,羊肉片适量,口蘑茄子适量,西红柿适量,尖椒适量,油适量,蒜适量,葱适量,酱油适量,盐适量
莜面鱼鱼的做法步骤:
第1步将莜面倒入盆中,用滚沸的开水和面。开始和面,要边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状
第2步待稍凉,即可用手和成面团,稍微饧一会儿也可以不饧。就三块小剂子,并排放在案板上,三块剂子之间要有间隔。
第3步用手按住剂子,向前搓成细长的条。使劲均匀,这样才能搓成粗细均匀的条。我是一下搓了三个。搓好的莜面鱼鱼,放在篦子上。
第4步蒸锅加水,大火烧开。将搓好的莜面鱼鱼放在沸水锅上蒸3、5分钟即熟。
更新时间:2023/11/03