分享给朋友 1.菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐
食材明细：
主料：：肉馅半斤左右，菠菜1斤，富强粉200克，玉米面200克，酵母近4克，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，
菠菜粗粮馅饼——暑假的奢侈早餐的做法步骤：
1.菠菜解冻后挤水，不要挤太狠，免得馅过干
2.拌好的肉馅室温解冻
3.加入菠菜
4.搅拌均匀
5.两种面的面团夜里发酵
6.早上稍揉，分成若干小面团
7.将小面团用手压成略厚的面皮
8.放上菜馅
9.用拇指轻压馅，同时收拢面皮，视情况再次加入馅料
10.收口时面皮尽量均匀，按成厚饼状
11.电饼铛倒少许油，放上饼胚，压成最终的馅饼大小
12.烙的时候盖上稍高一些的盖子
13.两面各烙3、5分钟就好了
14.馅饼个头还不小，三口人正好一人一个
15.两样面的发面饼，皮还挺薄的吧
16.当天的早餐：牛奶+煮鸡蛋+水蜜桃
小贴士：
小提示：这个季节整夜发酵的话，会发得稍过，不过用酵母发酵也没啥问题，不会有酸味。
2.红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮
食材明细：
主料：：面粉适量，红薯适量，即食燕麦适量，
辅料：：白糖适量，酵母适量，温开水适量，
红薯燕麦馒头——给精面加点粗粮的做法步骤：
1.面粉中放入少量燕麦、红薯泥、几小勺白糖。酵母用35度左右温水化开备用（酵母和面粉比例约为1：100）。
2.把酵母水倒入面粉混合物中揉成软硬适中的面团。
3.面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍左右大，内部呈疏松的蜂窝状。具体发酵的时间和温度等有关。
4.将面团揉回原来大小，多揉几下，口感更好。
5.将面团分成若干个小剂子。
6.将每个小剂子分别再揉一会儿，排空空气，整成圆形。
7.整好形的面团盖上保鲜膜或湿布，进行第二次发酵。（具体时间有关温度，当面团明显变大，变轻盈即可。）
8.锅内冷水，蒸屉上放湿布或抹一层油，将面团放入，水开后10分钟左右。（蒸的时间视馒头大小自行调整）关火后再焖3分钟开盖。
3.粗粮猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，胡萝卜适量，豆角适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，十三香适量，
粗粮猫耳朵的做法步骤：
1.1.普通面粉与荞麦面粉混合
2.2.揉成面团要做到手光，面光，盆光。
3.3.将面团分成小剂子，用勺子轻轻一推即成型。
4.4.成型
5.5.用开水煮5分钟，去水备用。
6.6.准备好青菜，我用的是豆角和胡萝卜，鸡蛋。
7.7，将青菜炒熟后加入煮好的猫耳朵，略炒一下，出锅前，加入调料，盐.味精.十三香。
4.粗粮蔬菜鲜虾粥
食材明细：
主料：：大米100克，玉米碴40克，
辅料：：青虾4支，香菇4棵，油菜2棵，花生油适量，清水适量，盐1匙，
粗粮蔬菜鲜虾粥的做法步骤：
1.准备食材
2.大米玉米碴反复淘洗干净加入适量清水
3.大火烧开
4.油菜过开水变色捞出过凉水切碎，香菇泡洗干净切薄片
5.青虾头身分开，去虾线，全部去壳
6.锅内烧热油，放入虾头充分爆炒出虾头红油
7.放入香菇片煸炒
8.米粥大火煮开转小火熬制略微粘稠
9.加入煸炒好的所有虾头红油和香菇
10.加入食盐搅拌均匀
11.加入油菜即可
12.优品首选巴马玉米头
13.成品
14.成品
15.成品
小贴士：
这道粥的亮点在于虾头红油，青虾出红油，搭配香菇，提升了鲜香浓郁的味道。
5.红枣粗粮馒头
食材明细：
主料：：面粉1000克，
辅料：：红枣350克，黄小米200克，
配料：：酵母10克，红糖适量，
红枣粗粮馒头的做法步骤：
1.红枣浸泡10分钟左右洗净
2.黄小米隔夜浸泡
3.把洗净的红枣去掉核
4.把隔夜浸泡好的黄小米，沥干水分
5.把黄小米放入研磨机里磨成粉
6.把磨成粉的黄小米倒入面粉中，混合均匀
7.酵母加适量的温水调开，加入到面粉中
8.再加适量的水，把面粉揉成团，盖上湿布或者包上保鲜膜进行发酵
9.面团发酵的时间中，把红枣放入榨汁机中，加适量的水，打成泥
10.把红枣泥倒入平底锅里，加适量的红糖，慢火炒匀
11.最后再加少量的面粉，炒至均匀，增加红枣泥的粘稠度，红枣泥就算做好了
12.面团发酵至2-2.5倍大
13.取出，排气，重新揉成团
14.取一小块，搓成长条
15.用刀切成等分的小剂子
16.取一个小剂子，擀成圆面皮
17.包入适量的红枣泥
18.包成打褶的包子，或者光面的包子都行
19.蒸格中铺上略微湿的纱布，馒头放进去后醒上15分钟
20.蒸锅加适量的水煮沸，馒头沸水上锅蒸15-20分钟
小贴士：
1.烧枣泥馅的时候加少许的面粉可以使酱变得厚一点，这样包的时候比较方便
2.黄小米一定要隔夜浸泡过
3.没有红糖的话，用白糖或者冰糖代替也行
更新时间:2023/11/03