1.黑婆鱼炖蛋
食材明细:
主料::黑婆鱼适量,熟鹌鹑蛋适量,
辅料::韭菜适量,
配料::芝麻油适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,
黑婆鱼炖蛋的做法步骤:
1.鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。
2.锅中放少许油煎两面。
3.加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。
4.汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。
5.将炖好的鱼蛋盛出装盘。
6.汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。
7.将调好的汤汁浇在鱼上即可。
小贴士:
其它新鲜的海鱼也可采用此种方法,在这道菜中,韭菜和芝麻油调味相当重要
2.浑婆鱼头
食材明细:
花鲢鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克。老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量。味精10克,料酒10克,精盐适量。
浑婆鱼头的做法步骤:
1、老姜20克切成片,20克铡成姜米;大蒜铡成蒜米;大葱切成节;鱼头洗净斩成块,下盐适量、料酒、姜片、葱节腌渍10分钟;魔芋切成长7厘米、宽4厘米的薄片,下锅用水氽去其碱味。
2、拣去鱼头中姜葱,码干细豆粉。炒锅加水烧沸,鱼头块逐个下锅,用炒瓢轻轻推散,鱼头刚熟捞起。
3、炒锅下油烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜米、花椒炒至油红亮出香味,下鲜汤烧沸,下盐、味精吃好味,再将鱼头、魔芋下锅烧沸起锅,盛于钵内撒上芜荽即可上桌。
3.婆参捞饭
食材明细:
猪婆参100克,百灵菇50克调料浓汤、酱油、蚝油、味精各适量
婆参捞饭的做法步骤:
1、猪婆参用清水发透后,用浓汤煨制入味。
2、百灵菇切成片放入浓汤中煨制,垫底,猪婆参改刀盖面。
3、将调味料制成鲍汁淋在猪婆参上。
小贴士:
特点
口感鲜香,营养丰富
4.嘎婆洋芋(2)
食材明细:
主料:洋芋,香葱,花椒粉。
嘎婆洋芋的做法步骤:
大家做饭都不再用蒸笼了,所以办法也稍微改一下,先把洋芋洗干净,用水煮熟,煮到用筷子能很轻松的戳进去就熟了。去水后稍凉一下,就可以轻松的剥掉土豆皮了(这样也免了烦人的削皮工序),把土豆切小丁,如果家里有较小的宝宝或者老人可以直接把土豆捣成土豆泥。二者口感会不同,豆子妈认为是各有千秋。香葱切葱花。锅内油热后,下土豆丁(泥)煸炒,出香味后,下盐调味,起锅前洒一把葱花和少少花椒粉。
5.“康”婆豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::淀粉适量,
配料::蒜一瓣,小葱三棵,盐适量,豆瓣酱适量,
“康”婆豆腐的做法步骤:
1.所用到的原料。
2.豆腐切丁,蒜切末,葱切碎成葱花。
3.锅热下菜籽油烧至无泡。
4.下蒜末爆香。
5.下豆瓣酱炒至出红油。
6.加入我的“高”汤。
7.小火烧至汤汁浓郁,加入淀粉大火收汁。
8.出锅前放盐、香油;最后装盘时撒上葱花即可。
更新时间:2023/11/03