材料:
莜面200克,开水适量,羊排100克,番茄1个,青菜3棵,土豆1个,葱姜蒜适量,八角1个,胡椒粉适量,耗油适量,料酒适量,,
莜面鱼鱼的做法的做法步骤:
步骤1,莜面一定要用开水来烫,这是内蒙人特意嘱咐的!拌成大片雪花状开始用手来揉面
步骤2,揉好的面团搓成细细的长条
步骤3,然后切成1.5公分宽左右的小剂子
步骤4,拿一个剂子揉圆
步骤5,然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼
步骤6,羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香,加入羊排略微翻炒,然后加土豆块再翻炒2分钟
步骤7,倒入一点耗油、料酒,加上开水加盖炖20分钟
步骤8,然后放入番茄,用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可城碗食用啦(本来鱼鱼是蒸熟后拌着羊肉汤来食用的。我实在嫌麻烦,直接放卤汤里烫一下。不嫌麻烦的就最好把鱼鱼蒸熟后拌卤汤食用最正宗)
步骤9,新书《我是你的菜》全面上市,首次将自己最受欢迎的美食集结成册,用充满个性和大胆的语言聊美食,聊情感,聊故事,全书无论从版式设计、美食摄影与小文,无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
莜面鱼鱼汤,北方的一种面食。巧妙的用面粉擀成小鱼的模样入菜,陪以青菜点缀,整碗汤食看起来宛若鱼在水中游的意境,意境生动,另人遐想。
【莜面鱼鱼汤】(2人份)
主料:莜面200克开水200克
配料:油菜、土豆(适量)
调味料:盐
制作过程:
1.将开水均匀浇在莜面上,并用擀面棍迅速搅拌,搅匀后揉成面团,装入保鲜袋饧置15-20分钟;
2.油菜洗净;
3.土豆洗净、去皮、切成细长条,加入清水;
4.取一小块莜面,搓成细长条,夹于左手食指和中指之间,用另一只手揪一小块面,置于手心;
5.按照前后前的顺序来回搓动,最后轻压微扁,成为一个面鱼儿的形状;
6.锅内放水,煮沸,加入土豆,煮熟;
7.放入面鱼儿,轻轻搅动散开,煮沸3分钟;
8.最后加入油菜、盐,即可。
【小编。碎念】
1、和面时水必须一次加足,快速搅拌;
2、配料可以加入自己喜欢的食材;
3、面鱼儿下锅后,搅动散开即可,不要反复搅动;
4、胃病者少食或不食
5、水一次加够,煮制过程中不要再加。
【更多美食资讯在等你】中国面食之城,世界面食之根山西面食的魅力世界面食之根就在这里
说起面食来,我国山西的面食是真的让人吃了就爱上的一种美食。下面小编就来盘点一下,山西都有哪些特色面食,有机会一定要去试试哦!
世界面食在中国,中国面食在山西。山西面食从可考算起,已有两千年的历史了,被称为世界面食之根。山西面食种类繁多,按照制作工艺来讲,可以分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食。
蒸制面食
莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西晋北、晋中、吕梁一带的家常美食,形似蜂窝,工艺讲究,成形美观与口感劲道完美结合,再加上羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香。其微量元素含量高,可健脑醒目,还可降低现代三高(血压高、血脂高、血糖高)。
高粱面鱼鱼
高粱面鱼鱼在晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带是家常饭,是普通高梁经过淘煮漂晾,碾磨成面,用开水和好,人工搓成的,因其形似小鱼,故名面鱼鱼。面鱼鱼蒸熟后,配以羊肉或西红柿汤汁调和,清爽利口,别具风味。
煮制面食
刀削面
山西的刀削面名扬海内外,被誉为我国著名的五大面食之一。刀削面柔中有硬,软中有韧,浇卤、或炒或凉拌,均有独特风味。
拉面
拉面又叫甩面、扯面、抻面,是山西城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味。拉面的种类也很多,有大拉面、小拉面、龙须面及空心面等,每一种都有其独特的风味。
剔尖
剔尖又叫拨鱼,太原人一般称为剔八姑。关于八姑这个名称的由来,有一个美丽的传说,相传在唐朝贞观年间,八百里秦川天旱三年,颗粒不收,于是皇上李世民下旨百姓向绵山求雨,果然大雨倾盆而下,救活了庄稼,为此李世民特带领满朝文武赴绵山朝圣,随同前往的还有他的叔妹世姑。岂料世姑到达绵山后即拜五龙圣母为师,不愿再返长安。一日,她为一老婆婆做饭,但她自幼生长在皇宫,哪会做饭呢?所以和面时,面干了加水,水多了加面终久和成了稀面,实在无法下锅。于是顺手拿了一只筷子向锅里拨面,但是怎么拨也拨不断,结果便拨成了长面,老婆婆吃饭时,顺口问了一声:孩子,这叫什么?可是世姑却因心慌将这字误听为你字,此时她已身入空门,不愿再说真名,只好将乳名说了出来:叫八姑。从此,便有了八姑这种面食。
烹制面食
炸糕
晋南的馍、晋中的面、晋北的糕。晋北的糕尤以炸糕闻名。将捏好的黄面糕放入油锅中炸好,最好的味道是在刚出锅时,外脆里糯,美味无比。在山西一直有美味不过油炸糕的说法。
锅贴
锅贴,一种与饺子有联系又有区别的食品,言简意赅地说,就是一种煎制的露馅的饺子。煎制,是说烹饪方法不同于饺子,不用水,而用油,不用深钵,而用浅锅。露馅,是说饺子的两边不封口。
麻花
稷山麻花是运城地区的传统风味小吃。据说,麻花原是宫廷食品,传到民间是两股面条粘在一起的。清朝乾隆年间,稷山瞿店西位村的一位商人把它带回家乡运城,并制作销售,并不断改进技术,把原来的两股变成三股,拧在一起,炸成金黄色,细丝花纹很是喜人。现在的稷山麻花花样越来越多,有的麻花粘上瓜子仁、芝麻、冰糖、花生仁等,风味更佳。
煮饼
山西的名吃闻喜煮饼,有着山西饼点之王的美誉,煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间把炸就叫煮,闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。掰开两半,外皮可拉出3-6厘米的一窝金丝,吃到嘴里,酥沙松软,不皮不粘,甜而不腻,食后回味,有一种松柏的余香。
孟封饼
孟封饼是清徐县孟封村的传统名食,以香、酥、软、甜、凉闻名,是太原、清徐一带逢年过节、探亲访友的馈赠佳品。孟封饼创制于清光绪十年,距今已有100多年的历史。当时南里旺村有一姓冯的财主,雇佣孟封村的赵晋山做饭。冯家财大气粗,苛求每天吃饭不重样,顿顿要调剂花样。尽管赵厨师手艺高超,也经不住这顿顿变样,技艺已经到了山穷水尽的地步。一天,偶用面粉与油、糖炒成油酥面和面粉加水混在一起和成面团,不料面团过稀,无法做饼,只好一块块堆在鏊子上,自然摊成饼形。熟后一尝酥软香甜。摆到桌上,财主一吃,非常可口,问这叫什么饼,赵厨师因家住孟封,随口道:孟封锅块。后来赵晋山回到孟封,自己经营起饼铺,孟封锅块又改称孟封饼。
【更多美食资讯你一定会喜欢】中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗?中国十大面条排行榜上有你家乡的面吗?
中国地大物博,好吃的自然是不少了,最喜欢的面条是什么呢,快来看看中国十大面条排行榜上面有没有你吃过的面条或是你家乡的面条吧!
1、武汉热干面
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。
2、老北京炸酱面
流行于北京等地,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,将水沥干,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面(锅挑)。也有面条捞出后用凉水浸洗,沥干,再加炸酱、菜码的,称过凉面。
流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
4、兰州拉面
兰州的牛肉面有很多品种,从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是一清、二白、三绿、四红,五黄,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,绿的是香菜、蒜苗,红的是辣椒油,黄是面条黄亮。
5、四川担担面
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:担担面担担面喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说来一碗。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。
6、河南烩面
特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。
舌尖上的塞北美食魅力四射土豆莜面鱼
前几日,无意中看了浙江卫视《爽食天下行》节目,看到介绍我们张家口的美食,看到家乡的美食也上了美食节目,心里很是自豪。主要介绍了羊肉的N多吃法和我们当地人最爱吃的两样面食莜面(也叫裸燕麦)和黄米面。塞北盛产莜面,过去人们的主食就是以莜面为主,而且过去也没有什么蔬菜,主要就是土豆,人们在解决温饱当中,把这两样食材,发挥到极致,用这两样食材,制作出好多美食,花样繁多,使自己的餐桌上不会太单调。以前这些美食都是上不了台面的,现在人们大力倡导健康饮食,多吃粗粮的理念下,这些美食也被推到前台,登上大雅之堂。也被推广到祖国的大江南北,让更多的人熟知它。
学名燕麦,莜麦属裸燕麦,俗称油麦,也称燕麦、玉麦。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,
莜面在我国已有五千年的历史,属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦,莜面即燕麦粉。
莜麦为一年或两年生草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有细长的芒,籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱,生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区,莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品
土豆莜面鱼原料:土豆、莜面、蘑菇、猪肉、葱、姜、酱油、香油、盐
土豆莜面鱼的做法
1、土豆洗净,去皮,切片,放入蒸锅中蒸熟。
2、把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中,用擀面杖擀成泥。
3、把肉切成小丁;蘑菇也切成小丁。
4、把肉丁和蘑菇丁都放入碗中,加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油,放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油,拌匀。
5、把搓好的土豆莜面鱼,放入蒸锅中蒸56分钟即可。
6、把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤,就可以吃了。
7、往土豆泥中加入莜面,把莜面和土豆泥揉成面团。
8、用擀面杖反复擀,这样弄成的面团很筋道。
9、取一块面团,搓成鱼形,并按扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌。稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小丁
材料:
主料:羊肉40克,土豆80克,西红柿1个,小扁豆100克,莜面400克,,
辅料:胡椒粉3克,花椒粉3克,食盐6克,醋适量,色拉油1勺,葱5克,
扁豆莜面鱼的做法步骤:
1. 将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌。
2. 稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小。
3. 西红柿用料理机打成酱,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理机转一下,很容易就成酱了。
4. 小扁豆泡好.将饧好的莜面搓成条状。揪两个纽扣大小的面团放在手心。
5. 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。将莜面都搓成鱼鱼备用。锅内放油烧热。
6. 放入羊肉炒至变色。加葱花、花椒面炒匀。放入土豆丁翻炒。
7. 放酱油。加适量盐炒至将熟。放入泡好的小扁豆。加醋和胡椒粉。
8. 倒入西红柿酱炒匀。加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟。
9. 加入搓好的莜面鱼鱼。鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
现在大多数人都很注意保健,多吃点杂粮对身体是很有益处的,荞麦面就是肥肠棒的保健食品,可以预防多种疾病呢。今日推荐晋北砂锅莜面鱼鱼,色彩鲜艳,营养丰富,口感更是一绝,软糯清香,味道鲜美。
原料:
莜麦面120克开水120克小土豆1个西红柿1个红萝卜半个黄萝卜半个长豆角数根洋葱1/4个猪肉丸子数个盐酱油水
做法:
1.莜面面粉加入开水,用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团,盖上湿布子,饧片刻。
2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩,放在掌心,双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗,寸许长的橄榄形。
3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
4.蒸锅里水滚开时,将搓好的鱼鱼放入蒸锅,中火蒸5分钟。
5.取出蒸熟的鱼鱼,放置温凉后轻轻扒拉开。
6.炒锅倒入适量油,放入洋葱碎煸香。
7.倒入萝卜丁,豆角丁和丸子,翻炒至六、七分熟。
8.倒入切碎的番茄,翻炒几下,加入一碗清水,放入适量盐和酱油。
9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼,小火煮一小会,汤汁略稠时关火。
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西红柿的健康益处
西红柿酸酸甜甜的口感很受人欢迎,但也有少数人不爱吃它,看了这篇文章,相信你会找到一个你想吃西红柿的理由。
1.改善视力
维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症,而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明,番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外,食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质,能保护眼睛不受光线损害。
2.帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究,大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症,如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用,尝试着用橄榄油去烹调他们吧。
3.清洁皮肤
经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤,使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素,它可以保护肌肤免受阳光的伤害,降低皮肤对紫外线的敏感度,减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺,皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上,可以有效改善肌肤暗沉,使其恢复健康的光泽。
4.降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物,它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬,有助于控制血糖和纤维,在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现,西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏,而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。
5.促进良好的睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源,这些营养素可以帮助你睡得更好。所以,如果你总是困扰于入睡,考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中,甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。
6.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此,吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示,抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。
7.缓解慢性疼痛
由于含有消炎药中的成分,如类胡萝卜素和类黄酮,西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示,每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-在血液中约34%的含量。因此,西红柿对于患有慢性健康问题,如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。
8.给你健康的头发
吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁,有助于强韧你的头发,甚至可以为损坏的,毫无生气的头发增加光泽。此外,食用西红柿能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒,可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍,4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发,因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。
9.帮助减肥
如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪,在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水,所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
结语:不爱吃西红柿的人,可以试试看炖排骨的时候放个番茄,把它熬化入汤,这样喝汤就可以补充西红柿的营养了。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法,只有知道了健康的吃法,才能吸收更多更好的营养,别看它小小的,但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等,对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄,能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素,是一种类胡萝卜素,它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深,其含量越高。美国和意大利的研究表明,番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积,延缓癌细胞扩散进程,因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
美白祛斑
番茄中的大量纤维素,能够促进肠道内容物的及时排空,有利于各种毒素的排出,以发挥养颜美容的作用。此外,番茄中丰富的维生素C,也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗净,入锅炒出香味,加入番茄酱和水,倒入大米,煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一是将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
结语:西红柿所富含的营养非常丰富,别看它小小的一个,但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码:西红柿的营养价值
西红柿,又称番茄。西红柿性微寒,味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富,在每百克西红柿中,含蛋白质0.6克~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物2克,粗纤维0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.31毫克,烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等,而维生素PP的含量,在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种:番茄红素。近年来,科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,已经证明的包括:具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现,西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,能保护其避免被氧气破坏。
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番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿,让人误以为西红柿源自欧洲。其实,它的原产地是墨西哥,哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌,作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效,因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫,但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下,而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外,罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌,适合任何体质的人饮用。
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