每一个人都喜欢美食，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编特意收集和整理了大碗烩莜面鱼鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
莜面200克，配料:猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克，调味品:生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
大碗烩莜面鱼鱼的做法步骤：
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
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龙须鱼面
食材明细：
新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。
龙须鱼面的做法步骤：
1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300克)，置清水盆内浸泡去血水。然后，捞起沥水，置猪肉皮上排斩至细(越细越好)，放入盆内，加精盐3克，葱姜汁、鸡蛋清、味精l克、黄酒2克及适量清水，搅匀上劲成鱼茸。
菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀，熟火腿亦切成小橄榄形，嵌在十字刀口内。
2．锅内放入清水上火，将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内，待鱼面变白刚沸时捞起沥水。
3．锅上火，放熟猪油少许，投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火，放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸后放入鱼面，再沸时，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装盆。菜心围在一周，另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。
炸面鱼
食材明细：
主料： 面粉 1000g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 水 580ml， 酵母(干) 5g，
炸面鱼的做法步骤：
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
莜面饸饹
食材明细：
主料： 莜面 600g，
莜面饸饹的做法步骤：
1.莜面用开水和成稍硬的面团，晾凉，醒制15分钟。
2.分成合适大小的面团装入模具中，匀速的转动后面的手柄，面团就会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
3.如图，面团会从前端孔洞中挤出，成为饸饹面。
4.将挤出的饸饹面轻轻的盘在蒸屉中
5.入沸水锅中蒸制约8~10分钟
6.取出后晾凉
7.用手将饸饹面撕开成条状，再截成适当的长短即可
此时，热的莜面饸饹面可蘸肉卤或炖菜食用。
亦可以像我这样，晾凉、撕开，或炒或拌皆可。
松仁玉米烩财鱼
食材明细：
墨鱼400克，玉米(鲜)150克，松子(炒)50克，黄瓜150克，盐10克，味精2克，葱油10克，淀粉(玉米)10克，色拉油50克
松仁玉米烩财鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；
2. 松仁过油；
3. 黄瓜切成玉米大的粒；
4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；
5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。
小贴士：
1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；2. 特别是所含脂肪，大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸；3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用；4. 食用此菜，既可增加营养，又可滋补强身、益寿延年。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
莜面窝窝(1)
食材明细：
莜面210克，开水210克
莜面窝窝的做法步骤：
第1步取一干净容器，称量莜面210克倒入210克开水，边倒边搅拌
第2步拌匀，一直到只有十分之一的干莜面用手揉成光滑的面团
第3步取约3克小面团，揉成小圆形用两手搓成长条形
第4步竖着放在案板上用手掌根部压住
第5步稍用点力气往前推用食指夹住一头，然后上面的甩过来
第6步用食指夹住，接缝的地方捏紧放在蒸笼内即成
第7步大火煮开锅中的水，把蒸笼放上，边缘用布塞紧防蒸汽泄漏（拍照的时候没有塞，后来用洗碗布塞紧的），蒸十五分钟就可以了（没蒸熟的口感有些粘粘的，蒸熟以后口感老劲道了）
鱼仔蛋烩萝卜
食材明细：
白萝卜800克，鱼籽200克，味精2克，盐5克，鸡精2克，淀粉(蚕豆)10克
鱼仔蛋烩萝卜的做法步骤：
1. 萝卜改成小指条除水待用；
2. 锅内下鲜汤吃味，放萝卜、鱼仔同烧至软，捞起装盘；
3. 锅内收汁，加葱油淋于萝卜上即可。
小贴士：
萝卜要烧粑，收汁勾芡不宜太多，太稠。1. 鱼仔蛋含蛋白质、卵磷脂等；2. 萝卜含葡萄糖、纤维素，两者合烹风味独特。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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