食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特别整理来自网络的莜面鱼，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：莜面适量，豆角适量，土豆适量，
辅料：：葱适量，
莜面鱼的做法步骤：
1.莜面中加入开水。
2.用筷子搅成块。
3.和成一个软硬适中的面团。
4.取一小块莜面，放在手上搓长，再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。
5.土豆切条，葱切葱花。
6.豆角洗好，折成段，放到锅中焯熟。
7.将土豆条、豆角放到锅中，放入适量的盐、清水煮熟。
8.莜面蒸好了，土豆条也熟了，将莜面全部下到锅中。
9.锅上火，油热放入花椒爆香，挑去花椒粒，放入葱、辣椒面爆香。
10.直接将油倒入莜面鱼中。吃时，可往碗中放点醋。
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土豆莜面鱼
舌尖上的塞北美食魅力四射土豆莜面鱼
前几日，无意中看了浙江卫视《爽食天下行》节目，看到介绍我们张家口的美食，看到家乡的美食也上了美食节目，心里很是自豪。主要介绍了羊肉的N多吃法和我们当地人最爱吃的两样面食莜面（也叫裸燕麦）和黄米面。塞北盛产莜面，过去人们的主食就是以莜面为主，而且过去也没有什么蔬菜，主要就是土豆，人们在解决温饱当中，把这两样食材，发挥到极致，用这两样食材，制作出好多美食，花样繁多，使自己的餐桌上不会太单调。以前这些美食都是上不了台面的，现在人们大力倡导健康饮食，多吃粗粮的理念下，这些美食也被推到前台，登上大雅之堂。也被推广到祖国的大江南北，让更多的人熟知它。
学名燕麦，莜麦属裸燕麦，俗称油麦，也称燕麦、玉麦。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，
莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。
莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品
土豆莜面鱼原料：土豆、莜面、蘑菇、猪肉、葱、姜、酱油、香油、盐
土豆莜面鱼的做法
1、土豆洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟。
2、把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
3、把肉切成小丁；蘑菇也切成小丁。
4、把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀。
5、把搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸56分钟即可。
6、把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤，就可以吃了。
7、往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团。
8、用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道。
9、取一块面团，搓成鱼形，并按扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
扁豆莜面鱼
将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌。稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小丁
材料：
主料：羊肉40克，土豆80克，西红柿1个，小扁豆100克，莜面400克，，
辅料：胡椒粉3克，花椒粉3克，食盐6克，醋适量，色拉油1勺，葱5克，
扁豆莜面鱼的做法步骤：
1. 将温度在85-95摄氏度的开水倒进莜面里.边倒边用筷子搅拌。
2. 稍凉后和至不软不硬的面团.羊肉洗净切成丁.土豆去皮也切成小。
3. 西红柿用料理机打成酱，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理机转一下，很容易就成酱了。
4. 小扁豆泡好.将饧好的莜面搓成条状。揪两个纽扣大小的面团放在手心。
5. 用两只手掌相对搓出两头稍尖的莜面鱼鱼。将莜面都搓成鱼鱼备用。锅内放油烧热。
6. 放入羊肉炒至变色。加葱花、花椒面炒匀。放入土豆丁翻炒。
7. 放酱油。加适量盐炒至将熟。放入泡好的小扁豆。加醋和胡椒粉。
8. 倒入西红柿酱炒匀。加入适量清水大火烧开后转小火熬制5-10分钟。
9. 加入搓好的莜面鱼鱼。鱼鱼煮熟后倒入砂锅即可
酸汤莜面鱼鱼
酸汤莜面鱼鱼是西北最常吃、最爱的主食。莜面是有莜麦加工而成的，常吃有减肥和美容的功效，爱美的妹子一定不要错过哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。莜面400克。配菜有：泡发好的木耳60克、土豆1个、芹菜1根、胡萝卜1根、豆腐干几块、西红柿2个。（喜欢酸一点的，可以多放一点西红柿。）
第二步：往莜面中倒入适量的开水，搅拌成絮状，如图。
第三步：和成光滑、软硬适中的面团，如图。
第四步：取一块面团，搓成长条，如图。
第五步：再从长条上取一点小面团，放到面板上，如图。
第六步：用手先将面团揉圆，然后搓成两头尖尖的长条，最后将中间稍稍压扁一下，如图。一个莜面鱼鱼就搓好了。
第七步：所有都搓好的样子。
第八步：将木耳撕成小朵，土豆、芹菜、胡萝卜、豆腐干、西红柿分别切丁备用。
第九步：锅中倒入适量的油，油热后将葱花放入锅中炝出香味。
第十步：将西红柿丁放入锅中，再放入2勺番茄酱，煸炒出红油。
第十一步：将除芹菜外的所有配菜一起放到锅中煸炒匀均，然后放入半勺老抽调色。
第十二步：往锅中倒入适量的水，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火煮3分钟。
第十三步：将莜面鱼鱼放到锅中，大火烧开后煮3分钟。
第十四步：将芹菜丁放入锅中煮1分钟，再放入2勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油，味道更好哦。
小提示
1、在网上买莜面很方便，亲们可以去搜搜看。
2、搓莜面的时候，也可以用两只手来搓，方法和在面板上搓差不多。
3、配菜可以随自己的喜好来选择哦~
精彩不断继续啃文》》》》》一个面食失败者的挽救守则面应该怎么做好吃一个面食失败者的挽救守则
喜欢吃面食的小伙伴，总会在家里跃跃欲试想要研究一下面食怎么做，但是对于面场新手来说，能不能做好面食完全靠运气，毕竟水多水少和揉面时间都是要精确掌握的，不然，小心做出硬疙瘩哦!
不过小编还是更愿意相信，新手们很想看到今天小编要发的这篇文章，因为，它不是教你如何做好面食，而是教你如何在做坏了的情况下挽救回来。小编是不是很懂你的心思呢?那就快来看看吧!
一、发面竟然失败了
相信很多小伙伴在蒸馒头的时候都遇到过发面失败的情况，那么发面失败的原因有哪些呢?
发面失败原因：
1.盐和酵母过早接触可能会导致发酵失败。
2.干酵母已失效(这个估计没法拯救，除非不做馒头)。
3.发酵期间温度不够，湿度不够，时间太短。
那么既然发生了这么尴尬的事情，应该如何挽救呢?方法很简单：把面团挖个洞，放入一大勺白糖(最好是大颗的白砂糖，这样发酵好了可以方便得把白糖挖走)。将放好白糖的面团放入恒温40度的烤箱，烤箱里放入一大盆开水，一个半小时后惊奇的发现，咦~面团变成了一个胖纸，亲测有效哟!
(小编同事：看来你发面失败过!哇哈哈小编：你走开!-_-|||)
二、馒头竟是硬疙瘩
很多人在不知道面有没有发酵的情况下就把馒头给放进锅里蒸了，熟了之后才发现，这是什么鬼!说好的白白胖胖的发面馒头呢!怎么这么硬!嗯，没错，你成功的做出了死面的馒头。那么这硬梆梆又没口感的馒头应该怎么吃呢?小编有妙招!
死面馒头大作战：
1.首先拿出你那失败的馒头暗器，不要客气，拿刀把它切成丁，切记，是小一点的丁。
2.胡萝卜，蒜苔等你想吃的蔬菜选个两三种，也不要客气，请切丁。
3.烧热油锅放入葱花加入你选择的蔬菜丁翻炒，虽然这些蔬菜并没有做错什么，但是对于你那失败的馒头来说，这些菜完全是为了陪葬啊!
4.蔬菜半熟时调味，然后放入你那罪恶的馒头丁，翻炒均匀，加水(一丢丢就够了，前提是你选择的蔬菜是没什么水分析出的)，加盖，焖一会。
5.打开锅盖，美味的炒馒头丁就出锅啦!
(小编同事：难怪你前几天带的饭是馒头丁，是不是你那失败的面强行做了馒头啊?哇哈哈小编：你不说实话会死吗?)
三、馒头竟变黄脸婆
相信很多小伙伴在做面食的时候最难的发面关都过了，却把跟头栽在了碱的使用量上，碱小了馒头酸，碱大了馒头涩，不管是哪种情况，都是无可厚非的失败了!那么碱大了应该怎么挽救呢?小编悄悄告诉你。
1.碱稍多一点，可推迟一下再蒸，让其缓饧，使碱跑掉。如果时间来不及，可增加温度到28℃左右。因为面里的酵母菌在此温度下迅速繁殖，分泌出大量酵素和乳酸，当与碱发生化学反应后，能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，也无碱味了。
2.碱确实很多，可适当加些老面(面肥)，同时要加些生面。因为，在一定体积单位的比例内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口。适当加些生面(加50克老面，可加200克250克生面)，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软、清甜可口。
3.馒头出笼蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后倒进锅内一些醋，再将馒头用文火蒸10分钟～15分钟，碱遇酸挥发后，馒头就变白，而且不会有酸味了。
怎么样?是不是觉得特别涨姿势?
(小编同事：难怪你昨天叼着一个黄面馒头在办公室晃来晃去，怎么?馒头又失败了?哇哈哈小编：尼玛!那是玉米面馍馍啊喂!!!)
四、烙饼竟然变铁饼
好吧，我们终于放过了馒头，接下来遭罪的就是饼子了。很多人和面都会用冷水，烙出来的饼子热的时候吃还是很棒的，冷了之后谁把铁饼扔盘子里了!(不过小编可以教大家一个方法，就是用热水和面，小编平时就是这样做饼的，而且冷了之后不会硬哦~)
But!还是有很多用冷水和面的伙伴最后做出了铁饼怎么办?那就采用馒头丁的方法，切条做炒饼吧!无论是西红柿鸡蛋的，还是葱爆羊肉的，只要你想就可以创新，不过谨记，饼已经那么硬了，就千万不要选择干煸，炒饼的时候还是要加一点水的
(小编同事：所以你今天吃炒饼，是不小心失误了用凉水和面的?哇哈哈小编：额我只是想吃了!想吃了!想吃了!而已啊T_T)
好了，看过小编整理的如此精彩的文章是不是对你超级有用呢?那就赶紧收藏起来以备不时之需吧!
莜面鱼鱼的做法
材料：
莜面200克，开水适量，羊排100克，番茄1个，青菜3棵，土豆1个，葱姜蒜适量，八角1个，胡椒粉适量，耗油适量，料酒适量，，
莜面鱼鱼的做法的做法步骤：
步骤1，莜面一定要用开水来烫，这是内蒙人特意嘱咐的！拌成大片雪花状开始用手来揉面
步骤2，揉好的面团搓成细细的长条
步骤3，然后切成1.5公分宽左右的小剂子
步骤4，拿一个剂子揉圆
步骤5，然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼
步骤6，羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香，加入羊排略微翻炒，然后加土豆块再翻炒2分钟
步骤7，倒入一点耗油、料酒，加上开水加盖炖20分钟
步骤8，然后放入番茄，用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可城碗食用啦（本来鱼鱼是蒸熟后拌着羊肉汤来食用的。我实在嫌麻烦，直接放卤汤里烫一下。不嫌麻烦的就最好把鱼鱼蒸熟后拌卤汤食用最正宗）
步骤9，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
晋北砂锅莜面鱼鱼
现在大多数人都很注意保健，多吃点杂粮对身体是很有益处的，荞麦面就是肥肠棒的保健食品，可以预防多种疾病呢。今日推荐晋北砂锅莜面鱼鱼，色彩鲜艳，营养丰富，口感更是一绝，软糯清香，味道鲜美。
原料：
莜麦面120克开水120克小土豆1个西红柿1个红萝卜半个黄萝卜半个长豆角数根洋葱1/4个猪肉丸子数个盐酱油水
做法：
1.莜面面粉加入开水，用筷子搅拌均匀。温凉后揉成面团，盖上湿布子，饧片刻。
2.揪一指甲盖大小的莜面疙瘩，放在掌心，双手合拢将小疙瘩搓成两头尖中间粗，寸许长的橄榄形。
3.如此反复将所有面团搓完。可直接将鱼鱼搓在笼屉蒸布上。
4.蒸锅里水滚开时，将搓好的鱼鱼放入蒸锅，中火蒸5分钟。
5.取出蒸熟的鱼鱼，放置温凉后轻轻扒拉开。
6.炒锅倒入适量油，放入洋葱碎煸香。
7.倒入萝卜丁，豆角丁和丸子，翻炒至六、七分熟。
8.倒入切碎的番茄，翻炒几下，加入一碗清水，放入适量盐和酱油。
9.锅中食材滚开后倒入蒸熟的莜面鱼鱼，小火煮一小会，汤汁略稠时关火。
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西红柿的健康益处
西红柿酸酸甜甜的口感很受人欢迎，但也有少数人不爱吃它，看了这篇文章，相信你会找到一个你想吃西红柿的理由。
1.改善视力
维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症，而西红柿则是维生素A和C的极好来源。最近的一项研究表明，番茄的高维生素A含量可以帮助预防黄斑变性和严重眼病。此外，食用西红柿可以降低患上白内障的风险。西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害。
2.帮助对抗癌症
根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。当然也可以帮助减少其他一些癌症，如胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。这是因为西红柿含有高抗氧化剂番茄红素。如果你想提高西红柿的抗癌作用，尝试着用橄榄油去烹调他们吧。
3.清洁皮肤
经常吃西红柿能帮助你清洁皮肤，使它看起来更加完美。西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。你可以使用番茄治愈粉刺，皮疹及收缩毛孔。将西红柿打碎涂在皮肤上，可以有效改善肌肤暗沉，使其恢复健康的光泽。
4.降低血糖水平
西红柿中含有非常少的碳水化合物，它们有助于降低血糖水平。西红柿中还含有铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。一些研究发现，西红柿中的强大的抗氧化剂可以保护血液和肾脏，而这一特性的发现在糖尿病领域产生了极大的影响。
5.促进良好的睡眠
西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。所以，如果你总是困扰于入睡，考虑增加西红柿到你的日常饮食吧。你可以把西红柿加在汤或沙拉中，甚至可以做一杯西红柿冰沙来获取营养。
6.保持骨骼健康
西红柿含有维生素K和钙有助于保持骨骼的健康。因此，吃西红柿可以帮助修复和强化你的骨头。研究显示，抗氧化剂番茄红素还可以提高骨质量和帮助对抗骨质疏松症。
7.缓解慢性疼痛
由于含有消炎药中的成分，如类胡萝卜素和类黄酮，西红柿可缓解慢性疼痛。我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-在血液中约34%的含量。因此，西红柿对于患有慢性健康问题，如心脏疾病、骨质疏松症、癌症和阿尔茨海默氏症患者来说是非常有益处的食物。
8.给你健康的头发
吃西红柿也对你的头发也有好处。西红柿中丰富的维生素和铁，有助于强韧你的头发，甚至可以为损坏的，毫无生气的头发增加光泽。此外，食用西红柿能够平衡头发的pH水平。如果您有头皮屑和头皮发痒，可以尝试在洗发后用鲜西红柿汁再洗一遍，4到5分钟后用冷水或温水冲洗干净。但是不要过于频繁用西红柿汁洗头发，因为他们的酸度会使你的你的头发变的干枯。
9.帮助减肥
如果你正在尝试丢掉那些恼人的脂肪，在日常饮食中加入西红柿吧。它们低脂肪而且不含胆固醇。西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以吃西红柿生吃或将它们添加到的砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。
结语：不爱吃西红柿的人，可以试试看炖排骨的时候放个番茄，把它熬化入汤，这样喝汤就可以补充西红柿的营养了。
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小小的西红柿竟然也要讲究吃法，只有知道了健康的吃法，才能吸收更多更好的营养，别看它小小的，但却富含非常丰富的营养。
盘点西红柿三大保健功效
护心保肝
番茄中的果糖、葡萄糖及维生素等，对肝脏、心脏等器官都具有营养保健效能。所以常吃番茄，能起保肝护心之作用。肝病患者及心脏病人应把番茄列入自己的食谱中。
防治癌症
番茄的防癌抗癌作用应引起我们的足够重视。番茄中的番茄红素，是一种类胡萝卜素，它在番茄中的含量最高。番茄的颜色越深，其含量越高。美国和意大利的研究表明，番茄红素的抗氧化作用要比我们熟知的胡萝卜素还要强。
这种物质能够缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散进程，因而番茄被称为抗癌能手。它可用来防治前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、子宫颈癌以及皮肤癌等。
美白祛斑
番茄中的大量纤维素，能够促进肠道内容物的及时排空，有利于各种毒素的排出，以发挥养颜美容的作用。此外，番茄中丰富的维生素C，也具有祛除皮肤色素及美白肌肤的作用。故常吃番茄可以排毒养颜、祛斑美容。
西红柿咋吃有助防癌又护肝
1.番茄汁饭生津又护肝
制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
2.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
结语：西红柿所富含的营养非常丰富，别看它小小的一个，但每天食用一个左右就能够满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
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科普解码：西红柿的营养价值
西红柿，又称番茄。西红柿性微寒，味甘酸。具有止渴生津、健胃消食、清热解毒、平肝凉血的作用。西红柿营养丰富，在每百克西红柿中，含蛋白质0.6克～1.6克，脂肪0.3克，碳水化合物2克，粗纤维0.4克，钙8毫克，磷37毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.31毫克，烟酸0.6毫克和维生素A、B1、B2、CP、PP等，而维生素PP的含量，在蔬果中首屈一指。
西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种：番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
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预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。近年来科学家发现，西红柿中还含有一种抗癌、抗衰老的物质谷胱甘肽。临床测定，当人体内谷胱甘肽的浓度上升时，癌症的发病率明显下降，还可推迟某些细胞的衰老。
一个成年人每天食用100200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
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番茄虽小让你意想不到的抗癌美肤
1、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
2、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
3、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
4、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
5、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
6、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
7、罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
蘑菇莜面鱼鱼的做法
自打朋友送了我一袋莜面，最近还真是没少折腾莜面面食，开始是为了尝试这袋来之不易的莜麦粉，没想到吃着吃着就上瘾了。现在反而有点儿不舍得吃了，因为在南方这地界儿，吃完就很难再买到了作为内蒙古长大的孩子，从小对莜面就不陌生，不过说起正宗的莜面，还属武川莜面最著名。以莜面制作的食品，在武川当地是非常有特色的风味食品，甚至有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法。我这袋莜面就是武川莜面，我这朋友是有多了解我这吃货的心啊，送东西送得就是这么靠谱儿。自从陆续做了一些莜面面食，很多朋友都来询问莜面是什么，特别是南方的朋友，恐怕听过名字的都很少吧。莜面的前身是莜麦，一种一年生草本植物，成熟后子实容易与外壳脱离，磨成粉后就是可食用的莜面了，也叫裸燕麦面。莜面的营养成份是其它面粉类营养成份的七倍以上，是天然朴实的保健面食。对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝，既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人、以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。莜面的做法很多，大多是造型上的变化，我之前做过凉拌莜面和莜面窝窝，今儿再换种造型，做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了
材料：
莜面300g，杏鲍菇80g，金针菇80g，茶树菇50g，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺，，
蘑菇莜面鱼鱼的做法的做法步骤：
步骤1，在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；
步骤2，用筷子迅速搅拌至大块雪片状；
步骤3，用手和面，和至不软不硬的面团；
步骤4，面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；
步骤5，将面条揪成纽扣大小的小面剂；
步骤6，取一个小面剂，用手掌搓匀；
步骤7，再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；
步骤8，全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。
步骤9，菌菇汤头做法：将所需食材分别洗净，沥干水分；
步骤10，将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎；
步骤11，锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇；
步骤12，炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用；
步骤13，另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段；
步骤14，再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味；
步骤15，放入西红柿丁，充分炒匀；
步骤16，放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇；
步骤17，炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟；
步骤18，在汤汁收干前倒入适量清水；
步骤19，加入少许盐调味，搅匀后大火煮开；
步骤20，加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。
家常莜面鱼鱼的做法
莜面是特别好的食材，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
材料：
水发香菇适量，莲花白约50g，胡萝卜1根，洋葱1/4个，蒜瓣2个，香菜适量，白胡椒粉5g，盐5g，
家常莜面鱼鱼的做法的做法步骤：
步骤1，香菇用温水发好。
步骤2，香菇切丝
步骤3，莲花白、胡萝卜切丝、洋葱切丝，蒜切片
步骤4，放油，洋葱、蒜瓣炒香
步骤5，下胡萝卜、香菇、白菜
步骤6，加入足够的水
步骤7，水烧开后下入莜面鱼鱼。莜面鱼鱼的做法可以参考我的蘑菇莜面鱼鱼的菜谱。
步骤8，加胡椒面和盐，放入香菜。烧滚即可
步骤9，做好的莜面鱼鱼
莜面味道
食材明细：
主料：：莜面500克，
辅料：：里脊肉200克，土豆1个，干香菇10支，番茄1个，胡萝卜0.5个，葱20克，香芹20克，黄瓜0.5个，
莜面味道的做法步骤：
1.将肉丝入油锅炒熟。
2.另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。
3.刚才的小面块变身成为现在这样细细的面条，神奇吧，用手搓出来的哦。
4.这是搓好的莜面，卖相不算最美，但也还是将就。
5.将莜面入蒸锅蒸制十分钟后取出晾凉。
6.开始炒制卤子吧。
7.将肉丝入油锅炒熟。
8.另起锅放油爆香葱，之后依次放入胡萝卜，泡好的干香菇，番茄，少加入一点盐，为让番茄煸炒更加绵软。
9.当汤汁变红色时倒入泡香菇的水煮沸。
10.加入炒好的肉丝和土豆小丁，盖好盖子焖煮。
11.此时我们处理香芹和黄瓜，黄瓜切细丝，香芹切小段待用。
12.半个小时后，莜面卤汁已经好喽，下入香芹段就可关火。
13.放入卤汁和黄瓜丝，黄瓜丝让口感更清爽。
14.面条和卤汁完全拌好了，根根莜面沾满卤汁，开吃。
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