粗粮海绵蛋糕卷

桃子海绵蛋糕卷

衡山红翠桃，我们这里都管它叫猪血桃，成熟的果肉色泽殷红、甜脆爽口。天气热了，家里的一箱猪血桃再不使劲吃就会坏呢，我是变着法儿折腾。让本土的猪血桃与西式的海绵蛋糕

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

桃子

动物淡奶油

白糖

做法 共14个步骤

1.准备原料：猪血桃、鸡蛋、淡奶油

2.面粉过筛，白糖80g等分成两份

3.将蛋白与蛋黄分开，分别装入无水无油的盆内，先打发蛋白，分三次加入40g白糖，用电动打蛋器打到打蛋头的蛋白形成弯钩即可

4.蛋黄加入40g白糖，打到变成浅白色

5.将蛋白与蛋黄混合翻拌

6.加入过筛的面粉

7.切拌均匀

8.倒入放好油纸的烤盘内，震出气泡

9.烤箱预热190度，放入烤盘，190度烤10分钟

10.取出，倒扣在油纸上

11.桃子切成块

12.将淡奶油打发，均匀涂满蛋糕，放上桃子块

13.用油纸卷好，放入冰箱冷藏

14.冷藏后比较容易切块

食材明细：

牛奶60克，细砂糖65克，色拉油60毫升，低筋面粉60克，蛋黄3个，朗姆酒2小勺，蛋白3个

海绵蛋糕卷的做法步骤：

1.色拉油加入到牛奶中，放到火上加热到周围开始冒小泡泡，关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌匀成面糊。

2.再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊。

3.蛋白用电动打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至湿性发泡接近硬性，蛋白尖拉起，头向下弯。

4.取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊。

5.烤盘事先底下垫上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡。(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)。

6.烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右。

7.烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。

还记得自制的柠檬蜜吗？

这次做的蛋糕卷又用到了它哦！

中间夹了柠檬味的奶油馅，味道真的很清爽，挺适合在大鱼大肉的节日餐后品尝呢！

猪的朋友过来下午茶，一下子干掉半条，剩下的也打包走了

柠檬海绵蛋糕卷

模具：28*28风和日丽烤盘

材料：蛋黄5个，细砂糖20克，低粉55克，安佳无盐黄油40克（隔水融化）

蛋白4个，细砂糖30克，柠檬汁几滴

柠檬奶油夹馅：自制柠檬蜜，动物性淡奶油，细砂糖

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

柠檬海绵蛋糕卷的做法

1，蛋黄加糖隔热水打至融化。

2，蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态。

3，先取1/3蛋白混合蛋黄糊。

4，再全部混合均匀。

5，筛入低粉拌匀。

6，先取1/3面糊混合融化黄。

7，再把混合黄油后的面糊全部混合均匀。

8，倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面。

9，预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟。

网站小提示

芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

食材明细：

主料：：低筋面粉50g，鸡蛋5个，牛奶50g，食用油40g，细砂糖40g，

辅料：：柠檬汁4滴，熟芝麻适量，肉松适量，沙拉酱适量，

海绵肉松蛋糕卷的做法步骤：

1.食材称量好备用，鸡蛋分离出来放入无水无油两个盆里

2.牛奶混合油先拌匀，再筛入低粉拌匀，最后倒入鸡蛋黄液，搅拌成糊状，不可久拌不可快速拌防面粉起筋

3.烤箱160度预热5分钟。蛋白液滴入柠檬汁，打蛋器低速挡打发蛋白至鱼眼泡加入1/3细砂糖，打到变白变细腻加1/3糖，打到有纹路加入余下的糖

4.打发好的蛋白提起打蛋头有弯钩且能保持形体不变，搅拌均匀的蛋黄糊糊也准备好了

5.先加1/3蛋白霜拌匀糊糊后，把糊糊直接倒入余下的蛋白霜中拌匀，手法为Z字型翻拌

6.烤盘铺油纸倒入，震两下出气泡和震平表面，撒上适量肉松和白芝麻，放入烤箱160度20分钟

7.烤至17分钟的时候已经有香味飘出

8.出炉，用牙签扎进去无粘稠糊糊带出说明已经烤熟，依然震两下

9.晾网上铺油纸，把蛋糕倒置，毛巾面朝上，放凉置手温，不可太凉不然不好卷

10.涂上薄薄一层沙龙酱，第一调味，第二增加卷曲过程中的粘性，不喜欢吃沙拉的也可涂其他或者不涂

11.卷起来后快速用一刀砍的方式切成一个个小卷，放冰箱冷藏味道更好哦

12.用油纸包好是为了定型，其实涂抹了沙拉也可省略这一步

13.味道美美哒

食材明细：

奶油45克，低粉55克，美禄68克，蛋45克，蛋黄80克，蛋白168克，白醋适量，细砂糖80克

黄金海绵蛋糕卷的做法步骤：

1.奶油加热到沸腾.筛入低粉拌匀.鲜奶加热到60度离火加入全蛋和蛋黄拌匀.

2.倒入面糊中.把蛋白加一点醋和糖打到湿发(提起打蛋器蛋白尖是弯的).

3.先拌一部分到面糊中.拌匀后再加入其它拌匀后倒入烤盘中抹平.180度上层烤20分钟.