中国人历来对美食有着不懈的追求，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。哪些地方美食让你至今难忘？小编花时间特意编辑了鱼面烩虾仁，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料： 虾仁 150g，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量，
鱼面烩虾仁的做法步骤：
1.拿一干净碗，下适量的生粉
2.下适量的白胡椒粉
3.下适量的生抽
4.下适量的温开水，勾一个薄芡待用
5.买回来的新鲜鱼面，先用水清洗一次待用
6.虾去壳去头去沙线，剥成虾仁待用，芹菜切粒
7.锅内置油，烧热
8.下虾仁略微煎煎
9.两面金黄后下鱼面翻炒
10.不断翻炒，至两种食材美味交融
11.下少量的盐，继续翻炒
12.倒入芡汁，迅速翻炒匀称
13.下芹菜粒点缀提味
97msw.cOm延伸阅读
玉米烩虾仁
食材明细：
虾仁300克，玉米(鲜)200克，豌豆100克，番茄50克，盐10克，味精2克，胡椒2克，色拉油25克
玉米烩虾仁的做法步骤：
1. 将虾仁用盐、豆粉码芡待用；
2. 番茄切颗；
3. 锅置火上，下油烧至四成热，下虾仁至散籽时捞起；
4. 锅中留余油，下嫩玉米、青豌豆略炒几下；
5. 烹入鲜汤，下调味品，再下虾仁、番茄颗，用水豆粉勾好芡起锅即成。
小贴士：
1. 虾仁芡是一定要码好，不宜过厚或过薄，下油锅的油温和时间应掌握好；2. 烹入鲜汤不宜过多或过少，适量为佳。1. 虾含有蛋白质、脂肪和糖类、维生素等；2. 能补肾壮阳、通下乳汁；3. 玉米、青豌豆、番茄也含有较多的维生素、蛋白质等。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
龙须鱼面
食材明细：
新鲜白鱼l条(约重750克)，熟火腿25克，菜心20棵，鸡蛋清50克，鸡清场300克，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱姜汁适量，鸡油5克。
龙须鱼面的做法步骤：
1．将白鱼宰杀、治净，用刀沿脊骨取下两片鱼肉，肉面朝上，用刀背轻拍后，再用刀口刮下鱼肉(约取300克)，置清水盆内浸泡去血水。然后，捞起沥水，置猪肉皮上排斩至细(越细越好)，放入盆内，加精盐3克，葱姜汁、鸡蛋清、味精l克、黄酒2克及适量清水，搅匀上劲成鱼茸。
菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀，熟火腿亦切成小橄榄形，嵌在十字刀口内。
2．锅内放入清水上火，将鱼茸置铵花器内挤成鱼面入清水内，待鱼面变白刚沸时捞起沥水。
3．锅上火，放熟猪油少许，投入菜心加精盐、味精煸熟待用。锅复上火，放入鸡清汤及精盐、味精、黄酒，沸后放入鱼面，再沸时，用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油装盆。菜心围在一周，另放几根水发鱼翅(入味后)于盆中间即成。
炸面鱼
食材明细：
主料： 面粉 1000g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 水 580ml， 酵母(干) 5g，
炸面鱼的做法步骤：
1.面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
2.醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
3.将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
4.均匀的分成每个约80克的小面团。
5.用手搓成长条状备用。
6.准备鱼形模具
7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
8.放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
9.手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
10.醒发约三十分钟。
11.入八成热的油锅中保持中火慢炸。
12.最后，转大火炸上色。
大碗烩莜面鱼鱼
食材明细：
莜面200克，配料:猪肉50克，粉条15克，豆角20克，海带10克，土豆20克，西红柿30克，白芝麻5克，香菜3克，调味品:生姜片3克，蒜片4克，盐3克，味精3克，陈醋5克，酱油3克。
大碗烩莜面鱼鱼的做法步骤：
1.莜面粉加水和成面团，用手搓成两端细中间粗的橄榄形(北方称鱼鱼)，用水煮熟捞出，过冷水后待用。
2.猪肉切小片状;豆角切丁;海带切丝;土豆切筷子条形;西红柿切大丁;粉条用水泡发。
3.烧锅放油，放入肉片炒散，放入生姜片和蒜片炒出味，放入盐和酱油炒肉片上色，放入其余配料略炒后，放入适量水煮开，再放入鱼鱼同煮，待水开时放入盐﹑酱油﹑陈醋﹑白芝麻，味精调味，装入大碗中，表面撒上香菜段即可。
三丝鱼面
食材明细：
河鳗1500克，冬笋50克，香菇(鲜)40克，火腿25克，芹菜50克，黄酒25克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)40克，花生油75克，醋25克
三丝鱼面的做法步骤：
1.将鳗鱼除去内脏，洗净，沿脊骨剖开，用刀刮下鱼肉，放入盆中，加精盐2克，味精1克拌和，用力搅拌上劲，然后在台板上撒些干淀粉，将鱼肉倒在台板上揿扁，再用木棍擀成圆形薄片，拍上干淀粉，下开水锅中氽熟捞出，用清水漂凉后捞出沥水，用净布揩干水分，用刀切成条状，即成鱼面。
2.将洗净的芹菜，冬笋，水发香菇和熟火腿分别切成丝。
3.炒锅上火，下油烧至七成热，投入鱼面滑油后捞出沥油，锅内留油少许，投入芹菜丝，冬笋丝，香菇丝煸炒，下鱼面，加绍酒，盐，味精，胡椒粉，鲜汤，烧沸后用湿淀粉勾芡，颠炒几下，撒上火腿丝，即可起锅装盘，随上香醋一小碟供蘸食。
小贴士：
因为需要炸制，所以要备花生油500克。河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
酱油圈泡贝壳面鱼
食材明细：
主料： 高筋面粉 250g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 适量， 调和油 适量， 水 130g， 柿子椒 1个， 黄椒 1个， 红椒 1个， 豆豉 适量，
酱油圈泡贝壳面鱼的做法步骤：
1.碗中放高筋面、绿豆面、盐，用水和成面团，盖湿布放至一边醒一醒；
2.将辣椒顶刀切成圈；
3.锅中放油，先放入豆豉炒香之后，放入大蒜片爆香；
4.放入辣椒圈；调入酱油、少许糖、醋、味精翻炒均匀，制成卤汁；
5.面醒好后，切成片，然后搓成条状；
6.揪成小剂子；
7.取一小剂子，用梳子压在上面，一压，一滚，做成贝壳面鱼；
8.锅中水开，将面鱼倒入，煮熟之后捞出；注意要小火慢慢的煨，这样煮出来不容易浑汤；
9.将卤汁浇在贝壳面鱼上即可 。
相信《鱼面烩虾仁》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解地方美食的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
