粑粑丝酱

食材明细：

主料：糯玉米500g，玉米面粉适量，糯米粉适量

辅料：白砂糖适量，泡打粉5g

玉米粑粑的做法步骤：

1，玉米包上的叶子剪掉头和尾，洗干净备用。

2，新鲜糯玉米500g。

3，用料理机打成玉米泥，不加水，刚开始很难打坚持一下就好了，玉米很多水份。

4，普通面粉和糯米粉3/1的比例，泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中搅拌均匀，静置10分钟。（玉米面粉也可以）

5，搅拌均匀后是很浓稠的样子，任然是有水份的，绝对不是和馒头那样干面团哦。

6，用勺子把玉米粑粑放到叶子上开水下锅蒸15分钟即可。

7，刚出锅的样子，超香的。

8，玉米粑粑超香超好吃。

9，成品。

小贴士：

泡打粉可有可无。
用普通面粉和玉米面粉都可以，我用的普通面粉，一样的玉米香味很浓郁，特别香。

食材明细：

主料：：面粉5汤匙，

辅料：：酵母2克，白糖适量，黄油1汤匙，牛奶2汤匙，鸡蛋1个，

摩登粑粑的做法步骤：

1.面粉加入酵母拌匀,打入一枚鸡蛋和根据自己口味适量的白糖,加入牛奶将面团揉至不粘手,并将面团杆成5mm厚的四方形面皮

2.面皮上面刷上薄层黄油,面皮下方留一条涂上水

3.将刷好黄油的面皮从上方卷起,卷成条形

4.用刀将长卷切段

5.把切好的小段按压成饼状

6.把按压好的饼状放入香油里发酵

7.发酵20分钟左右可以下锅煎了,锅中放少量油,中火,粑粑含糖大火容易焦。煎至金黄翻面用锅铲按压下,让粑粑更扁有形。

食材明细：

主料：新鲜艾叶500克，糯米粉500克，小麦淀粉100克（或粘米粉），白糖100克

辅料：花生芝麻馅100克，食用小苏打1小勺，食用油1小勺

艾粑粑的做法步骤：

1，将新鲜艾叶清洗干净。

2，烧一锅开水，放入1小勺食用小苏打（可保持艾叶青绿色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水。

3，挤干艾叶水份。

4，放料理机内打碎。

5，将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入1勺植物油（以便不粘手、易脱模）。

6，揉成面团。

7，把揉好的面团分成若干等份，像包汤圆一样包好馅，搓圆。

8，放入月饼模具内，压成饼坯。

9，将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里。

10，大火蒸10分钟即可。

11，出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了。

小贴士：

煮艾叶时放点食用小苏打，叶子不会黄。

食材明细：

主料：大米260g

辅料：清水200g，白糖20g，酵母2g

大米粑粑的做法步骤：

1，大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）

2，破壁机接通电源，选择研磨功能

3，50秒左右大米磨成米粉

4，研磨好的米粉

5，将大米粉倒入面盆中

6，加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀

7，盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味

8，电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔

9，米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅

小贴士：

1、用破壁机研磨出来的米粉会有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米粉做的米粑粑口味更佳
2、此配方中糖量少，吃起来没有甜味，大家参考时建议增加10g~15g，个人比较注重营养和健康，烹饪食物时尽量少油、少盐、少糖
3、在倒入米浆之前，可以在电饼铛上刷一层油，煎出来的饼更香，颜色更加漂亮
4、米浆一定要发酵到位后再做，否则口感和味道都达不到要求

食材明细：

主料： 糯米粉 适量， 艾叶 适量，

辅料： 芝麻 适量， 花生 适量， 猪油(板油) 适量， 白糖 适量， 片糖 适量，

艾草粑粑的做法步骤：

1.首先准备好糯米干粉，磨得越细越好，艾草准备多些，芝麻、花生适量，猪油适量，黄片糖和白糖适量，柚子树叶或者芭蕉叶若干。

2.艾草用清水洗净后，入大锅里煮开，其间加一点点苏打粉一起同煮，这样可以使艾草容易煮烂，煮好艾草好，捞出再用清水洗净，然后挤干水分备用。

3.把花生和芝麻洗净后，分别入锅里炒香，然后放入搅拌机搅碎备用，黄片糖切碎加入花生芝麻馅里，再加入适当的猪油和白糖，搅拌均匀后，制成艾糍粑的馅备用。

4.用适量的黄片糖放入锅中煮成水状，然后把糯米粉置入大盆，加入黄糖水及处理过的艾草，一起搓揉，尽量揉久些，以便艾草能充分的和糯米粉搅拌均匀，水不可一次加太多，慢慢加入，因为艾草也带有水分，揉好的面应该不干不湿，就象做包子似的面那么样便可。

5.抓一团面，揉圆后，在中间挖开个洞，装入芝麻花生馅，然后轻轻包好，再揉搓一下成圆形状，蒸笼里垫上柚子叶，把做好的艾糍粑外表抹上一层花生油，然后轻轻置于柚子叶上，置炉上旺火蒸20分钟即可。