粑豌豆汤

食材明细：

主料：糯米粉适量，肉末适量，芽菜适量，豆干适量

辅料：小葱适量，姜适量，花椒适量，菜叶子适量

猪儿粑叶儿粑的做法步骤：

1，肉末、豆干、老姜、花椒切末调匀，没有芽菜也可以用大头菜切碎，不能太多，不然咸。

2，拌好肉末放热油炒，放盐味精调味，然后放入芽菜或者大头菜继续炒，芽菜和大头菜比较咸，最好不要一起调味。

3，放入切好葱花拌匀，葱花不要一起炒。

4，葱花和肉馅拌匀。

5，温水揉糯米面团，可以放一点点面粉，可以不放。

6，糯米粉非常粘，一定要备菜叶子包住，不然放进去就起不了锅了。

7，像包汤圆一样包住，然后用菜叶子包住。

8，上锅蒸。

9，水开后可以火关小一点，十多分钟就好了，随时接盖看看，不用包的太圆，自己自己蒸着蒸着就光滑了。

10，皮薄肉多一咬一嘴油

小贴士：

夹的时候筷子先浸冷水

食材明细：

新鲜玉米2~3个，白糖根据个人口味适量，糯米粉50G左右，牛奶：喜欢的话，用来替代水，少量即可

玉米粑的做法步骤：

1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一边备用.

2、把玉米的玉米粒剥下，洗净，放入搅拌机，打成糊状就好了.(如不好弄，可稍加一点点水，或爱奶味的，加一点奶不要加水，也可)

3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，搅拌匀.

4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然后放在蒸锅里，蒸15分钟左右就可以了.

小贴士：

如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.

食材明细：

主料： 籼米(标一) 适量， 糯米 适量，

辅料： 猪油(板油) 适量， 红糖 适量，

叶耳粑的做法步骤：

1.选米配比：以糯米含支链淀粉100为标准，然后视粘米的品质高低加入粘米。粘米品质高，糯米六成，粘米四成：粘米品质低，糯米七成，粘米三成。这是决定制成品糍糯的关键，否则产品不仅粗糙而且粘牙粘颚。

2.浸泡：将配的来洗净去杂，然后用冷水浸泡。每天换水1～2次。夏季浸泡2～3天，冬季5～6天，使米粒充分吸水。

3.磨浆、压干粉：将泡好的米用石磨磨制成米浆，要求转速慢，所谓“快舂碓，慢摇磨”(转速过快会出现“烧浆”，使制成品发泡，无韧性)。然后将米浆吊干或压干，成为一定水分的干浆粉(俗称“吊浆”)。

4.制皮、包馅：按比例将吊浆、红糖、猪油充分揉擦成皮料，再按每个皮料做成耙坯待用。馅料的调制可以多样化，有玫瑰、芝麻、洗沙、芽菜、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。

5.包叶蒸制：将洗好的巴叶顺纹路包裹耙坯，依次摆入蒸笼内，旺火蒸制(以锅内水沸腾为准)，大笼40～50分钟，小笼20分钟。

食材明细：

主料：豌豆粉100克，水两碗，米粉300克

辅料：臊子适量

配料：小葱两根，姜适量，香菜一根，小米辣两个，酱油适量，蒜适量，味精适量，盐适量

豌豆汤米粉的做法步骤：

1，豌豆粉用少量水调成糊状备用。

2，把姜、蒜、小米辣切碎，葱切花，香菜切小段。

3，把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中，加入一匙凉白开，加入酱油、盐、味精调成料汁。

4，煮锅放入两碗水烧开。

5，水沸后，倒入豌豆糊，并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。

6，把米粉放入碗中。

7，淋入豌豆汤，放入臊子和调好的料汁即可食用。

食材明细：

豌豆400克，泡菜50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克

酸菜豌豆汤的做法步骤：

1.鲜豌豆放入沸水锅内焯至熟软；泡青菜切成细丝备用。

2.炒锅放到旺火上，倒入素汤1000毫升，下入泡菜、豌豆、精盐煮沸，倒入汤碗内，再把清水倒进锅中烧沸，加入味精、胡椒粉即成。