翡翠面

食材明细：

主料：：菠菜适量，面粉适量，水适量，番茄适量，葱适量，

辅料：：盐适量，油适量，酱油适量，

翡翠面的做法步骤：

1.菠菜洗净焯水，去除草酸。

2.加适量水打成菠菜糊状。

3.加入面粉中，和成稍硬一点的面团、醒至三十分钟。

4.醒好的面团分成四份多揉几遍。

5.锅中入水煮沸，面团放入饸饹机中，压好直接入锅。

6.面条煮浮起即可盛处。

7.过凉捞出沥干水分。

8.炒锅入油炒番茄酱搭配同食，美味极了！

9.根据自己口味选择调味即可。

10.家常美味，请您品鉴。

小贴士：

根据口味选择调味，可搭配时蔬臊子，也超级棒呢！

食材明细：

新鲜菠菜300克，里脊肉100克，盐，蛋清，淀粉1汤匙，鸡粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙，面粉300克，胡萝卜，香葱，海带丝，麻油2滴

肉丝翡翠面的做法步骤：

1.首先准备新鲜菠菜300克，洗净切碎。

2.用家用榨汁机把菠菜打碎。

3.滤出净汁，菠菜渣焯去草酸后可以留做菜粥用。

4.锅中烧开水，倒入菠菜汁烧开，把草酸焯掉后取纯色汁备用。

5.里脊肉100克去筋皮后先切均匀的大片，然后切成细丝。

6.把肉丝放到容器中，放1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉、2茶匙料酒、1/2茶匙胡椒粉、1个蛋清、1汤匙淀粉上浆。

7.肉丝上浆后用1汤匙油抓匀，以便滑油。

8.300克面粉加一个整蛋或蛋清、1/2茶匙盐，用绿菜汁揉匀。

9.反复揉均匀后静置一会。

10.把面团擀成大片后叠好，切成均匀的面条。

11.锅烧开水煮面条，中间烧开时点凉水。（11和12顺序颠倒了，呵呵）

12.切配好胡萝卜丝和香葱段、海带丝备用。

13.锅里烧油到4成热后放入里脊丝滑熟，捞出沥干。

14.锅中放色拉油煸炒香葱、胡萝卜和海带丝，出香味后放里脊丝。

15.加入高汤或清水，放盐、鸡粉、胡椒粉调味。

16.把煮好沥干的面条装碗。

17.做好的面汤浇到面上，淋2滴麻油即可。

小贴士：

新鲜菠菜具有保护视神经、润肠燥、助消化、美肌肤、利五脏、活血脉、止烦渴等功能。菠菜中所含胡萝卜素除了可以在体内合成维生素A外，还具有抗氧化作用。长期食用菠菜可减少大肠癌的发生机率，也可减少患白内障的机会；其中含有的多种维生素可防止口角炎、夜盲症等；菠菜中的叶酸及其他抗氧化物质则具有抗老防衰的功能，可防治老年性痴呆、改善一些精神性疾病。另外，菠菜还含有一种类胰岛素物质，可有效保持血糖相对恒定。

食材明细：

主料：：面条适量，胡萝卜适量，青瓜适量，洋葱适量，葱适量，蒜适量，鸡蛋两个，

辅料：：花生油适量，盐少许，

炒翡翠面的做法步骤：

1.配菜切丝备用

2.面条入开水锅里，飘起即捞出，晾凉备用，炒前入微波炉大火加热几分钟，面更筋道

3.鸡蛋滩成鸡蛋饼

4.鸡蛋饼切丝备用

5.热锅凉油，放入蒜片、葱丝爆香

6.依次放入洋葱丝、胡罗卜丝、青瓜丝翻炒均匀

7.再加入面条翻炒

8.出锅前加少许盐调味，放上鸡蛋丝就好了

小贴士：

煮面条时，水开下入面条，面条浮到水面就可以捞出，炒前入微波箱大火加热几分钟，面条不会不熟的。

食材明细：

主料：：高粉300g，菠菜500g，

辅料：：玉米油适量，海天豆瓣酱适量，猪肉馅150g，葱碎适量，姜碎适量，盐适量，

翡翠菠菜面的做法步骤：

1.将菠菜用清水洗干净。

2.锅中加水烧开，将菠菜在开水中焯3-4秒，快速捞出，捞出后马上放入冷水中。

3.将焯好的菠菜切成寸段。

4.放在搅拌器中打成菜浆。

5.高粉中加入菠菜浆，再加入适量的盐。

6.揉成光滑的面团，醒20分钟。

7.将葱和姜切成末。

8.锅中放入玉米油烧热，先将葱姜末爆香，再加入猪肉末煸炒，炒至肉末变白。

9.放入海天豆瓣酱煸炒，再加入适量温水，小火慢炒。

10.炒到水基本收干时，就熬好了。

11.将醒好的面团，用面杖干成薄厚均匀的大圆面片，将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

12.面条捞到碗中，浇上酱汁就OK了。

小贴士：

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，使用高筋粉时面条最筋道好吃，也可以加入鸡蛋或少量盐增加成品的劲道口感；

2、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

3、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是翡翠伊面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：肉丸适量，，

辅料：虾米适量，芹菜适量，

翡翠伊面的做法步骤：

1. 骨头上汤备好。

2. 把肉丸（对半切开，然后十字交叉切成花）、菠菜面备好。

3. 虾米泡发洗净（洗虾米的水不要倒掉），芹菜切成粒待用。

4. 放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，然后放入虾米和倒入泡虾米水。

5. 煮开后熬上5分钟，然后把肉丸放入，煮至肉丸开花。

6. 撒入小勺盐和芹菜粒即可。

7. 另起锅把水烧开，放入菠菜面。

8. 煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。