食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？根据你的需要，小编精心整理了豆沙小排包，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：高筋粉350g，清水170g，炼乳50g，
辅料：：酵母5g，盐1g，白砂糖35g，黄油10g，鸡蛋1个，玉米油5ml，清水5ml，黑芝麻适量，
豆沙小排包的做法步骤：
1.除了黄油的所有材料放入厨师机。
2.开始低速，当没有白粉了就中速，搅拌3-5分钟后加入黄油。
3.转高速搅拌，直到可以拉出薄膜就可以了。
4.面团稍稍整形后放至温暖处发酵。
5.用手指沾点面粉在面团中间戳一下不回缩就发好了。
6.取出发好的面团轻柔排气，然后均分成12份，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
7.松弛面团的同时把红豆沙馅也均分成12份备用。
8.准备好馅料后再来准备刷在面包上的蛋黄液。蛋黄和蛋清分离。
9.蛋黄中加入5ml的玉米油和5ml的清水。
10.充分搅拌均匀后，静置20分钟。
11.取一份面团，用手按成椭圆。
12.自上而下卷起。
13.再用手轻轻按压成牛舌状后再自上而下卷起成圆筒。
14.将圆筒状面团立起。
15.用手把立起的面团按压成圆形。
16.包入红豆沙馅，收紧收口。依次做好摆放进烤盘，放至温暖处进行二次发酵。
17.当面团发至彼此间没有缝隙了，刷上蛋黄液。
18.撒上一些黑芝麻。
19.烤箱提前预热，180℃上下火烤制25分钟即可。
20.新鲜出炉，没有任何添加剂的红豆沙小排包。
小贴士：
1、和面可以用纯奶，我是用清水和炼乳调制的，味道更浓郁。
2、步骤11-14是为了排出面团里的气体，不介意的话可以省略。
3、蛋黄用油和清水调制是为了烤制出的面包表面不至于过干，并且让表皮有种油亮的色彩，好看又好吃。
4、调制蛋黄液要充分搅拌均匀，然后静置一段时间，让气泡消失，这样刷出来的蛋黄液才会晶莹剔透。
5、烤制过程中注意观察，上色后要及时加盖锡纸避免烤糊了。
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苦瓜小排包
食材明细：
主料：：苦瓜粉5克，全麦面粉300克，鸡蛋1个，
辅料：：酵母3克，
配料：：白糖20克，精盐2克，牛奶180克，色拉油20克，
苦瓜小排包的做法步骤：
1.将苦瓜粉，鸡蛋，白糖，精盐，酵母，牛奶放入面粉中。
2.搅拌成棉絮状，和成面团，放入案板上，加入色拉油。
3.用力揉15分钟，到面筋扩展阶段。
4.揉成团盖好，放温暖处基本发酵2小时。
5.醒发好的面团，是原面团的两倍大。
6.将醒发好的面团放入案板上，分成若干份，做形。
7.将小排包放入烤盘中。
8.二次发酵15分钟，刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
9.送人烤箱，烤箱预热200度，烤18分钟即可。
牛奶小排包
食材明细：
主料：：高筋粉300克，牛奶160克，鸡蛋1个，
辅料：：白砂糖30克，干酵母3克，食盐2克，白芝麻适量，黄油30克，
牛奶小排包的做法步骤：
1.面包机桶内放入牛奶 鸡蛋 糖用筷子搅几下。
2.倒入高筋粉，干酵母和食盐分开对角放。
3.面包机第一次和面结束后加入软化的黄油，第二次工作结束后，和好的面团发酵至2—2.5倍大。
4.发酵好的面团取出稍微揉几下（粘的话可以撒点干面粉）均匀的分割8等份，松弛10分钟。
5.松弛好的面团擀成长方形。
6.翻面后自上而下卷起来。
7.卷好后稍微整理一下形。
8.依次卷好放入烤盘，烤盘放入烤箱，烤盘下方一小盆热水（保持面团表面湿度)进行第二次发酵，发酵到2倍大时，刷一层蛋液撒上芝麻。
9.烤箱预热160度 中层 30分钟。
椰蓉小排包
食材明细：
主料：：高筋面粉260g，细砂糖15g，鸡蛋1个，奶粉90g，椰蓉适量，
辅料：：牛奶125g，酵母3g，黄油30g，橙皮屑适量，鸡蛋液30g，
椰蓉小排包的做法步骤：
1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，搅拌至面团基本成型。
2.加入黄油和橙皮屑，继续搅拌至面团扩展。
3.把揉好的面团进行一发，常温大概1小时左右就可以了。
4.面团发到2倍大小后，拿出来进行整形。（那是我女儿的小手，本来有其他图片，小手蛮可爱，就放上来了，小孩做什么都可爱有木有？）
5.把面团分割成等量的16份，静置15分钟，然后搓圆放入烤盘，进行二次发酵。
6.准备馅料，把椰蓉、鸡蛋液与细砂糖混合均匀就可以了。
7.面包胚发好之后，先刷一层蛋液，然后把面包胚顶部用剪子剪成十字形状，烤箱预热180度。
8.放入椰蓉馅.
9.把烤盘放入烤箱中层，20分钟左右面包就出炉了。
10. 成品图
奶油小排包
食材明细：
主料：：高粉350g，低粉100g，
辅料：：奶240g，蛋60g，淡奶油50g，酵母5g，黄油50g，
配料：：糖50g，盐3g，
奶油小排包的做法步骤：
1.后油法揉至可拉出大片薄膜。
2.滚圆后盖保鲜膜饧30分钟。
3.分割成50g一个的小份，滚圆。
4.取一份，擀成牛舌状。
5.两边往中间对折。
6.如图卷起来。
7.排入烤盘里。25寸烤盘一盘。
8.入烤箱里，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大。
9.烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟。
奶油红豆小排包
食材明细：
主料：：高筋粉350G，低筋粉100G，鲜奶240G，全蛋液60G，淡奶油50G，
辅料：：黄油50G，酵母5G，
配料：：盐3G，糖50G，
奶油红豆小排包的做法步骤：
1.所有材料除黄油外混合成团，液体材料根据自家面粉吸水程度适当调整，面团当软一些，更容易起筋
2.刚开始揉会很粘手，随着面筋的渐渐形成，会变得没那么粘。可以以推，揉，摔的方式，总之，怎么省力怎么来。
3.取一小块面团，能扯开膜，但易裂而且并不薄，这时候就可以加入软化的黄油了
4.黄油揉入面团中后，面团会变的非常粘，黄油都揉到面团中后，摔打面团100下左右
5.此时的面团能拉出大片薄膜，至完成阶段，这个面团可以做吐司，可惜模子不在手边，就整些排包吧
6.面团滚圆，至温暖处发酵至二倍大，约1-1.5小时。
7.手指沾干粉捅入不回缩下塌陷即可。
8.发好的面团排气后分成15个面团，每个重约50G，滚圆后松驰15分钟。
9.经过二次擀卷后，铺上蜜红豆，卷成卷。
10.卷好的面团依次排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵，方法是烤箱100度预热1分钟，底部放一碗开水，营造合适的温度和湿度，约50分钟。
11.发好的面团刷上全蛋液，洒上白芝麻，入180度预热好的烤箱，烤25分钟左右，表面上色后盖上锡纸。
12.出炉喽，放凉后再吃哦，刚出炉的面包对胃不好。
小贴士：
1.这个量的面团用手揉有点吃力啊，不过全当锻炼身体啦。
2.可以换成其它馅料，一样可口。放了淡奶油的面包就是香啊!
3.刚开始烤面包时也总烤石头，现在总算有头绪啦。一面团要揉到位，否则二次发酵根本发不起来 二面团一次发酵的温度不能太高，否则面团发过后二次发也会失败，成品味酸口感粗
蓝莓酱小排包
食材明细：
主料：：面粉约500克，蓝莓果酱适量，
辅料：：鸡蛋约50克，蜂蜜约40克，牛奶约200克，玉米油约20克，酵母8克，
配料：：盐1/4匙，
蓝莓酱小排包的做法步骤：
1.将面粉与鸡蛋、盐、蜂蜜、牛奶拌匀放置冰箱冷藏室二个小时以上。将面回室温后，加酵母揉匀。
2.揉光滑后，加入玉米油继续揉。至出筋膜。
3.将面团盖好发静置发酵。发至两倍大。
4.排气，分割成约60克重的小团整圆，醒发二十分钟。再次压扁排气。
5.包入蓝莓酱。
6.排入烤盘，45度，下面放一盘热水发酵。发至两倍大刷蛋液。
7.表面挤上沙拉酱和椰蓉。烤箱中上层，175度，18分钟左右。
椰丝小排包
晚上，阿霏霏问我会不会做小排包？姐当然会啦！刚学会做面包那会儿做过好多给帅哥带去学校吃。不过后来帅哥吃腻了，我也做腻了，才不做了。做这个面包需要买一个方形深烤盘，不一定要不粘的。我就用一个做芝士蛋糕的水浴盘来做，铺上油纸烤，一物两用。对于厨房小或着刚入门的人，买一个这样的深烤盘是非常实用的。既然是老方子新做，姐就写得详细一点吧，把自己这些年做面包的心得都整理了一下。
这只是一个基础款，可以在面团里包上豆沙、火腿丁和芝士丁、金枪鱼和芝士丁、栗子泥、枣泥烤；也可以表面刷层鸡蛋液变成可爱的小餐包；如果烤完，冷却以后，挤点沙拉酱，撒上肉松，就是面包新语的明星产品松松。
很详细的入门面包方椰丝小排包
原料：水165-175克，糖30-50克，盐1克，高筋面粉250克，细玉米面50克（可以用等量高筋面粉代替），黄油30克，耐高糖干酵母3克
表面装饰材料：鸡蛋液20克，椰丝适量
椰丝小排包的做法
1.将原料按所列顺序放入面包机（避免盐糖和酵母直接接触，影响发酵），揉面30分钟。
2.将烤箱调至发酵档，或者将上下火调至50度，预热。
3.裁剪一张正方形的油纸，边长=方形深烤盘的底边长+高+2厘米；再在四个角减掉4个小正方形，边长=方形深烤盘的高+2厘米。将油纸铺在烤盘里。
4.取出面团称重后分割成9份，每份约60克。
5.将小面团揉成圆球，放入铺了烤盘。
6.烤盘放入预热好的烤箱里，发酵40分钟后取出烤盘。
7.将烤箱调整至150度上火，180度下火，预热15分钟左右，查看烤管颜色由红变黑就表示预热到位了。
8.预热期间，用羊毛刷在面包表面刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上椰丝。
9.上下火独立调温的烤箱操作方式：将面包放入烤箱，烘烤15分钟。刷了鸡蛋液的面包比较容易上色，注意表面颜色，如果时间还没到，而表面上色已经很重了，可以关闭上火或者在顶部插一只烤盘隔热。
10.没有上下火独立调温的烤箱操作方式：将烤箱预热到180度，将面包放入烘烤10分钟，取出。刷鸡蛋液，撒椰丝，再放入重新烘烤5分钟。
11.烤好的面包要撕掉油纸，放在晒网上冷却，再密封在常温下保存2-3天吃完。
小贴士：
1.揉面的水量要根据你揉面的工具和面粉本身的吸水量进行调整，方子给出的只是一个范围。比如我用国产的ACA面包机揉面，面包机本身温控比较差，揉面时水分蒸发多，面粉和水的比例大约需要100：60，像进口的松下面包机在揉面时，水分的蒸发要少一些，面粉和水的比例大约是100：55。不同牌子，不同批次的面粉对水的吸收也有不同。需要你根据自己的时间情况去调整。
2.鸡蛋和牛奶里除了水分还有其他物质，所以同样重量的鸡蛋和牛奶所含的水分比纯水要低，在用鸡蛋牛奶揉面的方子里，鸡蛋和牛奶的量都要相应增加10-20%左右。我还是建议用纯净水来做，一方面容易控制水的量，做出来的差别不大。所谓的奶香并不是鸡蛋和牛奶提供的，一般都是黄油和奶粉，甚至香精的味道。
3.如果吃不完，可以冷冻保存，吃的时候先取出室温慢慢解冻。切
奶香豆沙小排包寻人启事的做法
早餐这款奶香豆沙小排包，再配杯热牛奶，儿子很喜欢！参与活动:#咖啡之翼“寻人启事”食谱征集大赛#
材料：
高筋粉300g，牛奶195g，蛋黄20g，白砂糖35g，盐2g，酵母5g，黄油25g，红豆沙馅240g，白芝麻2大勺，，
奶香豆沙小排包寻人启事的做法的做法步骤：
步骤1，所需材料。
步骤2，除黄油外所有材料揉成团。
步骤3，出筋后，加入黄油揉至扩展阶段。
步骤4，放入盆中进行基础发酵。
步骤5，发至两倍大。
步骤6，取出，排气，进行分割，分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜，进行15分钟松弛。
步骤7，将豆沙馅也分成相等分量的16份，取一份松弛好的面团，封口朝上，用手掌按压开，取一份豆沙馅放入，收紧口。
步骤8，整形圆后放入烤盘进行第二次发酵。
步骤9，发酵至两倍大时，表面刷蛋液。
步骤10，用擀面杖的一头蘸上水，再蘸上白芝麻，然后均匀的粘在发酵好的面团表面。
步骤11，预热好烤箱，175度，25分钟左右
步骤12，烤至表面上色即可。
牛奶福气小排包
食材明细：
主料：：高筋粉360克，白糖50克，鸡蛋1个，温水72克，牛奶72克，黄油35克，
辅料：：酵母3克，盐3克，
牛奶福气小排包的做法步骤：
1.准备食材。
2.将除黄油外的所有食材投入面包机搅拌一个和面程序，再将软化的黄油投入继续一个和面程序。
3.待揉至出现手套膜即可。
4.在面包桶上方盖一块湿布 ，放阳台自然发酵。
5.待发酵至两倍大时取出排气。
6.排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
7.排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
8.排气后将面团分成12个小面团，揉圆静置15分钟。
9.把小面团擀成椭圆形，翻面，卷成小长卷。
10.在烤盘中摆好小长卷，放烤箱里进行二发。烤箱里需放一盘热水。
11.待发酵好的面团上刷蛋液和水的混合液。
12.预热烤箱175度，15分钟左右。请根据自家烤箱调节火力。
13.出炉的小排包凉至手温时转入保鲜袋保存。
小贴士：
这款小排包 在整形卷的时候可以根据自己的口味卷入葡萄干或蔓越莓干，让这款排包更是别有风味。
香酥椰蓉小排包
食材明细：
主料：：牛奶200毫升，去皮鸡蛋1个54克，糖50克，盐2克，高筋面粉380克，干酵母5克，黄油50克，
馅料：：椰蓉丝90克，黄油60克，糖50克，
香酥椰蓉小排包的做法步骤：
1.面包桶内放上牛奶，鸡蛋，对角线放入盐和糖，再放入面粉，上面放入干酵母
2.一个程序后，放入黄油，再进行2个程序的揉面
3.之后，在桶内进行第一次发酵30-40分钟
4.面包发酵时做面包椰蓉馅料，把椰蓉丝，黄油，糖放在一起
5.用手搓成颗粒状
6.40分钟发酵好的面团，排气后均匀地分成7份
7.每份擀成牛舌状，均匀地放上椰蓉丝，卷起后
8.两头捏紧
9.依次放入圆模中，喷上水，以防干裂
10.放入烤箱40度，40分钟左右进行发酵
11. 面团发至2倍大时, 表面再抹上一层黄油或橄榄油，食用油也可以，这样到最后出炉的时候，面包表面会更松软，口感也好；这是有一次，油多了一点，我就顺手涂在面包表面，没想到，效果出奇的好，大家可以不涂抹蛋液，个人感觉涂油比蛋液更好，大家可以试试哦
12.再放入烤箱最下层，160度烤20分钟
13.20分钟之后，就可以看到烤的金黄色排面包，是否非常诱人啊
小贴士：
丝巾温馨提示：1.各家烤箱型号，温度不同，所以烤的时候多观察，以便烤出好的颜色
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