食材明细:
鲫鱼骨3条,西红柿1个,生姜3片,盐适量,凉水2碗
番茄鱼骨浓汤的做法步骤:
第1步西红柿洗净,用刀划一个十字,放在开水里烫2分钟取出西红柿剥去外皮,鱼骨待用。
第2步锅先烧热用生姜片涂锅为了防沾,再放入食用油准备煎鱼。中火煎鱼,煎至鱼的两面微黄。
第3步把煎好的鱼骨、西红柿、水放入料理机中,选择鱼汤键开始运行。程序结束倒出鱼汤,加盐调味即可。
小贴士:
1、鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”,就是先把锅烧热再倒入食用油,油热后放入鲫鱼。这样不容易粘锅;2、另外,煎鱼前用生姜在锅里擦一遍,也可以放粘;3、往煎后的鱼里加水时,一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鲫鱼汤;
食材明细:
番茄(中号)1个,迷你小土豆(本来精选)12个,盐3g,欧芹少许,保利原味稀奶油(本来生活网,澳大利亚进口)适量
番茄土豆浓汤的做法步骤:
第1步将番茄洗净,用热水烫一下,剥去表皮,去蒂,切小丁。迷你土豆洗净,削去表皮,切小丁。
第2步偷懒使用豆浆机的浓汤功能,2杯番茄丁,3杯土豆丁(9个),1杯底盐。结果出来后汤并不浓,又放了3个小土豆(同样洗净去皮切小块),倒到小汤锅中熬煮,才成浓汤。
第3步盛汤盘,在汤的表面撒少许欧芹,滴上奶油花,随意造型。
小贴士:
番茄土豆浓汤想和到香浓的口感,别偷懒用豆浆机浓汤功能,最好是直接用水煮土豆,或者将煮熟的土豆用搅拌机搅成糊状,调入淡奶油及调味品(甜咸随意)
浓汤虽然是西餐的做法,但是经过中国美食爱好者的各种改良,已经变得很合中国人的口味了,今天小编教大家做的就是美味的番茄肉丝浓汤。
主料
番茄
4个
瘦肉
150克
小葱
2根
辅料
油
适量
盐
4克
鱼露
1汤匙
淀粉
1汤匙
香油
少许
香葱粉
少许
胡椒粉
少许
清水
适量
步骤
1.瘦肉洗净切细条,盛入碗中,调入盐、鱼露、拌匀片刻,再加些淀粉、香油搅拌均匀腌制15分钟以上,小葱洗净切段
2.番茄洗净去皮,切块后放入搅拌机内(没有搅拌机直接用刀剁碎,这样煮出来的浓汤味道浓郁,口感细腻顺滑)机子通电,搅碎成番茄羹
3.热锅,倒入食用油,下葱梗爆香
4.倒入番茄羹大火煮沸
5.适当添加一些清水或高汤
6.遮上锅盖大火煮15分钟左右
7.煮至汤汁浓稠,香味溢出,倒入腌制过的肉丝,倒入后别急着搅拌肉丝,煮分钟左右再用筷子划散,这样可以使淀粉稳稳的黏实肉丝,吃起来口感鲜嫩
8.大火煮5分钟左右,调入盐、胡椒粉、香葱粉
9.最后撒些葱花盛起即可
小贴士
番茄去皮熬汤容易起沙且入味,瘦肉提前腌制片刻,煮出来的肉味也不会流失,将瘦肉换成牛肉或鸡胸肉都可以,肉类都要提前腌制入味。瘦肉倒入锅中不能煮的太长时间,时间过长口感容易老,汤沸腾后加入煮4-6分钟就够了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的番茄肉丝浓汤,番茄酸酸的味道好喝极了。
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