糖醋小排

糖醋小排

糖醋小排是非常好味的，肉质鲜嫩，汁液酸甜，每次都食不够。制作过程并不难，只要恰到好处的控制白糖和醋，将他俩和排骨很好的炒制入味，再加水炖煮排骨收干汤汁，就一定会

食材配方

主料：

排骨

白砂糖

醋

油

盐

姜

做法 共11个步骤

1.排骨洗净泡净血水。

2.姜切片。

3.白糖。

4.起油锅下姜片翻炒。

5.下排骨。

6.翻炒均匀。

7.加糖。

8.加醋翻炒变色。

9.加适量的水。

10.盖锅盖转小火炖煮。

11.收干汤汁，加盐调味即可。

免炸版糖醋小排

非常江南的排骨，很适合宴客，用最家常的方法烧出饭店的口味。

食材配方

主料：

排骨

葱

姜

蒜

花椒

大料

话梅

榨菜丝

冰糖

油

盐

鸡粉

生抽

陈醋

做法 共13个步骤

1.排骨铺斩成适口的小段，葱打结，姜切片。

2.排骨入冷水锅，中大火逼出血水，直到不再产生浮沫即可捞出，全程约3分钟。

3.排骨控水后盛盘备用。

4.榨菜丝和话梅用温水泡2分钟，弱化它们的味道，煮排骨就不会喧宾夺主。

5.温锅3汤匙油

6.放入冰糖，中小火，用铲子画圈方式不停搅动。

7.直到烧成蜂蜜色，改小火。

8.放入排骨，上下翻动，使排骨四面都能粘到糖浆。

9.放入葱姜蒜，花椒大料，榨菜丝和话梅，1汤匙的生抽和1汤匙的陈醋。

10.加入温水或开水，略高于所有食材，大火烧开。

11.汤滚后转小火，开始计时1小时（至少40分钟）

12.最后大火收汁，撒入适量的盐和鸡粉。

13.装盘即可

今天给大家安利一道我的最爱，瘦瘦的肋排再加上我最喜欢的酸甜味，吃起来口齿留香，大家也学起来吧。

材料：

肋排500克，姜片4片，大葱半根，蒜瓣4瓣，白芝麻适量，盐2勺，陈醋适量，生抽适量，料酒适量，油适量，冰糖1小把，，

一食半刻 | 糖醋小排的做法的做法步骤：

步骤1，排骨冷水下锅煮出血末，加入2片姜片去腥。

步骤2，电火锅加热加入适量的油，加入冰糖，炒糖色。（火要小火）

步骤3，糖色炒好之后加入焯好水的排骨，下锅炒均匀。

步骤4，加入姜片、葱段、蒜瓣。

步骤5，加入热水，没过排骨。

步骤6，加入料酒、盐、生抽、陈醋调味。

步骤7，煮至排骨收汁，捞出姜片、葱段、蒜瓣。加入炒过的白芝麻，如果觉得不够酸可以再加一点醋适当的调味。起锅。

最爱吃糖醋排骨啦！好吃的的连汤汁都不想剩下呢！

材料：

排骨，大葱，生姜，白糖，香醋，酱油，生抽，老抽，八角，冰糖，

糖醋小排骨的做法的做法步骤：

步骤1，将排骨洗净，用酱油，老抽，盐，料酒，花椒，腌制2——3个小时，注意千万不要用水焯排骨，这样排骨的肉香味会跑掉！腌入味后将排骨煎至两面金黄

步骤2，按照一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，四勺糖的比例，调好碗汁

步骤3，煎好的排骨加水，最好加热水，使肉的香味不会被煮掉在汤里。待水烧开后，倒入碗汁

步骤4，中途放入点冰糖，可以使排骨的色泽更加鲜亮呦！

步骤5，二十多分钟后，汤汁变粘稠，大火收汁～出锅撒芝麻～迫不及待的尝了一块，好好吃呀！～

材料：

主料：猪小排300g

配料：蛋清适量、玉米淀粉适量、白芝麻少许

调料：生抽1大勺、细砂糖1大勺、醋1大勺

做法：

1.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入生抽；

2.加入一大勺细砂糖；

3.加入一大勺醋；

4.放入少许淀粉；

5.再加入适量蛋清；

6.用手充分抓匀，腌制半小时左右；

7.料理盒中加少许水；

8.铺上蒸帘，水不要没过蒸帘；

9.将腌制好的小排放到蒸帘上；

10.盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；

11.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；

12.取出排骨，撒少许白芝麻，趁热搅拌均匀即可。

烹制心得：

1.排骨尽量斩小段，比较易熟；

2.排骨提前用料汁腌制，腌制越久越入味；

3.腌制小排时放入蛋清，可以使肉质更加软嫩；

4.淀粉的加入可以使排骨在加热过程中锁住水分，保持嫩滑口感；

5.加热时间仅供参考，要根据自家微波炉的火力调节。