食材品类非常的丰富，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材了解很多吧？以下“风味小排骨”由小编为大家收集整理，相信会对你有所帮助！
主料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料：植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法：
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
2.充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
3.猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4.再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
5.加入一大勺植物油；
6.加入一大勺玉米淀粉；
7.用手充分抓匀，腌制半小时以上；
8.料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
9.取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
10.取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
小贴士：
1.由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2.加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3.加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4.腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。
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清炖小排骨
食材明细：
主料：：肋排适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，白糖适量，
清炖小排骨的做法步骤：
1.主要原料。
2.将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。
3.将肋排放高压锅里，放葱姜，大料，酱油，蚝油，盐，白糖，老抽。
4.加入热水，没过排骨。用高压锅炖制排骨。
5.炖制20分钟左右，将排骨炖软烂即可。
6.清炖小排骨。
锦绣小排骨
食材明细：
小排4片，新鲜香菇1朵，圣女果(小西红柿)75g，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。盐，适量，酸奶，适量，大蒜，适量，橄榄油1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，酱油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5g)，蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤：
准备时间：30分钟
烹饪时间：10分钟
1. 小排洗净，在排骨中间切开成小片，用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂，大蒜去皮、切碎，圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油，将小排两面煎熟，然后推至一边，以余油炒蒜末和鲜香菇，并加入所有调味料，
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶，排放在小排上即可。
小贴士：
如果您不用橄榄油，用奶油煎小排比较香，同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前，以铁板作容器可保温，但要将铁板先烧热。
酸甜小排骨
将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：番茄汁适量，香醋1匙，八角1个，花生油2汤匙，大葱3段，姜1块，黄酒1汤匙，糖色2汤匙，香醋1匙，，
酸甜小排骨的做法步骤：
1. 将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
2. 将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
7. 锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘，撒上熟芝麻，即成
风味排骨
食材明细：
主料：：猪肋排500g，
辅料：：红彩椒1个，黄彩椒1个，线椒3个，蒜末3勺，
调料：：黑胡椒碎2勺，蚝油4勺，蒸鱼豉油2勺，大蒜粉适量，低筋粉3勺，料酒3勺，
风味排骨的做法步骤：
1.选用纯肋排。让肉铺老板给剁的长一些，放进黑胡椒碎，蚝油，蒸鱼豉油，蒜粉和料酒一起腌。最少腌上一个小时。
2.腌制的时候一定要抓均匀。然后上锅蒸。
3.我用的普通蒸锅上气之后10~15分钟就可以了，具体的要看灶的火大小，基本上蒸到缩骨就行了。一定记住蒸排骨的汤不要倒掉，后面还要用。
4.线椒和彩椒切成碎丁。蒜末不用特别细，有点颗粒感，后面更好吃。
5.把面粉和剩余的蒜粉抓匀。
6.蒸熟的排骨沥干汤汁。薄薄的裹一层面粉蒜粉的混合物。
7.果粉一定要薄。裹完之后静置三分钟。这样下油锅的时候就不会浑油了。
8.再次强调蒸排骨和汤汁，捡去杂物，过滤一下，备用。
9.果粉后的排骨下油锅炸一下，炸到表面干脆金黄就可以了。
10.油锅炒配料。
11.等到彩椒和线椒炒成微微发软以后，倒进蒸排骨后的汤汁。
12.大火将汤汁收干成粘稠。
13.倒进炸好的排骨，迅速翻炒，裹上一层料汁。
14.快速出锅。排骨轻松就能脱骨。非常下饭。
小贴士：
这道菜里，排骨先上蒸锅后下油锅再进炒锅，看着步骤挺麻烦，其实非常简单。一定要注意，因为排骨已经蒸熟了，所以炸的时候不需要太过。最后一步进炒锅的时候，速度要快，避免排骨软塌塌。
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