食材明细:
主料:蛏子500g,啤酒1听
辅料:粉丝1团,茭瓜少许,圆葱少许,小葱1根,香菜1根,姜少许,蟹味菇少许,盐适量,烧烤酱1包,小米椒少许
锡纸啤酒蛏子的做法步骤:
1,蛏子买回来先用盐水吐沙。
2,再来准备配菜,茭瓜切片。
3,圆葱也切成同样大小的薄片。
4,再准备点蟹味菇、胡萝卜片、姜丝。
5,粉丝用水浸泡。
6,准备一个烤碗,包装锡纸。
7,先把茭瓜片跟圆葱片铺进去。
8,胡萝卜片铺在缝隙处。
9,再铺上粉丝、蟹味菇。
10,把蛏子均匀的摆放进去。
11,撒上姜丝跟酱料。
12,表面撒上葱末跟香菜。
13,最后淋上啤酒。
14,锡纸封上口。
15,放入200℃预热好的烤箱烤20-25分钟。
16,取出后再撒上一点葱花、香菜、小米椒就可以开吃了。
小贴士:
1. 茭瓜、蟹味菇这些配菜都是可以随便换的,换成别的娃娃菜、秋葵什么的都很合适。
2. 同样的做法可以拿来做任何一种蛤蜊。
食材明细:
肋排500克,盐5克,甜面酱30毫升,五香粉3克,高度白酒1瓶盖,咖喱粉10克,小茴香5克,白糖8克,香葱2根
锡纸包排骨的做法步骤:
1.肋排洗净后用纸巾将多余的水分擦干,然后依次加入高度白酒、甜面酱、白糖、五香粉、盐、咖喱粉、小茴香、香葱等调料拌匀;
2.用保鲜膜包住容器口,放入冰箱腌制2小时,中途需要取出翻面2-3次;
3.肋排腌好后擦去表面的小茴香籽,然后用锡纸包裹上,两端捏紧,以免烤制时汤汁流出;
4.锡纸排骨放在烤盘上,用200度火力,烘烤30-40分钟即可。
小贴士:
肋排在超市和菜市场就能买到,可以要求店主将排骨分装切好。用家里一般的菜刀是很难斩断骨头的,而且也比较危险; 甜面酱放在肉类的里做腌渍的调料,味道很特别,烤熟后又一股浓浓的酱香味,肉质还会变得滑嫩多汁,甜面酱粘稠的特性还会锁住肉的水分,使其口感更好; 这个方法还能用于腌制小排、牛肉、羊排等等,味道也很不错。
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