食材品类非常的丰富，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许你需要"叉烧小排"这样的内容,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：葱1根，生姜少许，植物油适量，白芝麻一小撮，
配料：：叉烧酱2调羹，料酒1调羹，味极鲜酱油1调羹，盐1g，花椒粉1g，八角2个，
叉烧小排的做法步骤：
1.材料图
2.排骨放入水中
3.排骨放入水中冲洗干净
4.锅中加入清水烧开
5.放入排骨煮至表面变色
6.捞出后用清水洗净
7.煮排骨的水撇去浮沫备用
8.炒锅置火上，加入植物油烧热
9.加入姜片煸炒出香味
10.加入排骨翻炒
11.加入料酒翻炒均匀
12.加入一调羹酱油翻炒均匀
13.加入一调羹酱油翻炒均匀
14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀
15.加入刚才煮排骨的汤，没过排骨即可
16.加入八角
17.加入盐，叉烧酱咸的，少加点盐
18.加入花椒粉
19.煮到汤汁即将收干
20.撒上葱花翻炒均匀
21.盛入盘中，撒上白芝麻，可以开吃啦！
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叉烧酱烤小排
食材明细：
主料：：小排骨1大排（1000克左右，
辅料：：水1小匙，熟芝麻适量，
配料：：李锦记叉烧酱5大匙，料酒1大匙，蜂蜜1.5大匙，
叉烧酱烤小排的做法步骤：
1.排骨用清水泡30分钟，泡出血水，然后切成3块，用叉子扎上小洞以便入味。（我没有大容器装，所以把排骨切开。）
2.排骨装在保鲜盒里，放入料酒和叉烧酱。
3.给排骨按摩按摩，使排骨都裹上酱料，盖上盖子，放冰箱腌一天以上，途中翻翻面。
4.烤箱预热400F/200C度，把排骨放在烤网上，刷一层腌料，烤20分钟。（烤盘铺上锡箔纸，烤完清洁就不是问题了。）
5.翻面，刷上腌料，继续烤15分钟，用筷子扎扎，很容易穿透就是熟了。
6.蜂蜜用1茶匙的水调匀。
7.排骨两面都刷上蜂蜜，烤10分钟上色。
8.出炉后撒上熟芝麻，吃起来就更香了。
9.用锯齿刀切开，就可以开吃了。
锡纸叉烧烤小排豆果魔兽季部落的做法
这款叉烧烤小排，不仅色泽诱人，烹制简单，而且还省却了洗碗的难题。参与活动:#豆果魔兽季部落——菜谱征集#
材料：
猪小排400克，叉烧酱5大勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，
锡纸叉烧烤小排豆果魔兽季部落的做法的做法步骤：
步骤1，为了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗净放入清水里泡半小时，泡出血水，期间可以频繁换水几次。
步骤2，排骨取出用厨房用纸擦一下，别小看这个小细节，因为要腌制，水沥干有助于排骨入味。
步骤3，用4勺叉烧酱和1勺料酒腌制寸排，可以带上一次性手套反复揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
步骤4，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏，24小时左右最好，若时间短，最好也8小时以上，否则很难入味。期间可以取出来翻面几次。
步骤5，准备烤的时候，将腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再涂抹在每块寸排上。
步骤6，制作这款叉烧小排最关键的就是需要锡纸。咱们在家制作烤鱼、烤鸡翅、烤排骨的，锡纸是最好的帮手，不仅可以很好的锁住腌料的味道，而且烤盘用后还特别干净。烤箱预热220度，烤盘上排列好小排。
步骤7，先烤15分钟。利用这个时间咱们再取一个烤盘，铺上锡纸。因为在烘烤过程中，排骨会析出油和水，锡纸上会湿湿的，咱们中途要换锡纸一次。
步骤815，分钟到了咱们取出，把排骨翻面再涂抹一层腌料，接着放入新的铺好锡纸的烤盘中，这次烤箱调到230度，烤10-15分钟。
步骤9，期间你会听到油滋滋的声音，厨房里香味四溢。烤到排骨表面料汁完全凝固吸收，且蜜汁有的已经凝结成焦黑色，就是烤好了。
小排煨汤
食材明细：
主料：：猪小排250克，
辅料：：白萝卜500克，
配料：：葱各10克，山奈3克，料酒20克，食盐8克，枸杞2克，姜适量，
小排煨汤的做法步骤：
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时，出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士：
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严，不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
蚝油小排
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！
材料：
主料：猪小排适量，，
辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，
蚝油小排的做法步骤：
1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。
4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了！
话梅小排
话梅是很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好
材料：
主料：排骨500克，梅子6个，
辅料：细香葱6根，姜1块，花椒10粒，冰糖10粒，番茄酱半汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/4茶匙，食盐1/3茶匙，
话梅小排的做法步骤：
1. 准备食材，把小排切成小块，焯水。
2. 捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。
3. 锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。
4. 放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。
5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。
6. 调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。
山楂小排
食材明细：
主料：：猪肋排500g，山楂15个，葱适量，熟白芝麻少许，姜适量，
辅料：：糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，
山楂小排的做法步骤：
1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核
2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净
3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油
4.转中小火将糖倒进炒到褐色
5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟
6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻
梅子小排
去办事的路上，偶遇了一片青梅林，看着拇指大的小青梅，竟然忍不住留口水了。
想起去年青梅季，我泡了青梅酒，做了青梅酱。
酒早喝完了，青梅酱冰箱里倒还有。
要说青梅酱，可真是个好东西，泡水喝香甜又消滞。最妙的是拿来入荤菜，既化解了肉的肥腻，又为肉平添了一份奇妙的香味。
广东人常做的梅子小排，就是在排骨里加入青梅酱一起蒸，口感酸酸甜甜，甚是开胃解闷。
和江浙一带的糖醋排骨颇相似，又多了一丝梅子的果香，吃起来更加满足。
但我做梅子小排，和别家又不一样。
我不喜欢蒸，而是借鉴江浙糖醋小排里先炒后焖再收汁的方法，既保留了排骨油亮诱人的糖色，又让青梅的香更入味。
回家的路上就买了两根排骨，想着能吃到梅子小排，简直归心似箭~
材料：
主料：腊肉适量，猪肋排适量，话梅适量，，
辅料：白醋适量，黄酒适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，白砂糖适量，，
梅子小排的做法步骤：
1. 准备原料。准备好梅子酱哦~
2. 排骨洗干净，加冷水，大火煮开，捞出控干备用。煮出血水后，用筷子不停搅拌排骨，免得血沫粘在排骨上。
3. 锅中倒油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化。400g排骨，我大概用了2汤匙白砂糖。
4. 糖颜色变深时，放入排骨快速翻炒，使排骨均匀粘上糖色。
5. 加入黄酒2汤匙、老抽2茶匙，继续翻炒均匀。
6. 加入没过排骨的热水，放入葱姜、桂皮、冰糖（怕太甜冰糖可以不放）和话梅，大火煮10分钟后，倒2汤匙醋，调成中火继续煮。
7. 大约煮15分钟后，捞出汤汁中的香料和葱姜，加入盐和梅子酱。菜菜一直用的是自己做的梅子酱哦，小伙伴们要现买的话，推荐冰花牌。
8. 大火煮至汤汁收浓即可。
9. 亮晶晶琥珀色的汤汁包裹着小排，光是看着，已经让人胃口大开。咬一口，排骨酸甜入味，青梅香的刚刚好，既不过分，又不会被糖醋汁盖住味道。真真是过瘾极了！
10. 就连盘子底吃剩下的汁，拌上米饭，也能下去半碗饭。下个月青梅季就到了，要不要拍个视频教大家做青梅酱，酿青梅酒呢？想看的举手~
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