酥脆小排

食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材情有独钟呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酥脆小排”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：排骨适量，

辅料：：葱适量，生抽适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，迷迭香适量，盐适量，姜适量，蒜适量，

酥脆小排的做法步骤：

1.排骨洗净放生抽，料酒，葱姜蒜，黑胡椒粉，盐。

2.戴上手套抓一下让排骨入味，腌制至少一小时。

3.摆烤盘上，上下火220度，15分钟，但我感觉烤完火大了，有的地方有点糊，还是要随时开灯看一下，别烤过火。

4.油都出来了，变成酥脆的了。

5.洒一点迷迭香就可以吃了。

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叉烧小排

食材明细：

主料：：排骨1000g，

辅料：：葱1根，生姜少许，植物油适量，白芝麻一小撮，

配料：：叉烧酱2调羹，料酒1调羹，味极鲜酱油1调羹，盐1g，花椒粉1g，八角2个，

叉烧小排的做法步骤：

1.材料图

2.排骨放入水中

3.排骨放入水中冲洗干净

4.锅中加入清水烧开

5.放入排骨煮至表面变色

6.捞出后用清水洗净

7.煮排骨的水撇去浮沫备用

8.炒锅置火上，加入植物油烧热

9.加入姜片煸炒出香味

10.加入排骨翻炒

11.加入料酒翻炒均匀

12.加入一调羹酱油翻炒均匀

13.加入一调羹酱油翻炒均匀

14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀

15.加入刚才煮排骨的汤，没过排骨即可

16.加入八角

17.加入盐，叉烧酱咸的，少加点盐

18.加入花椒粉

19.煮到汤汁即将收干

20.撒上葱花翻炒均匀

21.盛入盘中，撒上白芝麻，可以开吃啦！

蚝油小排

外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！

材料：

主料：猪小排适量，，

辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，

蚝油小排的做法步骤：

1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。

2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。

3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。

4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。

5. 撒上白芝麻就OK了！

话梅小排

话梅是很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好

材料：

主料：排骨500克，梅子6个，

辅料：细香葱6根，姜1块，花椒10粒，冰糖10粒，番茄酱半汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/4茶匙，食盐1/3茶匙，

话梅小排的做法步骤：

1. 准备食材，把小排切成小块，焯水。

2. 捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。

3. 锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。

4. 放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。

5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。

6. 调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。

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