葱油芋头

极简的烹饪方式，本真天然的味道，芋头这个食材我是很喜欢吃的，软软糯糯，就算单纯的蒸熟粘点白糖都很美味，这款葱油芋头也是简单的烹饪，淋点酱汁，泼个葱油就完成了~这道菜冷热食均宜，隔顿吃可以不需再回锅，热食很松软，冷食很香且筋道。

材料：

芋头400克，香葱4根，海鲜酱油1汤匙，蚝油1勺，白糖1小勺，盐适量，

葱油芋头的做法的做法步骤：

步骤1，芋头去皮洗净

步骤2，然后切成小块

步骤3，锅中注入水，放入芋头煮

步骤4，煮到筷子能轻松戳透的程度

步骤5，捞出沥水放入碗中

步骤6，葱切葱花；酱油、蚝油、白糖、盐混合调匀成碗汁

步骤7，调好的碗汁淋在芋头上备用

步骤8，起锅热油，加入葱花炒出香味

步骤9，次拉，淋在芋头上就完成了

步骤10，成品

步骤11，成品

芋头很多好处，总看到有人买芋头，一问都是蒸了蘸白糖，那么简单的吃法，实在没意思。之前我用芋艿做过甜品，味道真是很赞。总觉得除了甜品、炖肉之类的它应该可以有其他的做法。有幸跟vicky林学了这道葱烧芋头，味道很不错！芋头终于可以唱主角，而不是作为配角配在肉里了，哈哈！

材料：

毛芋头400g，小香葱5根，五花肉末150g，盐5g，料酒2勺，白胡椒粉少许，糖1g，玉米油20g，淀粉少许，，

葱油烧芋头的做法的做法步骤：

步骤1，芋头洗净，加少量水，放高压锅压10分钟

步骤2，剥去芋头的皮，大的芋头需要稍微改刀（最好买小的球形，比较好看）；五花肉加料酒、白胡椒粉、少许盐、少许淀粉腌制10分钟；香葱切圈，留一些葱绿单独放

步骤3，油锅烧热，下玉米油，小火，油温四成热时下五花肉末滑炒，用筷子或锅铲把肉末打散，不要成坨

步骤4，肉末完全变白色了，把肉末扒拉到一边，中间留空，加葱花，煸炒出香味

步骤5，下芋头，翻炒

步骤6，加一碗水，水量几乎要没过芋头为宜

步骤7，大火焖煮约五分钟

步骤8，加盐、糖，收汁，关火

步骤9，装盘，撒上葱绿。

步骤10，成品。肉末的香味已完全进入芋头中，口感细腻，软糯滑爽

步骤11，成品

食材明细：

葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml

葱油的做法步骤：

第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；

第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。

小贴士：

1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

食材明细：

中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙

葱油凉面的做法步骤：

1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

小贴士：

1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。 2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

食材明细：

原料：桂鱼 （1斤左右）

调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。

葱油桂鱼的做法步骤：

1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀（斩断内脏连接）腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。

2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。

5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

小贴士：

1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。

2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。