“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？你不妨看看羊小排，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
羊小排3片，奶油60公克，基本蒜香酱适量
羊小排的做法步骤：
1.羊小排加入腌酱，均匀泡腌约40分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转中小火。
3.将作法1的羊小排放入锅中，每面煎约3分钟，至表皮香酥。
4.取出作法3的羊小排，放入已预热的烤箱，已230℃烤约2分钟至8分熟即可。
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迷迭香羊小排
食材明细：
新鲜迷迭香2枝，羊小排3片，黑胡椒少许，盐少许，香草高汤2大匙，红酒酱汁3大匙，红酒2大匙，薄荷叶6~7片
迷迭香羊小排的做法步骤：
1.将迷迭香去梗，只留叶子；羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后，用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中，以小火熬至香味飘出即可熄火，淋在烤好的羊小排上即可。
法式羊小排
食材明细：
羊小排6只，洋葱1/2粒，蚝油1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，黑胡椒1小匙，奶油1/2小匙
法式羊小排的做法步骤：
1.羊小排洗净放入容器备用。
2.将微波炉先预热230℃，作法1的羊小排放入烤约3－4分钟。
3.取出作法2的羊小排淋上调味料后再放回烤约1分钟即可。
药膳羊小排锅
食材明细：
羊小排4支，莲藕150克，大白菜150克，清香汤底800㏄，药材：2片，玉竹4克，薏仁6克，盐1/2茶匙，米酒1大匙，白醋2大匙
药膳羊小排锅的做法步骤：
1.羊小排洗净沥干；莲藕洗净后切片；大白菜洗净切片，备用。
2.将作法1的莲藕片、大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.另热一锅水，加入白醋，放入作法1羊小排汆烫去杂质并烫熟，捞起备用。
4.再取一锅，将清香汤煮沸后，放入作法3的羊小排、作法2的莲藕片后转小火，再加入药材炖煮约1小时。
5.另取一锅，加入作法2的大白菜，再加入作法4即完成。
香煎羊小排
食材明细：
羊小排3片350公克，姜末20公克，蒜末20公克，沙拉油2大匙，玉米段1段，柠檬片2片，辣豆瓣1大匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙，糖1小匙，香油1大匙
香煎羊小排的做法步骤：
1.羊小排以肉鎚略微拍松后，和姜末、蒜末及所有调味料一起腌30分钟至入味，取出备用。
2.玉米段放入滚水中煮至熟即捞起沥干水份备用。
3.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，放入作法1的羊小排以大火煎至两面呈金黄色，改中小火煎至个人喜好的熟度，起锅排盘。
4.于作法3的盘中放入作法2的玉米片、柠檬片，食用前将柠檬片挤汁滴在羊小排上即可。
洛神小排
食材明细：
洛神花适量，排骨适量，糖适量，姜片适量，盐适量
洛神小排的做法步骤：
第1步洛神花洗净后用开水冲泡5分钟备用小排用热水汆烫10分钟后备用
第2步冷锅烧油，将白糖2勺放入锅中，中火烧热，待锅中糖冒泡的时候，将汆烫好的小排放入锅中翻炒上色，然后加入姜片，倒入事先沏好的洛神花水（花不放入）淹没小排，大火10分钟后，改小火煨10分钟根据个人口味调入盐及少许白糖，再次开大火收汁，加入洛神花闷2分钟即可出锅
小贴士：
1、过节的时候避免不了大鱼大肉，但吃的多了可能就不容易消化，这个时候给餐桌上来一份洛神小排，既可以满足吃肉的需求，又可以无形中将脂肪分解，何乐而不为之呢？2、洛神花又名玫瑰茄，含有营养丰富的天然的果酸、果胶、花青素、维生素C和多种人体需要的矿物质,具有活血化淤，疏肝理气，降血压的功效，并且对肠及子宫颈也具有抗痉挛的功效
锡纸小排
食材明细：
排骨1000g，海鲜酱适量，李锦记红烧汁适量，生抽适量，老干妈适量，料酒适量，蚝油适量，姜蓉适量，蒜蓉适量，芝麻油适量，蜂蜜适量，白砂糖适量
锡纸小排的做法步骤：
第1步排骨用清水泡1个小时，期间换几次水泡去血水洗净排骨沥干水分，加入排骨腌料拌匀后放冰箱冷藏一夜
第2步锡纸铺在烤盘里，铺上排骨，然后包起来烤箱预热200度，把排骨放入中层烤25分钟
第3步倒一点腌排骨的汁出来，加点水淀粉放奶锅内勾芡下烤到20分钟的时候取出排骨把芡汁刷在排骨上，排骨烤好后可以继续刷点剩余的芡汁
小贴士：
1、要用锡纸的亚光面接触食物2、烤制的时间按排骨大小适当增减，我用的是肋排，比较薄，一般25分钟就好了，如果用到的排骨肉多就适当延长点时间3、腌料配比自己搭配吧，量上面实在说不清，我腌制了几次量也不固定，但是都很好吃，酱料里很多都含盐，所以生抽少加点免得太咸，盐千万别加啊4、勾不勾芡都可以，差别不大，你们就偷懒吧~
糖醋小排
食材明细：
猪小排500g，上海红烧酱油2汤匙，米醋2汤匙，糖2汤匙，姜4厚片，葱白3寸段，大蒜3瓣，料酒1汤匙，盐2g，番茄沙司1汤匙，小香葱末少许
糖醋小排的做法步骤：
第1步小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
第2步最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。吃的时候撒上小香葱末。
小贴士：
1.醋和糖在最后放，酸甜的味道才会更浓郁。2.最后放一汤匙番茄沙司，可以增加小排红润的色泽。
小排番茄浓汤
食材明细：
小排6块，中号番茄5只，山药2节，姜1块，葱1根，黄酒4汤勺，八角2粒，盐适量
小排番茄浓汤的做法步骤：
1.小排先冷水下锅，煮出血沫，取出。
2.另备一砂锅，放半锅热水，放进小排及葱、姜、黄酒、八角，中火烧开后改小火煮半小时。
3.山药去皮，切大块、番茄切大块，一起放进锅中，中火煮开后改小火，再炖半小时，加适量盐，吃时撒上香葱末即可。
小贴士：
1、如果觉得番茄汤过酸，可以加一勺糖中和一下，放心，不会吃出甜味来。 2、排骨不要放得过多。
★糖汁小排骨★
食材明细：
肉小排500克，料酒、，白糖、，白醋、，盐
★糖汁小排骨★的做法步骤：
1.预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定，开始炒糖油，不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小
2.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟
3.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右，十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了
4.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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