食材是美食味道最原始的来源，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？以下是小编精心收集整理的香炸小排,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：排骨500g，
辅料：：洋葱半个，盐1小勺，五香粉1小勺，料酒1汤勺，
香炸小排的做法步骤：
1.排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜
2.备好的排骨用开水烫一下，控去水分
3.炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时
4.煮好的排骨捞出晾干
5.排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱
6.拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）
7.炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。
8.炸到排骨外焦变色即可。
9.捞出装盘，趁热撒上芝麻
小贴士：
腌渍排骨时，盐的量要掌握好，不要太多，免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉，可以放点蔬菜调汤，一菜一汤很美味。
97msw.cOm延伸阅读
橙香小排
橙香小排
原料：排骨
配料：鲜橙（也可以用橙汁代替），白兰地酒，盐，糖，柠檬，橙子皮、酱油
橙香小排的做法
1、先将排骨洗净去掉血水然后剁小块
2、新鲜橙子用榨汁机榨汁
3、排骨凉水下锅，开锅后煮大约四、五分钟，边煮边撇去浮沫
4、捞出排骨用热水将排骨冲洗干净
5、锅内放入榨好的橙汁，加入少许橙皮及一大碗开水煮开
6、倒入排骨改小火炖45分钟
7、倒入用盐、糖、酱油和柠檬汁白兰地调成的料汁
8、改小火慢慢咕嘟橙汁裹在排骨上，排骨炖的骨酥肉烂。撒入新鲜橙皮切得细丝体味排骨入口既化，而且有浓郁的橙香！小孩子很喜欢吃
美食小贴士
做这道菜的几个关键问题
1、排骨一定要新鲜够嫩，选择上等的小嫩排，
2、炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳
3、如果觉得榨汁麻烦可以用橙汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香烤小排骨
食材明细：
主料：：小排骨约1磅，
辅料：：李锦记排骨酱3汤匙，生抽3汤匙，黑椒粉1茶匙，高度酒3汤匙，蜂蜜2大汤匙，
香烤小排骨的做法步骤：
1.把排骨放在大盘里，放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒粉1茶匙，用手按摩每条排骨，再搅拌均匀，然后入密实盒放在冰箱2天左右；
2.到烤入先把锡纸放在烤盘里，到时就不用洗得那么辛苦了，上面可上个架子，不让肉泡在汁里或粘住锡纸；
3.把排骨条放在铁架上；
4.用锡纸包着上面，烤起来不让水分流失，放入预热的烤箱450度F，烤30分钟，然后用夹子掀开锡纸，把排骨翻转盖上再烤10分钟，如果用探肉针探过已经熟了就不用再放入去烤了；
5.用一碗，放入排骨酱1汤匙、生抽1汤匙、蜂蜜2汤匙，搅拌均匀；
6.剪去表面的锡纸，在排骨面涂上兑好的碗汁，用低档的Broil 功能键，烤约8分钟；
7.表面烤好后再翻转另一面，涂上碗汁，再用低档的Broil 功能键，烤约8分钟，总之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小贴士：
小提示：
一、不备排骨酱的童鞋，可以用其他烧烤酱，一样很香；
二、第一轮烤时用锡纸包住烤是为留着水分，以免烤起来排骨过干，吃起来就有柴感了。
香辣红烧小排
肋排洗干净后，用温水泡两个小时，泡去血水，沥干备用，红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片，锅烧热油，放姜片和排骨煸炒，烹少许白料酒，稍炒久一会儿
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：植物油1勺，红辣椒5个，大蒜2粒，姜5片，酱油2勺，食盐1勺，葱1根，红烧汁1勺，料酒1勺，，
香辣红烧小排的做法步骤：
1. 肋排洗干净后，用温水泡两个小时，泡去血水，沥干备用
2. 红椒斜切成长圈、大蒜切段、姜切片
3. 锅烧热油，放姜片和排骨煸炒，烹少许白料酒，稍炒久一会儿
4. 炒得差不多的时候，放酱油和红浇汁翻炒均匀
5. 加水没过排骨，大火烧开，撇去浮沫后改小火慢焖一个小时
6. 汤汁快烧干的时候，放少许盐、红椒一同翻炒，出锅前放大蒜、淋香油翻炒几下即可
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