只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“红烧小排”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：小排500g，
辅料：：色拉油少许，老冰糖适量，香叶2片，八角2个，桂皮2个，干辣椒2个，生抽2勺，老抽2勺，盐少许，葱适量，姜3片，料酒少许，陈醋1勺，鸡精少许，
红烧小排的做法步骤：
1.排骨洗净，起锅烧水，排骨倒入，加入料酒，姜片，葱结。
2.排骨煮开，转小火焖两分钟捞出冲洗干净。
3.锅里倒入少许色拉油，放入冰糖炒糖色。
4.小火慢慢熬煮，不断的翻炒。
5.完全融化，倒入排骨翻炒。
6.倒入开水，漫过排骨大火煮开。
7.加入干辣椒，八角，香叶，桂皮，转小火焖煮半小时。
8.加入两勺老抽，两勺生抽，一勺醋调成的汁。
9.加入少许盐，鸡精，大火收汁。
10.撒上葱花，起锅装盘。
97Msw.com相关知识
红烧羊小排单挑夏天的做法
冰箱里剩下的最后一块羊小排，原本想骗孩子吃点羊肉的，可是她死活不肯吃，无论我烧得怎么浓油赤酱，无论我撒多少她喜欢的孜然，都骗不过她，于是只能做罢。暑假孩子在家，又是好几天没有去看望爸妈了，羊肉是爸爸的最爱，做个红烧羊小排，他一定会喜欢的。
材料：
羊排750克，姜片10克，冰糖30克，土豆1个，胡萝卜1根，盐适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，，
红烧羊小排单挑夏天的做法的做法步骤：
步骤1，羊排焯水
步骤2，煮出血水浮沫
步骤3，温水洗净
步骤4，油锅里放入冰糖，开始炒糖色
步骤5，糖化掉，呈琥珀色时倒入羊排翻炒
步骤6，不断的炒
步骤7，加入姜片葱段不断的炒，
步骤8，炒到羊排出油，膻味散出
步骤9，八角，花椒放入容器旋紧
步骤10，把炒好的羊排倒入高压锅，加入生抽老抽大葱段开盖煮开
步骤11，翻滚5分钟，让羊肉的膻味进一步挥发，之后盖盖子压30分钟就好了
步骤12，土豆胡萝卜切滚刀块
步骤13，起油锅炒制
步骤14，一直炒到土豆胡萝卜看上去透明就好了
步骤15，把压好的羊排连汤水一起倒入炒锅，加入刚刚的土豆胡萝卜继续烹煮20分钟
步骤16，洒点孜然，大火收汁，起锅
步骤17，成品
步骤18，成品
步骤19，成品
步骤20，成品
小排煨汤
食材明细：
主料：：猪小排250克，
辅料：：白萝卜500克，
配料：：葱各10克，山奈3克，料酒20克，食盐8克，枸杞2克，姜适量，
小排煨汤的做法步骤：
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时，出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士：
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严，不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
叉烧小排
食材明细：
主料：：排骨1000g，
辅料：：葱1根，生姜少许，植物油适量，白芝麻一小撮，
配料：：叉烧酱2调羹，料酒1调羹，味极鲜酱油1调羹，盐1g，花椒粉1g，八角2个，
叉烧小排的做法步骤：
1.材料图
2.排骨放入水中
3.排骨放入水中冲洗干净
4.锅中加入清水烧开
5.放入排骨煮至表面变色
6.捞出后用清水洗净
7.煮排骨的水撇去浮沫备用
8.炒锅置火上，加入植物油烧热
9.加入姜片煸炒出香味
10.加入排骨翻炒
11.加入料酒翻炒均匀
12.加入一调羹酱油翻炒均匀
13.加入一调羹酱油翻炒均匀
14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀
15.加入刚才煮排骨的汤，没过排骨即可
16.加入八角
17.加入盐，叉烧酱咸的，少加点盐
18.加入花椒粉
19.煮到汤汁即将收干
20.撒上葱花翻炒均匀
21.盛入盘中，撒上白芝麻，可以开吃啦！
蚝油小排
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排，几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间，一上桌就会被抢光！
材料：
主料：猪小排适量，，
辅料：芝麻适量，蚝油适量，酱油适量，白胡椒适量，
蚝油小排的做法步骤：
1. 将小排用清水漂净，用厨房纸吸干水分，加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉，腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热，将小排放入锅中炸至八分熟，捞出。
4. 锅里烧热油至九分热，再将小排放入锅中炸30秒，立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了！
话梅小排
话梅是很多人都爱吃的小零食，它是将梅子脱水后配置一些作料加工而成的，它酸甜可口，具有开胃、生津止渴、清新怡神的作用。话梅与排骨一起炖煮后，话梅的清香和酸甜的味道全被排骨吸收了过去，排骨不再油腻，酸甜适口；话梅也吸足了排骨汤汁，更加的香甜。做好的“话梅排骨”，菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好
材料：
主料：排骨500克，梅子6个，
辅料：细香葱6根，姜1块，花椒10粒，冰糖10粒，番茄酱半汤匙，酱油半汤匙，鸡精1/4茶匙，食盐1/3茶匙，
话梅小排的做法步骤：
1. 准备食材，把小排切成小块，焯水。
2. 捞出洗净沥干，葱打结，姜切片。
3. 锅里放油，把排骨煎微黄，放入葱姜继续煎一会。
4. 放入话梅和冰糖，番茄酱和酱油。
5. 兑水淹没食材。大火煮沸。小火煮到排骨软烂。
6. 调入盐，收汁，汁不必收到十分干，粘稠比较好，孩子们很喜欢拌米饭。起锅调入鸡精提味，也可以不放。
山楂小排
食材明细：
主料：：猪肋排500g，山楂15个，葱适量，熟白芝麻少许，姜适量，
辅料：：糖70g，生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，
山楂小排的做法步骤：
1.将10个山楂用开椰器或者粗一些的吸管去核
2.烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出洗净
3.热锅后倒油翻炒葱姜，再倒入猪肋骨一起，中火炒到猪肋骨略微变黄后盛出备用，锅中只留底油
4.转中小火将糖倒进炒到褐色
5.将猪肋排倒入翻炒一会，倒600毫升清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂，大火煮沸后转中火焖煮20分钟
6.揭盖转小火煮到收汁关火，盛出撒上少许白芝麻
感谢您阅读“97美食网”的《红烧小排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
