榆黄菇

食材明细：

主料：：榆黄蘑300g，

辅料：：黄瓜100g，葱姜20g，蚝油30g，红花籽油20g，淀粉5g，猪肉80g，

蚝油榆黄蘑的做法步骤：

1.准备好榆黄蘑、黄瓜、猪肉、葱姜、红花籽油、蚝油。

2.榆黄蘑清洗干净掰小块用清水浸泡一会儿。

3.猪肉切片、葱姜切丝、黄瓜切菱形片备用。

4.猪肉片加一点淀粉少许清水抓匀上浆。

5.烧一锅开水，将控干水分的榆黄蘑倒进去焯烫1分钟捞出来控干水分备用。

6.炒锅烧热加入红花籽油

7.下入浆好的猪肉片翻炒

8.待猪肉片变色就加入葱姜爆锅。

9.然后下入焯烫好的榆黄蘑翻炒一会儿

10.加入黄瓜片翻炒几下

11.加入30克蚝油翻炒均匀

12.翻炒均匀即可出锅开吃喽！

小贴士：

1因为加的蚝油量大，所以不用加盐咸味就够了。
2榆黄蘑焯水会掉色属于正常现象。
3猪肉浆一下再炒会特别嫩。

榆黄蘑有哪些做法？榆黄蘑的功效

榆黄蘑的功效

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黄蘑有哪些做法？

黄蘑素鸡

主料：榆黄蘑（干）500克；

调料：盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克；

做法：

1：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

榆黄蘑炖鸡汤

材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；

做法：

1：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

2：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

3：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

4：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

5：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。

榆黄蘑炖鸡汤

材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；

做法：

1：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

2：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

3：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

4：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

5：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

黄蘑素鸡

主料：榆黄蘑（干）500克；

调料：盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克；

做法：

1：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

榆黄蘑的种植技术

栽培季节

根据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度，我国北方地区可在秋、冬、春三季进行栽培，南方地区则以秋冬两季较好。

栽培场所

榆黄蘑抗杂能力强，生长发育快，可利用栽培的环境比较多，如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。

栽培形式

榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种形式，由于其抗杂能力强，菌丝生长发育快，我国大多采用生料和发酵料栽培。

培养料及堆制

1：棉籽壳100千克、石灰2千克，料水比1：1.3～1.5；该配方可生料栽培，也可发酵料栽培。

2：玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克，石膏1千克、料水比1：1.3～1.5。培养料建堆要求高1米、宽1.2～1.5米、长不限。建堆后轻轻压实料表，然后用较粗的木棒在堆上自上而下均匀地打通气孔，厘米处温度升至65℃左右时，维持12小时翻堆。翻堆时，要上下、内外使培养料互换位置，翻拌均匀。第一次翻堆后，待料温再升到60℃以上时维持1～2天，再翻堆，前后共翻3～4次。当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时，发酵结束。

装袋接种

摊开料堆，调培养料pH为7～8，即可装袋接种，方法与平菇等相同。

发菌管理

发菌场所温度不要超过25℃，空气相对湿度以60%～70%为好，同时要注意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下，超过28℃要注意散堆降温或通风降温。发菌一周后，检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种；若发现少量杂菌感染，应加强发菌室通风降温，控制或抑制杂菌发展。若温度过低，还需保温、升温，保证菌丝正常生长发育。一般25～30天菌丝即可长满全袋。

出菇管理

菌丝长满袋后，再维持3～7天，即可进行出菇管理。生产中多采用菌墙出菇管理，菌墙的码垛方法与平菇相同。菌墙筑好后墙顶灌水，菇房（棚）温度15～20℃，空气湿度85%～95%，拉大温差，注意通风换气并给予一定的散射光刺激，约一周后，菌蕾就会大量出现。

榆黄蘑的功效与作用

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

营养成分每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

材料：

榆黄蘑600克，腊肠2根，尖椒几个，蘑菇适量，盐适量，蒜末适量，酱油适量，，

榆黄蘑炒腊肠的做法的做法步骤：

步骤1，腊肠斜着切片。尖椒也切象眼块。蘑菇用清水洗干净。

步骤2，锅烧热，下腊肠煎出油。.下蘑菇，把蘑菇炒软。

步骤3，最后把辣椒和蒜末撒上，锅里加点盐和酱油调味。

食材明细：

主料：：干黄菇75g，芦花鸡1只，

辅料：：香菜适量，

配料：：葱15g，姜20g，美极鲜5ml，酱油15ml，白砂糖10g，八角2粒，五香粉3g，白酒5ml，清水750ml，盐5g，花生油20ml，

黄菇炖鸡的做法步骤：

1.黄菇洗净泡软。

2.整鸡斩块备用。

3.热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

4.加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。

5.再加入白砂糖，炒出香味。

6.再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

7.加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。

8.盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

9.再加入泡好的黄菇炒匀。

10.盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

小贴士：

1，炒鸡时适当加些白酒可以使炖出来的鸡肉香味更浓。

2，不要加味精。