“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编陆续为大家整理了豆黄，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
原料：
饼皮：普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺（约80克）
内馅（甜）：熟黄豆粉（粗粒）120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升
内馅（咸）：熟黄豆粉（粗粒）120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升
做法：
因为面团需要醒，所以先揉面，上图是为了拼图方便，实际上是先揉面的。
揉面
1.将皮的所有原料混合。（水油一起加）
2.先用筷子搅拌成絮状，再转移到案子上揉匀。（这个过程大约需要30分钟）
3.揉好的面团，盖上保鲜膜，放在一边松弛。（松弛后更光滑）
调馅
1.肥肉洗净切丁，尽量小一点。（不是猪板油）
2.分别取两份黄豆粉，一份加入肥肉丁、白糖、水、油，另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。（黄豆粉比较干，都加油太腻了，加点水吧）
3.搅拌均匀，待用。
p做
1.将松弛好的面团分成两份，每份再分成六小份。
2.每小份面团搓圆后取一块按扁，其余的用保鲜膜覆盖。
3.将馅料放好，尽量多放一点，用包包子的方式包好。
4.案上撒些芝麻，将收口朝上，压在芝麻上，尽量压薄一些。
5.平底锅烧热，放少许食用油，将放入，在过上压重物，一面煎好后，翻面继续压，直至两面金黄。
芝麻多多，好香，当然更香的是黄豆粉。
小贴士：
1、和面的时候，液体主要为油，如果没有猪油，也不必麻烦特地去熬，兔子因为家里刚好有，加两勺猪油是为了成品的酥松效果更好。
2、加了油的面团比较难揉，不过对于各位手揉面包大神来说应该不是难事。要注意揉的时候尽量顺着一个方向，防止面团起筋太重，这样做的时候会很难揉开，也做不大，最后按不薄。所以面团揉好要松弛，你会发现，之前还不太均匀，松弛完就很均匀了。但可以顺着一个方向重叠，成品表皮容易出层次。
3、肥肉丁是靠近猪皮的那一层，不要用板油啊，吃到最后有渣渣，口感不好。肉丁切小一点。
4、黄豆粉是黄豆炒熟后打碎的，颗粒要大一点，不要用市售的黄豆面，那种一个太细，不香，而且可能掺了其他面，不纯。兔子本来想自己炒黄豆的，但是没有沙子石子，直接锅炒怕炒焦，正好菜市场有现磨的，就叫店家磨得粗一点，太幸福了。如果找不到现磨的，建议用锡纸垫在锅底炒黄豆，然后自己用料理机打，黄豆面真心做不出豆黄。
5、咸馅的本来应该是冬菜，但是没买到，六必居的小哥居然知道什么叫冬菜，太感动了，但是芽菜很好用，做出来跟小时候吃的似乎一样，就是不要多放，拿来调调味就好。
6、尽量把两面都压紧一点，肥肉丁的油最后都被压出来了，吃起来不腻，更香，而且利于保存。
7、压芝麻的时候收口朝上，因为油量大，收口不好闭合，但煎熟就没事了，尽量不要让豆粉漏出来。
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徽州豆黄馃
徽州自古以来是个人杰地灵的宝地，徽菜作为全国八大菜系之一以其做工考究著称，而徽州豆黄馃是徽州地区传统的汉族小吃，一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。
主料：
面粉粗粒黄豆粉
辅料：
肥猪肉芽菜
调料：
盐白糖食用油饮用水
做法：
1.原料(12只餜，甜咸各6)
饼皮：普通面粉500克、清水约100毫升、食用油150克、猪油两勺(约80克)
内馅(甜)：熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、白糖100克、食用油50克、水50毫升
内馅(咸)：熟黄豆粉(粗粒)120克、猪肥肉100克、盐5克、芽菜约80克、食用油50克、水50毫升
2.揉面：将餜皮的所有原料混合(水油一起加)。先用筷子搅拌成絮状，再转移到案子上揉匀(这个过程大约需要30分钟)。揉好的面团，盖上保鲜膜，放在一边松弛(松弛后更光滑)。
3.调馅：肥肉洗净切丁，尽量小一点(不是猪板油)。分别取两份黄豆粉，一份加入肥肉丁、白糖、水、油，另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油(黄豆粉比较干，都加油太腻了，加点水吧)。搅拌均匀，待用。
4.做馃：将松弛好的面团分成两份，每份再分成六小份。每小份面团搓圆后取一块按扁，其余的用保鲜膜覆盖。将馅料放好，尽量多放一点，用包包子的方式包好。
5.案上撒些芝麻，将馃收口朝上，压在芝麻上，尽量压薄一些。平底锅烧热，放少许食用油，将馃放入，在过上压重物，一面煎好后，翻面继续压，直至两面金黄。
小贴士
1.和面的时候，液体主要为油，如果没有猪油，也不必麻烦特地去熬，兔子因为家里刚好有，加两勺猪油是为了成品的酥松效果更好。
2.加了油的面团比较难揉，不过对于各位手揉面包大神来说应该不是难事。要注意揉的时候尽量顺着一个方向，防止面团起筋太重，这样做餜的时候会很难揉开，也做不大，最后按不薄。所以面团揉好要松弛，你会发现，之前还不太均匀，松弛完就很均匀了。但可以顺着一个方向重叠，成品表皮容易出层次。
3.肥肉丁是靠近猪皮的那一层，不要用板油啊，吃到最后有渣渣，口感不好。肉丁切小一点。
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黑芝麻怎么吃常吃黑芝麻竟伤害身体这处
我们只知道吃黑芝麻有益于头发的生长，但是多数人不知道的是，黑芝麻吃多了可是会适得其反的。除了吃黑芝麻过量，还有哪些原因造成我们的头发越来越糟糕，越来越稀疏呢?文中有答案哦!
在生活中，我们经常会听到这样一个词聪明绝顶，这里的聪明绝顶又多了一层含义脱发秃顶。为了治好自己的脱发秃顶，黑芝麻等一些固肾、乌发的食品被脱发一族所追捧，然而有些脱发恰恰是由于过多的服用了黑芝麻造成的。
到底引起秃发的原因有哪些呢?
黑芝麻吃太多加速秃头
很多人都认为，脱发的人应多吃黑芝麻。在查尔斯王储的书中就曾提过，威廉每天会吃大量的芝麻，希望能够生发。但是，吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
睡得晚、染发会未老先秃
男性未老先秃有一定遗传，但更多的是生活习惯的影响。食品中的有害化学成分、严重污染、烫发、染发等，都有可能是造成男子脱发年龄提前的原因，另外，睡得晚的人头发容易出油脱落。
药物会导致老来秃头
如果老年人出现脱发主要是因为年龄的增大造成的，还有就是平时的饮食和药物造成的。饮食中蛋白质含量不足，缺铁等都可导致脱发。另外，一些药物也可引起脱发，包括高剂量的维生素A，治疗关节炎、抑郁症、痛风、心脏病、高血压的药物。因此，在服这些药物时，饮食上多吃杂粮、豆类以及新鲜蔬菜水果。
护发生小妙方
脱发秃头在治疗时需要保持轻松的心态。在食疗方面，在此推荐一个生发护发方:黑豆500克，水1000毫升(夏季各用1/4量)。将黑豆洗净，加水，以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取出黑豆，撒细盐少许，贮于瓷瓶内。每次6克，每日2次，饭后食用，温开水送下。
常吃芝麻调肠胃抗衰老
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
每天一勺芝麻，竟有这样的神奇功效!》》》芝麻开花歇后语每天吃一勺它健骨骼抗衰老
芝麻开花歇后语每天吃一勺它健骨骼抗衰老
我们生活中有那么多种健康营养美味的食物，有的时候选择起来都觉得好困难，更是为一日三餐吃什么好发愁，其实大可不必，每一种食物多有自己的营养价值，只要吃了让自己身体更棒就好。下面为你介绍一种酱，不管是直接吃还是拌饭，拌菜，味道都超级棒，更具有独特的营养价值。
好处一：养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效;芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落;芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。
好处二：补钙健骨骼
在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高，吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙。经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
好处三：优质蛋白质
经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径;每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
结语：常吃芝麻酱，对身体的好处少不了，而且常吃芝麻，还能养发呢。
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揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法！提起黑芝麻，大家最为熟知便是其乌发的功能，其实，黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道，但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法，不仅美味，食疗价值还高，值得你试一试噢!
除了养发乌发之外，黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效：
黑芝麻具有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
豆红茬黄
食材明细：
红豆，大茬子
豆红茬黄的做法步骤：
1、红豆与大茬子提起一夜泡好。
2、放入电高压锅一起煮好即可。
满汉全席之御扇豆黄
食材明细：
美食原料：
杏仁200克，冻粉15克，白糖300克，豌豆黄200克，金糕75克。
满汉全席之御扇豆黄的做法步骤：
美食制作：
1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。
2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。
3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条(条与条之间留一点间隔)将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。
黄粑
食材明细：
糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克
黄粑的做法步骤：
1. 将糯米、大米淘洗干净；
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
小贴士：
1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；2. 其味甘性温，有补中益气的功效。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黄浆
食材明细：
油皮400克，猪腿肉240克，木耳(水发)适量，干豆腐300克，冬笋150克，淀粉(蚕豆)30克，白砂糖30克，盐25克，味精3克，黄酒25克，碱2克，酱油30克，大豆油60克
黄浆的做法步骤：
1. 在豆腐衣（油皮）上洒点水，使其回软，撕去四周硬边，摊在砧板上，每张切成6 块三角形；
2. 将干豆腐切成与豆腐衣相同大小的三角形块，放入开水里，加食用老碱泡软，然后用清水洗净沥干；
3. 猪肉剁成肉末，放在碗里，加入黄酒、酱油、精盐、味精拌和成肉馅；
4. 将三角形的豆腐衣，一张张地平摊在砧板上，上面叠放一张三角形的百叶，再放50克肉馅，包成10厘米长、4.9 厘米宽的圆形卷，即成“黄浆”，卷口处用湿淀粉粘牢，以防散开；
5. 炒锅里放豆油，烧至七成热时，将黄浆成批放入，油锅保持六成热，炸到呈金黄色，豆腐衣脆硬时，用漏勺捞出；
6. 另取炒锅一只，下豆油，烧到约七成熟时，放入木耳、笋片煸炒一下，把炸好的黄浆整齐地放在上面，再加入黄酒、酱油、白糖、豆油、肉清汤1500毫升淹没黄浆为佳，烧制；
7. 待烧开后，将锅端到小火上约焖10 分钟，这时汤汁已被黄浆吸收一半，黄浆内部已熟，倒入盛的容器里。食时装盘即成。
小贴士：
1. 猪肉选瘦肉十一成，肥膘二成为佳；2. 炸黄浆时，油温勿太高，始终保持六成热，否则易上色，而里未熟；3. 因有过油炸制过程，需准备大豆油1500克。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
黄蛤
食材明细：
蛤，葱，干红椒，姜，油，糖适量，鸡精适量，料酒适量
黄蛤的做法步骤：
1.我买的蛤是已经养好的，回来用清水洗几遍就行了，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。
2.葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。
3.炒锅烧热，滑油。
4.待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，
5.待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量（以自己口味），大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
小贴士：
在这里有一个使蛤不腥的小窍门，炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。
蟹壳黄
食材明细：
油酥：适量，低筋面粉80克，猪油40克，水油面：适量，中筋面粉120克，猪油30克，开水60毫升，冷水10毫升，熟白芝麻30克，馅料：适量，方腿120克，板油50克，小葱60克，盐2克，糖5克，花椒粉1克
蟹壳黄的做法步骤：
第1步和水油面：120克中筋面粉、加上30克猪油，分次加60毫升开水、10毫升冷水，揉至光滑了，静置醒发半小时。先加开水，可以减少面团筋度，开酥的时候面皮不容易破；调制咸馅：60克小葱、120克方腿和50克猪板油，切细碎、混合，加2克盐、1克花椒粉、5克糖糖拌匀；
第2步制作油酥：80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓，直至完全融合；包酥开酥：案板上撒手粉，放上水油面稍稍压扁，包入油酥，擀成长方形面皮，均匀洒一层水、面皮向前卷成筒状，喷水是为了方便面团定型；
第3步制作生胚：分成大小均等的剂子，每个在25克左右，擀成圆形面皮，包入15克的馅料，收口、轻压成圆饼状，光面沾水，再蘸上熟的白芝麻，芝麻一面向上放好；烤制蟹壳黄：烤箱预热到200度，放入生胚上下火烤15分钟即可。
黄馍馍
食材明细：
糜子面250G，黍子面50G，面粉100G，酵母5G，红豆80G，水800ML，温水250ML，沙拉油1汤匙，红糖1汤匙
黄馍馍的做法步骤：
第1步糜子面与黍子面备用。面粉。
第2步将50ML的温水加入酵母。搅拌均匀备用。
第3步糜子面，黍子面和面粉混合均匀。粉类混合均匀后倒入融化的酵母水，继续加入200ML的温水，必须边加边用手和面，如果觉得水分足够的话就不要再加水了，和面必须面团不能水分过多。
第4步和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时，我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。发酵好的黄馍馍面团取出后每个小面团70G一个揉圆备用。
第5步现在做馅料，红豆洗净后放入800ML的水煮烂。将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌。红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥。
第6步放入不粘锅里。开小火放入1汤匙沙拉油。
第7步放入1汤匙红糖，甜度是个人喜好。炒至水分收干90%就可以取出待凉。
第8步红豆沙每个20G一个揉圆备用。将揉圆的小面团放到手里稍微压扁。
第9步裹入一个红豆沙。把面团收口捏紧，必须轻轻的捏。
第10步冷水放入锅里大火烧开后转中大火蒸20分钟即可。成品。
第11步成品。成品。
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