冬菇

鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

材料：

鸡腿肉250g，冬菇5个，西兰花半个，胡萝卜半个，蒜头半个，酱油少许，姜2片，，

冬菇滑鸡饭的做法的做法步骤：

步骤11，.鸡肉切小块；2.冬菇泡发切片；3.姜片切丝；4.鸡肉和冬菇洗干净沥干水份加少许盐腌制10分钟（可加少许鸡精）5.淘干净大米，把腌制好的鸡肉和冬菇铺满在生米上，把切好的姜丝也均匀铺好，开始煮饭（米水量比平时少点）

步骤21，.西兰花摘小朵用盐水浸泡10分钟洗净；2.胡萝卜半个切厚片；3.西兰花和胡萝卜焯水备用

步骤3，蒜末准备好

步骤41，.热油（约平时炒菜的量），油沸腾下蒜末，翻炒一分钟；2.下2勺酱油，翻均匀，熄火

步骤5，饭好装碗，放上西兰花和胡萝卜点缀去腻

步骤6，最后淋上蒜酱汁

材料：

乌鸡半只，鲍鱼两只，冬菇适量，红枣2颗，龙眼干2颗，枸杞适量，姜两小片，，

冬菇鲍鱼乌鸡汤的做法的做法步骤：

步骤1，鸡可以飞水，可以不用飞水。我比较懒一般直接炖了。所有材料准备好，用天际隔水炖3个小时，即可！

步骤2，鲍鱼的壳也可以放进去一起炖

步骤3，

平时买支鸡，家里也吃不完，我一般把鸡的颈和大腿，鸡脚拿来煲汤，身上的肉切块拿来炒，可以和支竹，豆腐，酸菜，酸笋等很多材料来炒，今天拿来用冬菇和海参来焖，鸡肉结合了冬菇和海参的鲜，送饭很美味！

材料：

海参一条，冬菇9朵，鸡肉（除去头颈和两支腿）姜一块，蠔油两大勺，酱油一勺，鸡精一小勺，盐少许，油少许，红椒适量，胡椒粉小半勺，

海参冬菇焖鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡块洗净控干用盐，鸡精，胡椒粉提前腌二十分钟

步骤2，海参和香菇提前泡好，海参可提前一晚泡好，第二天做菜时收拾干净

步骤3，热锅放油，爆炒姜和鸡块微黄

步骤4，加入酱油，蠔油，少许滚水小火煮25分钟

步骤5，海参如果想吃软的可以现在加入一起焖，喜欢爽脆的话可以过几分钟后加

步骤6，汁差不多收完时，加入辣椒装碟

材料：

鸡肉500g，冬菇10只，姜适量，葱适量，

冬菇焖鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡洗净切块，厨房纸吸干水份，加入胡椒粉，糖，淀粉腌10分钟。

步骤2，冬菇提前泡好，洗干净后切块待用。

步骤3，锅放油烧热放入姜爆香倒入鸡肉，冬菇炒至鸡肉微黄并赞酒炒香。

步骤4，加入耗油，生抽及适量的水焖10分钟放入葱段焖至收汁即可，可放少量盐调味。

天气越来越冷，不赶快往身上贴点膘，难以抵挡冬日的严寒啊~~香菇炖鸡，吃完身体暖烘烘的，快来试试吧~参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#

材料：

鸡半只，干香菇25g，胡萝卜1个，青椒1个，姜5g，蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，盐少许，

胡萝卜香菇炖鸡的做法的做法步骤：

步骤1，鸡洗净斩小块

步骤2，香菇用温水泡软后冲洗干净捞出，胡萝卜、青椒切块，姜切片，蒜剥去外皮

步骤3，锅里热油，放入姜蒜爆香，倒入鸡块，大火翻炒

步骤4，炒至鸡肉变色调入生抽、老抽、料酒炒至上色

步骤5，倒入清水，并放入香菇和胡萝卜，大火烧开，小火煲煮15-20分钟

步骤6，开大火收汁

步骤7，加入青椒，调入盐，一边翻炒一边收汁至浓稠即可