“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“沙嗲榆耳烧鲜鱿”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
榆耳150克，鲜鱿150克，西兰花2朵，葱花少许。调料沙嗲酱2大匙，色拉油适量。
沙嗲榆耳烧鲜鱿的做法步骤：
1、榆耳切瓣；鲜鱿切麦穗花刀，与西兰花入沸水汆烫备用。
2、炒锅置火上，加入色拉油烧热，下葱花爆香，再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟，淋入沙嗲酱，快速拌炒均匀，出锅即可。
材料替换
榆耳可用木耳或银耳，黄耳替换，称为沙嗲木耳烧鲜鱿。
口味变化
调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换，称为沙茶榆耳鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。
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沙嗲鸡肉串烧
食材明细：
去骨鸡腿肉1块，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红椒1/4颗，黄椒1/4颗，鲜香菇2朵，沙嗲酱3大匙
沙嗲鸡肉串烧的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净去皮，切成约一口大小；洋葱、青椒、红椒、黄椒、鲜香菇都洗净，切成一口大小，备用。
2.将作法1的鸡腿肉以沙嗲酱腌约20分钟，备用。
3.将作法2的鸡腿肉、作法1的洋葱块、青椒块、红椒块、黄椒块、香菇块以竹签穿差串起。
4.将作法3的鸡腿肉串放入250℃的烤箱，烤至表鸡腿肉表面变金黄。
5.再将鸡腿肉串涂上沙嗲酱后，继续放入烤箱烤至鸡腿肉熟透，表面呈略焦黄即可。
沙嗲汤头
食材明细：
油40㏄，牛肉500公克，大地鱼50公克，洋葱1个，虾米50公克，水3000㏄，咖哩粉1茶匙，牛尾汤1罐，花生酱1茶匙，椰子粉100公克，南姜100公克，香茅2根
沙嗲汤头的做法步骤：
1.大地鱼切片、洋葱切丝备用。
2.热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入洋葱丝、虾米炸炒至呈金黄色即可。
3.汤锅中加入水、作法2的材料及其余材料，以小火熬煮约3小时，过滤即成沙嗲汤头。
沙嗲牛肉
食材明细：
牛肉4两，西红柿1/2个，葱、姜、蒜适量，香菜1把，淀粉1勺，皇牌沙茶王1勺，酱油1勺，花生油适量，盐适量
沙嗲牛肉的做法步骤：
第1步把牛肉切薄片，加入皇牌沙茶王、淀粉、酱油、花生油、盐，抓匀，腌制10分钟。西红柿切半个，大蒜拍碎切沫，生姜切丝，香菜洗净切好备用。
第2步锅烧热，下油。放入蒜沫煸香。
第3步加入腌好的牛肉翻炒片刻
第4步加入西红柿块翻炒加入姜丝翻炒
第5步加入香菜翻炒一起炒熟，不要炒太久，避免牛肉炒老了。
第6步起锅，摆盘，点缀上生的香菜叶和切开的圣女果，很有食欲哦！
沙嗲酱
食材明细：
A.虾米10公克，蒜头5粒，干葱头5粒，B.牛油2大匙，牛骨高汤250CC，沙茶酱1大匙，咖哩粉1茶匙，沙姜粉1/2茶匙，黄姜粉1/2茶匙，柱侯酱1茶匙，美极鲜味露1茶匙，糖1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，椰浆1大匙，C.奶水1茶匙，花生酱1大匙
沙嗲酱的做法步骤：
1.虾米用开水泡过后，洗净剁碎；蒜头、干葱头剁碎备用。
2.热锅，加入牛油，小火爆香作法1的材料，再倒入全部材料B煮至滚后，续以小火煮约1分钟。
3.将材料C加入作法2的锅内搅拌均匀即可。
沙嗲玉带
食材明细：
带子4粒，沙茶酱2大匙，咖哩粉1小匙，椰浆1大匙，鸡粉1/4小匙，水1大匙
沙嗲玉带的做法步骤：
1.将所有调味料调匀，煮沸即可。
2.带子洗净后，沥干水分，备用。
3.起一锅，倒入适量的油烧热后，将作法2的带子入锅煎至两面成五分熟即可盛盘。
4.将作法1的沙嗲酱淋上作法3的带子上即可。
沙嗲鸡肉串
食材明细：
去骨鸡腿肉150公克，青葱2根，竹签适量，市售沙嗲酱适量
沙嗲鸡肉串的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉洗净后，切成约3公分大小块状，放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入沖冷水中，再取出沥干备。
2.青葱洗净后只取葱白的部分，切约3公分长的段状备用。
3.取竹签，先串一块作法1的鸡肉块，再串一根作法2的葱段，反覆至竹签串满即可。
4.烤箱预热至200℃，再将串好的鸡肉串平铺在烤盘上，放入烤箱内烤约3分钟后，取出刷上沙嗲酱后，翻面再烤2分钟即可。
沙嗲炒鸡肉
食材明细：
清鸡腿1只，青椒1/2个，洋葱1/4个，洋菇4个，沙嗲烧肉酱100克，水30㏄，油200㏄，太白粉1小匙，盐1/4小匙，酒1小匙
沙嗲炒鸡肉的做法步骤：
1.将全部腌料混合拌匀。
2.将鸡腿肉洗净切成3公分x4公分的方块，用混合的腌料腌约分钟备用。
3.将洋葱、青椒、洗净切片；洋菇洗净，对切成4等份备用。
4.起一油锅烧热至160℃，放入作法2的鸡块，以火炸约1分钟，取出沥干油份。
5.锅内留少许油，放入作法3的洋葱、青椒、洋菇，以小火略炒，再加入水、沙嗲烧肉酱、炸鸡块以火炒约2分钟即可。
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