黄蘑

黄蘑鲜汤

原料：水发黄蘑210克，白玉菇100克，水发竹荪65克，草菇95克，香菜叶25克，高汤250克。

调料：盐2克，鸡粉2克，胡椒粉3克。

黄蘑鲜汤的做法

1、洗净的竹荪切去根部，再切成段；洗净的白玉菇切段；洗净的草菇对半切开；洗净的黄蘑切去根部。

2、锅置于火上，倒入高汤、黄蘑、白玉菇、草菇、竹荪，拌匀。

3、加盖，大火煮开转小火煮10分钟至食材熟透。

4、揭盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌至入味。

5、关火后盛入碗中，放上香菜叶即可。

草菇含有蛋白质、维生素C、磷、钾、钙等营养成分，具有益气补血、滋阴壮阳、增强免疫力等功效。

竹荪的营养价值

竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]

小提示

鲜汤和热水不能一起吃:使汤的味道不鲜美

热水和鲜汤不能一起吃:制作鲜的骨头汤忌在热水时下锅，应在冷水时下锅。此外还忌让汤汁大滚大沸，这样会使汤中的蛋白质分子活动激烈，凝成许多白色颗粒，使汤变得混浊。

食材明细：

主料：：榆黄蘑300g，

辅料：：黄瓜100g，葱姜20g，蚝油30g，红花籽油20g，淀粉5g，猪肉80g，

蚝油榆黄蘑的做法步骤：

1.准备好榆黄蘑、黄瓜、猪肉、葱姜、红花籽油、蚝油。

2.榆黄蘑清洗干净掰小块用清水浸泡一会儿。

3.猪肉切片、葱姜切丝、黄瓜切菱形片备用。

4.猪肉片加一点淀粉少许清水抓匀上浆。

5.烧一锅开水，将控干水分的榆黄蘑倒进去焯烫1分钟捞出来控干水分备用。

6.炒锅烧热加入红花籽油

7.下入浆好的猪肉片翻炒

8.待猪肉片变色就加入葱姜爆锅。

9.然后下入焯烫好的榆黄蘑翻炒一会儿

10.加入黄瓜片翻炒几下

11.加入30克蚝油翻炒均匀

12.翻炒均匀即可出锅开吃喽！

小贴士：

1因为加的蚝油量大，所以不用加盐咸味就够了。
2榆黄蘑焯水会掉色属于正常现象。
3猪肉浆一下再炒会特别嫩。

菜系及功效:家常菜谱

黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克，水发黄蘑170克，水发玉兰片20克，猪油50克，肉汤500克，酱油3克，精盐5克，味精2克，料酒5克，花椒水、葱、姜、大料各适量。

黄蘑炖小鸡的做法:

1)把鸡肉剁成3．5厘米见方块，用开水烫一下洗去血沫，控净水；黄蘑洗净，撕开，放开水中烫透捞出，挤净水；把玉兰片切咸片；葱切段；姜洗净后用刀拍松；大料洗净。

2)勺内倒入猪油，加热至五成热投入葱段、姜块炝锅，再放入肉汤，加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒，烧开后移小火炖烂，下入玉兰片，调入味精，炖10分钟取出大料、葱段、姜块，装入碗内即成。

黄蘑炖小鸡特点:汤清无沫，味成鲜香，黄蘑、鸡肉熟烂。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身

榆黄蘑有哪些做法？榆黄蘑的功效

榆黄蘑的功效

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

榆黄蘑有哪些做法？

黄蘑素鸡

主料：榆黄蘑（干）500克；

调料：盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克；

做法：

1：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

榆黄蘑炖鸡汤

材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；

做法：

1：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

2：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

3：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

4：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

5：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。

榆黄蘑炖鸡汤

材料：老母鸡一只或半只，榆黄磨一大簇，芦笋几根，黄酒4-5汤匙，盐适量，姜一块；

做法：

1：鸡不斩块，整个的内外冲洗干净，放入冷水锅中，加一点黄酒开火将整锅水煮沸，期间可以给鸡翻身，把血末杂质都煮出来后捞出，温水里里外外再次冲洗净；

2：将鸡、姜块、黄酒依次加入汤煲，倒入足量的水，务必一次加足，好汤中途都不再续水；

3：汤煲上火，大火煮沸后转小火或微火，盖盖咕嘟上2小时或更久；

4：时间快到时就清洗蘑菇，洗好后加入汤锅中，开始根据经验加盐；

5：再炖半小时左右就可以加一点洗净去了老皮的芦笋，断生即可关火，汤成。

黄蘑素鸡

主料：榆黄蘑（干）500克；

调料：盐20克，酱油20克，花生油80克，五香粉15克；

做法：

1：黄蘑用沸水泡透，再放入淡盐水中浸泡；

2：浸泡后的黄蘑取出去柄洗净，撕成0.3厘米厚的片；

3：制净的蘑菇片放在碗内，加酱油、精盐、五香面拌匀；

4：炒勺置旺火，放入花生油，烧至七成热，将黄蘑分5次下入油炸，至微黄色即成。

榆黄蘑的种植技术

栽培季节

根据榆黄蘑子实体分化和发育要求的温度，我国北方地区可在秋、冬、春三季进行栽培，南方地区则以秋冬两季较好。

栽培场所

榆黄蘑抗杂能力强，生长发育快，可利用栽培的环境比较多，如闲置平房、菇棚、日光温室、塑料大棚、地沟等。

栽培形式

榆黄蘑人工栽培有生料、发酵料和熟料三种形式，由于其抗杂能力强，菌丝生长发育快，我国大多采用生料和发酵料栽培。

培养料及堆制

1：棉籽壳100千克、石灰2千克，料水比1：1.3～1.5；该配方可生料栽培，也可发酵料栽培。

2：玉米芯70千克、麦麸15千克、腐熟鸡粪15千克、生石灰4千克、尿素0.3千克，石膏1千克、料水比1：1.3～1.5。培养料建堆要求高1米、宽1.2～1.5米、长不限。建堆后轻轻压实料表，然后用较粗的木棒在堆上自上而下均匀地打通气孔，厘米处温度升至65℃左右时，维持12小时翻堆。翻堆时，要上下、内外使培养料互换位置，翻拌均匀。第一次翻堆后，待料温再升到60℃以上时维持1～2天，再翻堆，前后共翻3～4次。当玉米芯变成深棕色、有发酵香味时，发酵结束。

装袋接种

摊开料堆，调培养料pH为7～8，即可装袋接种，方法与平菇等相同。

发菌管理

发菌场所温度不要超过25℃，空气相对湿度以60%～70%为好，同时要注意遮光及通风换气。棚温要控制在28℃以下，超过28℃要注意散堆降温或通风降温。发菌一周后，检查菌丝萌发情况。若发现菌丝不萌发应补种；若发现少量杂菌感染，应加强发菌室通风降温，控制或抑制杂菌发展。若温度过低，还需保温、升温，保证菌丝正常生长发育。一般25～30天菌丝即可长满全袋。

出菇管理

菌丝长满袋后，再维持3～7天，即可进行出菇管理。生产中多采用菌墙出菇管理，菌墙的码垛方法与平菇相同。菌墙筑好后墙顶灌水，菇房（棚）温度15～20℃，空气湿度85%～95%，拉大温差，注意通风换气并给予一定的散射光刺激，约一周后，菌蕾就会大量出现。

榆黄蘑的功效与作用

榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症（肌萎）和痢疾等症。具有滋补强壮功效。

营养成分每100g干品含天门冬氨酸1．89g、苏氨酸1．01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。

有机榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，有滋补强壮的功能，用于治疗肾虚阳痿和痢疾，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。