黄喉

厨房是厨师们施展厨艺的地方，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材如何选择，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“老人如何防治食物鲠喉？”，欢迎阅读，希望能为大家提供一些参考！

老人如何防治食物鲠喉？

老人如何防治食物鲠喉？

日前，在香港有两位老人在各自家中分别在吃汤圆和肉丸时，怀疑因食物鲠喉而窒息，经送院急救均告不治，在同一日辞世。据香港北区医院公布的数字，仅该院每年接获市民被异物卡在喉咙求诊的个案，在02年就已逾千宗。

长者与幼儿，均为被视为鲠喉致死的高危一族——幼儿的器官发育和肌肉协调能力还不完善，而长者在这些方面渐现退化而变得较差。在此提醒各位长者：在吃东西时要格外小心。由于贡丸、汤圆等食物的表面较滑，容易整个儿地滑进喉咙，既不能上也不能下地卡在喉咙当中，或“错行”入气管，就会造成窒息，所以在吃一些丸状食物时更加要集中精神，免生意外。

特别是曾经中风的人士，更容易发生食物鲠喉而窒息的事故。上述两位辞世老人中的一位，即为曾中风不良于行的80岁张姓老妇。子女特别聘请了一名女佣照顾她及老伴的起居生活。由于冬节将至，张婆婆依习俗吩咐女佣煮了一煲汤圆，寓意团圆，却不料因此作别天伦。

医生建议：长者应尽量避免进食具一定体积的整只丸状食物，可在进食之前已将其进行适度的切割破解。即使整只放入口中，亦需注意集中精神先将其用牙齿咬破，切忌边吃边说或笑，亦应避免喝酒，以防不留神时而鲠喉。照料长者生活的人士，也应留意替老人将食物切成细粒状，以策安全。

神志清醒的鲠喉者，常常的第一反应是欲求将鲠喉物强行吞咽而下。其实，向外将它咳出更容易些，身边之人不防也作提醒。对于已昏迷的鲠喉者，应在当即与急救机构联系的同时，将事主平躺在地，挤压其胸部，这样有机会利用压力将食物推出。

十二种清咽利喉的食物

白萝卜可以缓解喉头肿痛，橄榄可以去热解毒，银耳滋润咽喉、润肺祛燥，百合养阴润肺、宁心安神秋……冬天气干燥，喉咙也难逃一劫，赶紧来看看编辑分享的12种润喉食物吧。

冬天干燥的气候让不少人常常感到喉咙不舒服，这时候去看医生又觉得有点小题大做，什么都不管咳起来又实在烦人。别着急，多吃些滋阴润燥的食物可以有效缓解季节变化引发的喉咙不适症状。

1、白萝卜

白萝卜有消炎效果，能缓解喉头肿痛，白萝卜切片剁碎后，有益成分的释出会增多，对止咳也有效果，建议煮水喝，剩下的萝卜也吃掉不要浪费。白萝卜水加入茶水后，消炎效果更佳，这是由于茶水中的多酚化合物也具有消炎解毒作用。

2、橄榄

新鲜橄榄味涩，性平和，有去热解毒、润肺祛燥、生津止渴等功效，对于排出肺部积热效果更佳。我们可以用橄榄炖猪肺汤，汤汁浓缩了橄榄的精华和猪肺的营养，预防咽喉疾病效果奇特。

3、柠檬

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2，对人体十分有益。它被称为消炎果，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效。柠檬蜂蜜水不仅是女性爱喝的减肥妙方，而且还具有缓解喉咙发炎症状的功效。

4、生梨

梨子润肺润喉效果众所皆知，梨膏糖的主要成分之一就是梨，有研究表明，梨提取物有镇咳化痰效果。如果是感冒引起喉痛，吃梨还有补充水分的效果。秋季正是梨上市时，不妨适量吃点，预防喉痛。

5、莲藕

立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。中医认为，生藕甘、寒、无毒；熟藕甘、温、亦无毒。藕是一种清热解毒、健脾开胃的健康食材，吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

6、银耳

银耳味甘，性凉，具有排毒养颜、滋润咽喉、润肺祛燥、补脾开胃的效果，我们可用银耳炖煮冰糖、银耳煮莲子等等，从而排出体内的火气和毒素；另外，银耳的胶原蛋白和果胶极其丰富，可和人体中的弹性蛋白相结合，起到润肤养颜、美白肌肤、维持皮肤弹性的作用。

7、鸡汤面条

鸡汤是古老的抗感冒秘方。研究发现，鸡肉中含有一种氨基酸，有助于减少肺部黏液，祛痰止咳；面条可减少食物吞咽困难，缓解喉咙痛。鸡汤面条还有助于消炎抗病毒。

8、百合

百合除含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的生物碱营养成分，这些成分作用于人体，不仅具有良好的滋补效用，对于虚弱、慢性支气管炎、结核病、神经官能症等患者有很大的帮助。

9、荸荠

荸荠又叫马蹄，有地下雪梨的美誉。荸荠性味甘寒，有清肺利咽、化湿祛痰等功效，对预防秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症有一定效果。除了生吃外，也可煮、炒、烧、煨。但荸荠不易消化，脾胃虚寒、消化功能较差者及儿童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗净。因为荸荠生长于水田，皮上会聚集有毒的生物排泄物和化学物质，还可能有寄生虫。

10、枸杞子

枸杞有养阴补血、滋补肝肾、益精明目的功效。枸杞性平味甘，在补益的中药里算是温和的。一般来说，免疫力低下的人一年四季皆可吃。

11、蜂蜜

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。

12、大葱

日本民间有感冒了就用大葱贴喉的说法，现代科学也证明大葱所含的挥发油成分有抑制炎症的效果。

食材明细：

黄喉500克，鲜肉片50克，莴笋尖100克，蒜苗50克调味料干辣椒15克，酱油10克，郫县豆瓣20克，醪糟汁10克，盐1小匙，花椒1小匙，料酒10克，水淀粉2大匙，鲜汤50克

飘香水煮黄喉的做法步骤：

1、黄喉切成片，加盐、水淀粉、醪糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜郫县豆瓣剁细。

2、炒锅置旺火上，下油烧热，放干辣椒煸至呈深红色取出，剁细。锅内下豆瓣煸炒至出色，下剁细的辣椒和莴笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出莴笋尖和蒜苗盛于深盘内垫底。

3、锅中汤汁继续烧热，黄喉片和鲜肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上撒上辣椒末、花椒面，再浇上汤即成。

美味小锦囊

◇黄喉片不宜久煮，断生即可。

◇辣后止泻小偏方：吃完辣度较高的菜品后，喝点含乳酸菌的饮料，或是餐前喝点蜂蜜，都能有效地滋养肠胃、防止腹泻，让你没有后顾之忧地痛快辣翻天。

食材明细：

韭菜200克，黄喉150克，胡萝卜80克。盐，味精，色拉油，淀粉。

韭菜炒黄喉丝的做法步骤：

1、韭菜洗净、切段，黄喉和胡萝卜洗净、切丝。

2、用沸水将全部原料焯一下，捞起后待用。

3、锅内放少许油，下入全部原料一起炒，调味后，用淀粉勾薄芡，即成。

食材明细：

主料：：黄喉半斤，青椒二个，红椒一个，葱姜蒜少许，

辅料：：色拉油二匙，生抽一匙，郫县豆瓣酱一匙，老抽少许，蚝油少许，白糖少许，孜然粉1/5匙，花椒面少许，

彩椒爆黄喉的做法步骤：

1.超市买了新鲜的黄喉。用清水反复洗净。

2.锅里烧水。水开下入黄喉焯水一分钟。

3.黄喉。用冰水过凉。切成小块备用。

4.锅里放些色拉油，把青红椒炒熟备用。

5.锅里再放油油很辣的时候，放入豆瓣酱，快速翻炒。

6.倒入黄喉，快速翻炒。

7.倒入青红椒，翻炒均匀。

8.倒入生抽，老抽，蚝油，白糖。如果是新手的话，先把这些放进个碗里。免得一会儿手忙脚乱的。

9.关火，放入少许的孜然粉和花椒面提味。

10.秒杀街边爆炒的美食做制作完成。

小贴士：

爆炒讲究的就是一个火候。所以我们要快速翻炒。