舞菇

洁白的银耳做成了舞者的头饰和一群。吸水后的银耳柔软蓬起，像极了美丽的裙摆。用融化的巧克力画出修长的手臂和腿部，舞者优美的姿态就跃然于盘上了，真的很美。参与活动:#餐盘上的美味艺术#

材料：

银耳适量，巧克力适量，

舞者的做法的做法步骤：

步骤1，银耳用清水泡发

步骤2，取适当的部位剪下，做成头饰和裙摆，摆在盘子里

步骤3，用融化的巧克力画出修长的手臂和腿部，就完成了

食材明细：

品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。分量：2人预备时间：25分钟

舞茸烧牛肉的做法步骤：

预先准备

挟烧汁：木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。

材料

牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、玉米油各少许。

制法

(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。

(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。

(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热油锅炸熟备用。

(4)茄子切段后，用小火煎熟。

(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。

(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。

(7)将挟烧汁倒入锅中，熬至汁剩1/3的量。

(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。

心得

烧舞茸宜用慢火烤�，这样水分烧干时才不致烧焦。

食材明细：

桂竹笋400公克，猪绞肉100公克，鲜虾100公克，荸荠50公克，蒜末10公克，姜末10公克，A.鸡粉2公克，太白粉5公克，盐适量，胡椒粉适量，B.水100㏄，米醋30㏄，酱油18㏄，糖20公克，蕃茄酱40公克，辣椒酱10公克

凤舞贵族的做法步骤：

1.取桂竹笋中段部分切成3公分长段，放入沸水中汆烫至熟，捞起沥干备用。

2.猪绞肉加入盐搅拌至黏稠，再加入已拍碎成丁状的荸荠与剩余的调味料A，搅拌成肉馅备用。

3.鲜虾去肠泥、壳，虾尾保留，从腹部划开不切断备用。

4.将作法1的桂竹笋塞入作法2的肉馅，再塞入作法3的鲜虾，虾尾朝上成舞姿状，放入蒸笼蒸约15分钟至熟，取出备用。

5.热一锅，加入适量的沙拉油，将蒜末、姜末入锅中炒香后，加入已事先混合的调味料B煮匀成酱汁。

6.取一盘倒入适量作法5的酱汁，再摆入作法4的桂竹笋即可。

食材明细：

鸡翅6只，盐半勺，可乐500g，姜片3片，料酒少许，彩椒红黄各半个，蜂蜜少许，食盐适量

凤舞彩椒鸡翅的做法步骤：

第1步鸡翅双面划切刀口，并以牙签刺遍扎出小孔。鸡翅放入合适的器皿，三片薄姜片，料酒，300ml可乐腌制。务必盖好盖子密封。放入冰箱。24小时后取出。捞出鸡翅，放入盘中。准备好彩椒。本人刀工不好，

第2步炒锅油热后，入鸡翅煎至两面微黄倒入之前腌制鸡翅的可乐。并放入少许蜂蜜，200ml新可乐。（腌制鸡翅的可乐，味道不够）。汤汁沸腾后，盖盖武火10分钟，然后转文火15分钟。敞盖收汁。假如有糊锅迹象，适当加水。

第3步汤汁收干好，鸡翅夹出摆入盘中。做过鸡翅的炒锅，不刷锅。直接倒入适量清水。水开后焯一下彩椒。摆入盘中。

小贴士：

1、炒锅中放极少量的油，少到也就是把锅抹了一层油而已。本菜糖分太高。本人不想再吃太多油嘿嘿，健康饮食。。2、一定要时不时翻翻锅，防止粘锅。防止鸡翅变红变黑。

食材明细：

鸡肉，大蒜，金针菇，青椒，干红辣椒

闻鸡起“舞”的做法步骤：

1.农村干红辣椒用温水浸湿，待柔软后洗净，切丁

2.大蒜叶洗净切成半寸长，金针菇去跟洗净（不易过多）

3.新鲜辣椒洗净切片

4.将新鲜鸡肉洗净切成丁，放少许料酒拌匀

5.先将干红辣椒过油，鸡丁下锅，同时放入姜、蒜、豆豉、生抽待鸡肉变微黄色即可停火出锅。

6.把配料炒6成熟，把5中的鸡丁倒入锅里和配料一起炒使鸡肉入味即可。出锅时加少许胡椒粉、麻油。

小贴士：

第5步鸡肉不能炒得太老咯~~否则就不好吃了。