“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了黄粑，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
糯米500克，稻米500克，赤砂糖200克
黄粑的做法步骤：
1. 将糯米、大米淘洗干净；
2. 入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；
3. 将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；
4. 红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条；
5. 冷后切成厚1厘米的片即可；
6. 食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
小贴士：
1. 糯米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、镁、锌、硒等丰富；2. 其味甘性温，有补中益气的功效。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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玉米粑
食材明细：
新鲜玉米2~3个，白糖根据个人口味适量，糯米粉50G左右，牛奶：喜欢的话，用来替代水，少量即可
玉米粑的做法步骤：
1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下，洗净沥干水，放在一边备用.
2、把玉米的玉米粒剥下，洗净，放入搅拌机，打成糊状就好了.(如不好弄，可稍加一点点水，或爱奶味的，加一点奶不要加水，也可)
3、把打好的糊放在一容器里，加上糯米粉，白糖，搅拌匀.
4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里，可在上面再加一玉米皮，也可不加.然后放在蒸锅里，蒸15分钟左右就可以了.
小贴士：
如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.
子粑
用料：子320克，糯米80克；花生仁150克，白糖适量；干荷叶一张；开水约150毫升；
做法：
1～2.将干荷叶洗净，用水稍稍浸泡几分钟；
3.然后将其剪成约8厘米见方的小块，待用；
4.花生仁放入锅中（无须放油），小火，炒香；
5.炒香后的花生放凉，搓去表皮；
6.放入搅拌机中打碎，放入适量的白糖，拌匀成馅料；
7.将子与糯米一起放入搅拌机中，研磨成粉；
8.取约250克子粉，放入盆中，慢慢倒入开水；
9.用筷子拌匀；
10.然后用手揉成团，放入刷有一层薄油的盆中，表面按平；
11.放入蒸锅中，大火蒸约10分钟；
12.蒸熟后的子面团取出，放入另一个大盆中，再倒入剩下的约150克子粉；
13.趁热揉成团；
14.将子面团揉搓成条；
15.分成约40克重的剂子；
16.将剂子按扁，再捏成中间厚边缘薄的灯盏窝状；
17.放入适量的馅料；
18.收口，成圆球形；
19.再稍稍搓长一些，成鸭蛋形；
20.然后放在荷叶上；
21.最后将其放入蒸锅中，大火隔水足汽蒸约15分钟即可。
小贴士：
1.纯的子粉口感很粗，我加了一定量的糯米粉；当然糯米粉的用量可根据个人喜欢的口感来加减。还有就是子的品种也与口感有一定的关系，糯子比粳子的口感要糯一些。
2.馅料也可根据个人的喜好来选择，比如换成芝麻、红豆都可以哈。
3.步骤8一定要用开水哈，倒入开水烫一下，这样才比较容易将子粉揉成团哦；
4.下面垫上叶子主要是为了防粘，不一定要用荷叶，比如粽叶也可以。在我们老家，一般是用新鲜的桐树叶。总之，就地取材哈。如果实在是没有叶子，用油纸也是可以滴。
红糖糯米粑
食材明细：
红糖适量，糯米粉适量，油适量
红糖糯米粑的做法步骤：
第1步红糖用水冲开糯米粉加水揉成面团
第2步把面团分小份,做成小饼平底锅内放少许油,烧热后把饼放上去用小火煎
第3步待两面煎成金黄色 ,把冲好的红糖水倒入锅中 ,翻面,让每个糯米粑都粘上红糖汁，等糯米粑变软,就可以装盘了
清明粑
食材明细：
主料：清明草500g，腊肉250，萝卜适量，糯米粉1kg
辅料：蒜适量，葱适量
配料：盐适量，油适量，辣椒粉适量，生抽适量
清明粑的做法步骤：
1，清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可）
2，经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。
3，揉面时，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。
4，揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。
5，直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小时噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！
6，揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！
7，用手将小剂子捏成圆片，捏时需要两手同时操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚点噢，大概如图这个厚度即可。
8，放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽）
9，包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。
10，这样的也不错哈。
11，上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。
12，好喽，软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了：）
感谢您阅读“97美食网”的《黄粑》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧黄骨鱼专题，希望您能喜欢！
