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1.凉拌莜麦面

食材明细：

莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油。

凉拌莜麦面的做法步骤：

1.从市场上买回来莜麦面。

2.莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。

3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）

4.蒸好后拿出，分成一根根。

5.放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦。

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2.莜麦面猫耳朵

食材明细：

主料：：莜麦面200g，

辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，蒜末适量，姜末适量，盐1g，白糖少许，

莜麦面猫耳朵的做法步骤：

1.莜麦面开水烫面，和成团。

2.擀成片。

3.切成条

4.用手搓成长条

5.切丁

6.搓一下

7.在手心里按成猫耳朵样

8.搓好的猫耳朵

9.上蒸锅蒸5分钟。

10.蒸熟

11.撒上些熟面，掰开。

12.今天做的西红柿鸡蛋猫耳朵，亲们可以根据自己的喜好随便打卤哈。

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3.自制莜麦面条

食材明细：

主料：：莜麦面300g，

辅料：：拌面酱适量，清水适量，生菜适量，鸡蛋2个，西红柿1个，普通面粉适量，

自制莜麦面条的做法步骤：

1.食材准备好

2.加入适量的开水，将莜面烫熟

3.和面一个面团，醒半小时

4.用压面机压成面皮，

5.面皮上散上适量的干粉，

6.处理成面条

7.上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取，

8.也可以加入汤汁及青菜，就是一道美味的莜面条了。

小贴士：

1、上锅蒸五分钟后，放凉后，放进冰箱，随吃随取。
2、一定要用烫水做。

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4.莜麦红豆卷

天冷就特别想躺在暖和的被窝里多睡一会，以至于早晨实在是没时间在家自己做早餐吃，匆忙在楼下吃了份肠粉就去上班了，一路上就在想，明早该怎么办呢，最后还是决定做卷饼，早起用微波炉叮一下就可以了，加了莜麦麸皮做的卷饼，不光营养好，口感也不错，还有一种特殊的麦香，卷着自己做的红豆沙馅，甜度刚刚好，香香甜甜，非常好吃，喜欢就一起来做吧。

把甜蜜卷起来----莜麦红豆卷

用料：面粉150克，莜麦麸皮50克，鸡蛋1枚，自制红豆沙适量，油适量。

莜麦红豆卷的做法

1.把面粉，莜麦麸皮，鸡蛋加入盆中。

2.用清水拌至浓稠无颗粒状态。

3.锅烧热，刷上一层薄薄的油，倒入一勺面糊，转动锅子，使之均匀地摊于锅中，两面煎香后取出。

4.取一张煎饼，抹一层红豆沙。

5.由一头开始卷起。

6.卷成一根直条。

7.切块，即可享用。

美食小贴士

1.红豆沙的制作：红豆加水煮至软烂，用搅拌机打成茸，然后倒入炒锅中，中小火不停地翻炒，直到搅动困难，红豆沙中的水份耗干即成红豆沙馅。

2.面糊的制作：两种面粉和鸡蛋加入盆中后，慢慢地加入清水，边加边搅拌，直到面糊和成往下坠落呈一条直线的状态即表示OK了，可先置于一旁饧10分钟左右再煎。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。

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5.莜麦面鱼儿(附咖喱牛肉土豆卤)

最近门口新开了一家山西莜麦馆儿，自打吃了一次莜麦面鱼儿，便成了我们中午打食儿新的根据地。 “莜麦面，看着黑，吃着香。”莜麦是一种高热能食物，主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、赖氨酸、亚油酸、多种维生素及微量元素。现代人饮食过于精细，适当增加粗粮，有益身体营养全面补充。好吃就学起来吧，其实这面鱼儿也好做哦！

材料：

200g莜麦面，230g开水，

莜麦面鱼儿(附咖喱牛肉土豆卤)的做法步骤：

1，莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。

2，边用筷子搅成絮状。

3，温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。

4，搓成细长条。

5，分割小面剂，每个约5g，一共113个。

6，取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。

7，用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。

8，摆放在盘中，覆盖湿布。

9，逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。