1.米粉蒸排骨怎么做?家常米粉蒸排骨的制作方式
通过蒸的方式制作出来的菜品咸香软糯,更是口感非常地好,糯糯的配菜,加上入口即化的排骨,简直是让舌尖感受到了幸福的味道,鼻子嗅到了幸福的香气。
食材:猪肋骨300g,蒸肉粉1袋,芋头200g;
辅材:老抽适量,生抽适量,胡椒粉适量,蚝油适量,白糖少量,小葱1根,料酒适量,生姜一块;
米粉蒸排骨的简单做法步骤:
第一步:将芋头去皮洗干净,用刀切成滚刀块,生姜切片;
第二步:将排骨洗干净;
第三步:将排骨盛放在碗中,放进切好的姜片,适量的生抽、老抽、料酒、食盐调匀,进行腌制约30分钟;
第四步:将蒸肉粉放入碗中与排骨一起拌匀;
第五步:将芋头摆放在碗的底部,将调好的排骨摆放在芋头的上方;
第六步:将碗放入高压锅中大火蒸10分钟后换小火蒸20分钟左右;
第七步:在其表面撒上葱花和胡椒粉;
第八步:端出即可享用。
小贴士:
1、蒸肉粉的量可根据使用的食材的多少来定;
2、可根据个人的喜好调换笔筒的食材进行蒸,例如土豆,番薯都会非常地美味。
2.米粉炖鸡
米粉炖鸡的口味较其他方式的炖鸡味道都要清淡得多,而且米粉吸收了鸡汤的浓香味,真是达到了入口即化的效果。赶快跟着小编一起看看是怎么做的吧!
准备材料:鸡肉500克,粉丝150克
配料:姜一块、蒜数瓣、一根大葱家乐炆炖专用浓汤宝一块
制作方法:
1.米粉先用开水浸泡约半个小时(或用冷水泡4个小时),锅至火上把米粉煮熟,再放入冷水中,冼净淀粉,沥干水分:
2.鸡肉斩小块:
3.姜去皮切小片,蒜去皮,大葱洗净刀斜着切;
4.锅至火上加适量水,鸡肉冷水下锅,氽去血水;
5.炒锅洗净至于火上,加适量油,油热后加入氽好的鸡肉翻炒;
6.鸡肉炒出香味后,加适量水,以没过鸡肉为宜,加入一块家乐炆炖专用浓汤宝;
7..加入切好的姜片和蒜,盖上锅盖,小火慢炖30分钟(注意观察锅中汤的存量);
8.加入煮好的米粉和大葱,焖5分钟,即可出锅。
9,完美出锅
【小编推荐】米粉厂化学物质超标受惩罚,这样的米粉你敢吃吗?饮食安全小常识长沙一米粉厂细菌严重超标遭处罚
饮食卫生、饮食安全、健康,一直以来都是人们所重视的话题,但是毕竟在外面吃饭并不知道实际的情况。近日,一米粉厂因细菌超标被查,究竟是怎么一回事呢?快随小编一起来看看吧!
如果在食品安全上违了法,可不是闹着玩的:最高可按货值30倍处罚。
近日,长沙县市场和质量监督管理局开出《新食品安全法》实施后的生产企业首张大罚单,2公斤米粉大肠菌群超标,星沙一米粉厂被罚了整整5万元。
2015年10月12日,长沙市食品安全监督检测中心抽检星沙一米粉厂当天生产的2公斤米粉成品,发现其大肠菌群项目不符合标准要求。
根据相关法律法规,违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,可处五万元以上十万元以下罚款。
且超过2万元的处罚必须听证,10月30日,县市场和质量监督管理局执法人员依法向该米粉厂法人代表下发听证报告书。
当事人有权要求举行听证,应当在行政机关告知后三日内提出。逾期后,当事人未提出听证要求。
2015年12月31日,县市场和质量监督管理局执法人员来到该米粉厂进行了督查。
在米粉厂生产区,执法人员现场看到作业人员在磨浆、蒸汽环节未按要求佩戴口罩,当场对该厂下达责令改正通知书。
执法人员初步分析,该厂问题米粉大肠菌群超标的原因有三方面:
一是生产工人操作不规范,未洗手或戴口罩,直接接触食品,消毒不到位;
二是生产设备清洗不干净;
三是检验员的疏忽,当天未检测出来。
执法人员要求该厂完善食品质量安全内部控制制度,规定食品质量安全检验员定时定量,对产品进行质量安全检测,其结果直接向厂长报告。
2016年1月14日,执法人员向该米粉厂发出行政处罚决定书,没收当天经营所得4000余元,并罚款5万元。该厂法人代表于当天缴纳了罚款。
小结:
食品安全隐患多,我们应该多加注意,也希望无良商家能诚信做事,对自己的商品、对消费者多负点责。
警惕!这种蛋糕全是细菌,千万不要买
如今,超市的食品玲琅满目,很容易让人挑花了眼。可你知道吗超市里这些食品:蛋糕、麻油、薯片、洋奶粉都存在各种问题,有些重金属超标,有些甚至含致癌物。到底是怎么回事呢?和小编一起一探究竟吧。
1)三辉麦风蛋糕菌落超标
国家食药监总局上周公布食品抽检不合格信息,三辉麦风香蕉味注芯蛋糕(计量称重,2015/8/2)被查出菌落总数超标。
此次不合格的三辉麦风香蕉味注芯蛋糕由上海三辉麦风食品有限公司金山分公司生产。国家规定,烘焙食品菌落总数标准值应1500cfu/g,而此批次三辉麦风香蕉味注芯蛋糕的菌落总数达到9800cfu/g,超标5倍多。
记者查询发现,三辉麦风食品已不是第一次上黑榜。2010年,宁波市工商局公布抽检上海三辉麦风食品公司的三辉麦风莲珑包大肠菌群超标;2012年,汕头市三发保健食品公司生产的三辉麦风法式香奶面包(牛奶味)被查出防腐剂超标,上海三辉麦风食品公司2012年9月1日生产的法式香奶面包酸价不合格。
2)世元3批次小磨香油致癌物超标
国家食药监总局上周还公布,3批次食用油不合格,均为衡水世元食品有限公司生产的小磨香油,且都是苯并[a]芘超标。苯并[a]芘是世界公认的三大致癌物之一,经常出现在不合格食用油中,可能导致胃癌、腺体癌、血癌等。
3)喜盈盈薯片大肠菌群超标
12月7日,淄博市食药监局公布8批次不合格食品,标称漯河联泰食品有限公司生产的喜盈盈卡滋味薯片(75g/包,2015/9/4)大肠菌群超标。据介绍,大肠菌群的危害有两方面,一是肠道外感染,二是急性腹泻,主要致病群体是婴幼儿等。
4)优利士羊奶粉硒含量不足
广东省食药监局日前查出3批次特殊膳食食品(婴幼儿配方食品)不合格。
标称陕西优利士乳业有限责任公司生产的优利士金瑞优金能多莎能羊婴儿配方羊奶粉(800g/罐,2014-11-20)硒含量未达标。早在今年5月,国家食药监总局通报的奶粉抽检中,陕西优利士乳业就有2批次婴幼儿羊奶粉不合格,为硒营养素指标与标签明示的含量不符,均是2014年生产的。
绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
休闲时光,许多人都喜欢啃着鸭脖看电视,绝味鸭脖更是以鲜、香、麻、辣,丝丝透味的口感风靡全中国,可最近又现绝味鸭脖门,到底是怎么回事呢?和小编一起看看吧,绝味鸭脖生产卫生堪忧你还敢吃吗?
绝味鸭脖作为一家可以媲美沙县小吃和兰州拉面的连锁品牌店,在全国各地的吃货心中都颇有分量。然而,近日绝味鸭脖生产基地和门店被曝光肮脏不堪:
掉在地上的熟食捡起来就继续卖
菜碟放厕所蹲便器上冲洗
卤制熟食添加不明辣油
号称日日新鲜的卤菜实则是弥天大谎。
9月2日,南昌三套政法频道特攻组节目的记者对绝味鸭脖生产基地江西阿南食品有限公司进行暗访调查,当时就发现该公司的卫生状况简直不堪入目。
①员工未戴口罩徒手操作,掉地上的鸭脖直接捡起接着加工;
②员工偷吃一半脆皮肠又放回,继续包装;
③隔夜卤菜继续卖;
④熟食生产车间惊现强腐蚀性化工原料氢氧化钠;
⑤现场卫生环境堪忧,苍蝇蚊子漫天飞。
要知道,绝味官网可是号称每一根鸭脖都出自标准化生产线,原来就是这么个标准。
生产基地都这么脏,那么门店呢?至少从外面看还是干净的吧。时隔一个月,记者深入绝味鸭脖加盟店铺,真相更是无法直视。
1、熟食掉地上,捡起来继续卖
记者先是来到绝味鸭脖加盟店,表示想要应聘,店老板并未要求记者提供或办理相关健康证件,就直接通过应聘。
随后,在工作中,记者看到,店员不小心将一个鸭脚掉在地上,老板趁人不注意,先将鸭脚捡起放到台面上,再顺势放回菜碟中,继续售卖。
不仅食材卫生堪忧,员工的工作服连基本的日常清洗都没有,要脏到看不下去才洗。
2、菜碟在厕所蹲便器上冲洗
按照规定,菜碟的清洗需要高温消毒,但店主不这么认为,把盘子里的油全洗掉就可以了,而且就连这唯一的冲洗,也是在厕所的蹲便器上进行!
3、卤制熟食添加不明辣油
绝味鸭脖的东西好吃,因为有秘制的辣油,几款招牌卤制熟食都有添加,但记者发现,这些辣油无生产标识、无厂家、无日期,属于三五产品,连到底是什么成分都不清楚,敢吃吗?
4、隔夜卤菜回收再卖
按照绝味鸭脖官网的说法,他们的鸭脖都是当天生产、当天销售。万一没卖完,剩下了咋办?看看老板怎么说
一天前的、三天前的,不同的卤制品回收方式不一样,但每天都要先卖前几天剩下的,再卖当天的。当客人询问食材是否是当天的,店员理直气壮地说是的。
卫生堪忧最近成都街头流行现榨橙汁,别买!
现榨橙汁如雨后春笋般,街头手工鲜榨橙汁在一夜间风靡起来。不知各位是否注意到,最近,成都街头出现了很多现榨橙汁小摊,老板当着你的面,将橙子对半切,放在一个简易设备里,从上到下用力按压把橙汁挤出来。10元一杯,现做现卖。好吃又好玩,且生意不错,小摊常常围满了人,尤其是小孩子。
然而从健康角度,鲜榨果汁本身就不是值得推荐的东西,这种街头贩售形式,营养、安全程度只会更低。
首先,鲜榨果汁含糖量太高,拿苹果举例,平时我们吃苹果,通常一次吃一个、两个,但喝果汁就不同了,一杯300ml的苹果汁,至少需要五个苹果,且果汁没饱腹感,喝后还会继续吃更多其它东西,比如一杯300ml的葡萄汁,热量基本等于一碗米饭,一碗米饭下肚,很多人食兴大减,但一杯冰鲜的葡萄汁下肚后,多数人的感受是:好爽,再来两份牛排!
3.小米粉戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,小米粉65克,绵白糖40克(蛋白用),玉米油30克,凉水40克,
辅料::干桂花少许(表面装饰用),
小米粉戚风蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好;带壳鸡蛋每个约重65克,蛋黄中不放糖,白糖可以用细砂糖或者绵白糖,凉水40克可以用橙汁、牛奶等液体来代替;
2.蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;
3.蛋黄中倒入玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀,再倒入凉水,混合均匀;
4.小米粉筛入蛋黄液中;
5.用不规则的方向搅拌均匀,不要划圈混合,那样容易形成筋度,出炉后的蛋糕成品容易缩腰;提起打蛋器,蛋黄面糊缓慢且顺畅地流下来;放一旁备用;
6.下面用电动打蛋器中速打发蛋清,白糖分3次放入蛋清中,分别是打出粗泡、细腻白色泡沫状、细腻且出现纹路时;
7.当蛋白细腻有光泽,并且感到有些阻力时,提起打蛋器,蛋白糊呈现小尖角或者小弯角状态时,蛋白打发结束;此时可预热烤箱160度,上下火;
8.取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手动打蛋器或者刮刀都可以,混合均匀;
9.将混合好的面糊倒回蛋白糊盆中,用刮刀上下翻拌均匀,呈细腻的蛋糕糊;
10.将蛋糕糊倒入学厨6寸中空蛋糕模具中,用普通的圆形蛋糕糊也可以的呵;端起来轻轻晃几下,使表面平整,再端起来向下坠落震几下,以震出其中的大气泡;表面撒一些干桂花,增加香气;
11.送入预热好的烤箱中层,160度上下火,50分钟,如果后期颜色过深可迅速拉开烤箱门,加盖一张锡纸;特别提醒,一定要在蛋糕烤定型后再加盖,千万不要在半途时拉开,即使迅速很快,那热气散发出来,蛋糕就会回缩了,我的蛋糕是在烤了30分钟时拉开加盖的,靠近外侧的顶部都很明显地塌下来了。出炉后震几下,震出多余热气,然后倒扣放凉脱模。
12.切块食用,好香
小贴士:
1.此配方也适用6寸普通圆模,将小米粉换成等量的蛋糕粉也是可以的,因为面粉的吸水率不一样,所以粉量可以预留10克左右,主要看蛋黄面糊的状态,舀起来能够缓慢顺畅落下来就可以了;
2.烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
4.台式炒米粉
食材明细:
主料::米线适量,新竹米粉120克,猪肉丝适量,
辅料::虾皮适量,绿豆芽适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
台式炒米粉的做法步骤:
1.猪肉丝用料酒,白胡椒粉去腥,盐调味。
2.各类蔬菜加工成丝状。
3.虾皮清洗。
4.我用了新竹米粉。
5.米粉在热水锅中煮熟。
6.沥干,拌入少量油。
7.起油锅,把肉丝和虾皮炒熟,盛出备用。
8.再起油锅,下所有的蔬菜丝,炒熟。
9.下米粉,加盐和生抽调味。
5.高压锅版米粉蒸排骨。
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::蒸肉米粉适量,
配料::盐适量,老抽适量,味精适量,姜适量,
高压锅版米粉蒸排骨。的做法步骤:
1.把一斤切好洗干净的排骨和一个切好的土豆放入碗里。
2.根据排骨和土豆的量来放调料。放入盐,老抽,味精或鸡精都可以,姜,和半袋蒸肉米粉,搅拌均匀。腌制十到十五分钟。
3.高压锅里加水放入一个架子。然后把排骨放进去,上盖。
4.大火蒸十分钟后改小火20分钟,就可以了。
更新时间:2023/11/03