玉米面

玉米面发糕

总是看到朋友们做发糕，我做过几次都不太好，今天我决定再试一次，再不成功我就再也不做了。我记得看过电视演的说是发糕做的好不好诀窍在于要二发充分才好呢，所以今天我就

食材配方

主料：

玉米粉

面粉

酵母

清水

灰枣

做法 共12个步骤

1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀

2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和

3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵

4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）

5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了

6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布

7.将面分成两半，一半倒进模子里

8.铺上一层枣

9.再将另一半倒进去表面铺一层枣

10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟

11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）

12.蒸好以后切小块食用

蜜豆玉米面发糕

吃过各种味道的发糕，玉米的最多，上面加红枣点缀，黄橙橙的样子真好。 还有大学食堂的红豆发糕，有红豆面和整颗的红豆在里面，那时候我可爱红豆了，软软的，甜蜜的。 记

食材配方

主料：

玉米面

普通面粉

牛奶

油

蜜豆

发酵粉

做法 共8个步骤

1.玉米面1杯+白面2杯，发酵粉、蜜豆放入盆里，然后混合一下。

2.慢慢少量倒入用开水浸泡温热的牛奶，用筷子搅拌。

3.搅拌到比较柔软成形，不粘手，如图，然后揉成面团。

4.找一个小盆子，内部抹油，放入面团，压平。

5.发酵（我用了电饭煲发酵，原理就是电饭煲酸奶的了，加了开水通电放了75分钟）。

6.发酵到两倍大了，取出来。

7.入蒸锅，待水开上汽，蒸25分钟，焖3分钟即可取出。（发糕较小25分钟就熟了）

8.倒扣发糕即脱落，容器抹油了取出发糕方便，轻轻切块即可。

红枣玉米面发糕

玉米营养丰富，红枣养气补血，发面易于消化，将这些材料做成发糕，既营养又美味。

食材配方

主料：

玉米面

小麦面粉

红枣

酵母

绵白糖

鸡蛋

做法 共9个步骤

1.玉米面、小麦面粉以2:1的比例，加入适量酵母

2.搅匀，加入1个鸡蛋、少量白糖

3.温水一起搅匀放在温暖的地方发酵

4.发酵好

5.放入蒸锅

6.红枣洗净

7.枣均匀放在面上，蒸20分钟

8.蒸熟

9.切块

椰香玉米面发糕

松软可口 带一些糯 包含玉米椰汁牛奶和白糖的清香 媲美小蛋糕哦 做法简单 又可当零食 又可当主食 很不错哟 配一壶奶茶 就可以享受下午茶啦~

食材配方

主料：

玉米面

面粉

酵母

椰粉

牛奶

白糖

干桂圆肉

做法 共12个步骤

1.牛奶小半碗加热至温和 不要太热 倒入白糖椰粉搅拌至融化 （没有椰粉用椰树椰汁也可以那样的话牛奶可以不加 或者换成奶粉）加入3g酵母粉 搅匀至融化

2.面粉和玉米粉比例1:1 混合均匀 可以根据个人口味适当调整 玉米粉多久稍微糯一点 面粉多就比较靠近馒头的质感

3.调对好的牛奶椰汁倒进面粉里 搅拌至无颗粒

4.调成稍感的面糊 质感介于面糊和面团之间 喜欢黏糯一点的可以调的更稀，喜欢有嚼劲一点的可以和成面团

5.倒入铺了湿纱布的容器 (没有纱布可以不用 不过发酵好了以后需要更换至抹了油的容器才能上锅蒸 不然会黏住 发糕不好取出)

6.湿布盖上 放入蒸锅 蒸锅放水 加热到水快开关火，盖上盖子发酵至两倍大 我发酵了一个多小时，中途锅中温度降低了 可以再加热一小会 温度不能太高 酵母会被杀死

7.干桂圆 剥壳去核 撕成小块团成圆团，我的桂圆稍湿布是很干 很合适 要是太干了就需要用温水泡一会了

8.面团发酵至两倍大 表面产生气泡就表示发酵的差不多了

9.我发现开始用的容器大了 我的面团较小就 换了个小点的容器呵呵 把桂圆肉排在面团上 再发酵一会

10.盖上湿布 大火蒸20分钟 关火后不开盖闷5分钟 我的面团较小 用了20分钟左右，面团大的话 要适当加时间。锅里要放足够的水

11.蒸熟的发糕立刻拿出 放凉

12.脱模放凉后的发糕 就可以切块食用啦

红糖粘玉米面发糕

红糖含有十分丰富的微量元素成分，其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。 未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充

食材配方

主料：

粘玉米面

白面

酵母

红糖

葡萄干

做法 共10个步骤

1.葡萄干提前泡好。

2.红糖加入开水搅拌使红糖溶化。

3.加入粉类，玉米面和白面的比例5；1【根据自己喜欢配比】

4.搅拌均匀成稠糊。

5.用温水把酵母化开。

6.倒入玉米糊中搅拌均匀。

7.加入葡萄干继续搅拌。

8.将面糊放入铺好屉布的笼屉中。

9.盖上锅盖于温暖处发酵至两倍大。

10.大火蒸30-40分钟。立即取出，揭开屉布放凉。