水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？你可以读一下小编整理的凉拌莜麦面，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
莜麦面，葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油。
凉拌莜麦面的做法步骤：
1.从市场上买回来莜麦面。
2.莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3.将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。）
4.蒸好后拿出，分成一根根。
5.放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀就大功告成啦。
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凉拌小鱼面
食材明细：
主料：土豆3个
辅料：土豆淀粉适量，蒜瓣3瓣，白糖一小勺，盐少量，醋一勺，鲜酱油一勺，香菜少量
凉拌小鱼面的做法步骤：
1，高压锅蒸15分钟卸压就好了，扒皮。
2，压成泥。
3，加入土豆淀粉，少量多次加。
4，揉成面包，像包饺子面那样就行。
5，揪小球，两手放按板上一搓就成了小鱼。
6，搓好的。
7，调汁，辣椒油一勺，白糖一勺，醋一勺，蒜3瓣，鲜酱油一勺。
8，煮锅水开下入面鱼。
9，煮开两三分钟，捞出过一下凉水。
10，拌入调料放点香菜。
11，成品
12，好吃
凉拌窝窝面
食材明细：
面粉200g，自配凉拌料适量
凉拌窝窝面的做法步骤：
第1步把面粉用温水搅拌成蛋花形状开始和面。揉成这样的面团放置30分钟。我的是混合面，所以看上去有杂质，其实不是。
第2步放置好的面用擀面棒擀成一片，厚度自己把控。然后切成条，条再切成粒，大小都行。面粒用大拇指一撮就成型了，板上撒点面粉会好撮一点。
第3步把水烧沸腾，加点盐。倒入撮好的窝窝面。
第4步面制品都这样，一浮起来就熟了。捞出煮熟的窝窝面放置冷水中泡一下口感更好。
第5步最后把冷水里的窝窝面捞出来放到准备好的凉拌料里就可以吃了。
凉拌莜面
食材明细：
莜面100g，沸水100g，黄瓜40g，辣椒油10g，香葱5g，土豆50g，芹菜5g，陈醋10g，烂腌菜40g，尖辣椒5g，芝麻10g，香菜15g，大蒜5g，葱油10g，盐3g，酱油10g，茄子60g，西红柿50g
凉拌莜面的做法步骤：
第1步莜面放入碗中，加入等量的沸水；.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
第2步.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
第3步双手握住一个小块面团，搓成面条；6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。
小贴士：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；3.土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥；4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
凉拌乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面2包，金针菇罐头1罐，黄瓜半条
配料：小葱2-3根，蒜头少许，小西红柿3颗
调料：甜面酱一勺，生抽2勺，柠檬汁少许，盐适量，糖适量
凉拌乌冬面的做法步骤：
1，材料大集合。
2，黄瓜切丝和金针菇一起倒入大碗中。
3，葱白葱绿分别切碎，蒜头切碎。
4，准备一壶凉开水备用。
5，锅中烧开水，乌冬面切短放入滚水中煮开一分钟，捞出，泡在冷开水中，避免粘黏。
6，乌冬面捞到装有黄瓜丝和金针菇的大碗中，加入切好的小西红柿和葱花。依个人口味加入盐，糖，生抽，甜面酱，挤入柠檬汁。
7，锅烧热，放入葱白，蒜末爆香，倒入乌冬面的碗里，拌匀即可。
小贴士：
这是一道适合热天吃的快手主食，操作简单，酸咸开胃。
我做的是三人份，大家可以根据个人食量增减份量。
因为有小孩吃，我没有放辣，喜欢吃辣味的可以加点辣椒酱。
凉拌莜面方便面
食材明细：
莜面方便面一包，黄瓜一根，花椒三颗，食盐适量，食用油适量，香油三滴，干辣椒适量，醋适量
凉拌莜面方便面的做法步骤：
第1步莜面方便面用温水泡一小时至没有硬心黄瓜切丝
第2步黄瓜中放入盐和醋热油放入干辣椒和花椒，倒入黄瓜丝中
第3步将调好味的黄瓜丝与莜面拌均匀
小贴士：
莜面要泡开，不可以煮
凉拌鸡丝莜面
材料：
主料：莜面250g、鸡胸1块、绿豆芽一把
配料：葱1根、姜1块、干辣椒2个、辣椒面适量、白芝麻适量
调料：陈醋2大勺、糖1小勺
准备：
干辣椒切段，姜切片，葱切段；
做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的温水或沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量，再用手掌慢慢搓细、搓匀；
5.做好的莜面放入蒸帘，水烧开后放入蒸锅，大火蒸10分钟左右；
6.锅中放足量水，加入姜片、葱段和少许盐，放入鸡胸肉煮熟；
7.煮熟的鸡肉捞出，冷却后撕成鸡丝；
8.另起锅烧开水，放入绿豆芽焯烫至熟；
9.将糖放入醋中，混合成糖醋汁待用；
10.炒锅中加入适量植物油和芝麻油，烧热后放入干辣椒炸香，捞出干辣椒；
11.辣椒面与白芝麻混合均匀；
12.倒入刚刚炸好的热油，搅拌均匀做为油辣子待用；
13.蒸好的莜面放入盘中，上面铺一层绿豆芽；
14.再铺一层鸡丝和适量葱花；
15.浇上事先调好的糖醋汁；
16.再浇上拌好的油辣子，拌匀即可。
小贴士：
1.用温水或沸水和面，是为了使面团柔软，易操作；
2.揉面团时，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水，但注意千万不要多；
3.如果觉得手搓太费劲，也可以用面条机压面条；
4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌莜麦面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
