黑米面

食材明细：

主料：：黑米面粉45克，鸡蛋3克，牛奶35克，胡麻油25克，白醋几滴，白糖45克，玉米面15克，泡打粉1克，

辅料：：巧克力棒适量，

黑米面蛋糕的做法步骤：

1.称好所有的食材（牛奶，胡麻油和蛋黄打在一个碗里面）！黑米面和玉米面，泡打粉掺一起（因为黑米面带有粘性，加点玉米面改良一下）

2.胡麻油，牛奶和蛋黄打散。

3.把黑米面筛入蛋黄中。

4.拌成黑米面糊备用。

5.蛋清加三分之一的白糖，和几滴白醋，低速打至粗泡。

6.蛋白打成细泡时，打蛋器调至高速，加三分之二的白糖。

7.打成细条纹是，加入最后一份白糖，打至蛋清不流动就行啦。（摞起来不掉下来）

8.蛋糊中加三分之一的蛋白拌匀。

9.把拌匀的蛋糊再倒入蛋白中，搅拌均匀。

10.最后装入裱花袋中。

11.剪开裱花嘴，蛋糕糊挤入蛋糕模具中，提起来震动几下，最后撒巧克力棒。

12.烤箱提前预热！底火150，上火130，烤了二十五分钟。

13.烤熟后，拿出来晾凉脱模。

14.黑米面蛋糕出炉啦。

15.糖也根据自己的口味放多放少。

16.成品。

17.成品。

食材明细：

主料：：富强粉352克，黑米糊210克，蜂蜜35克，玉米油30克，

辅料：：酵母3克，盐2克，蛋液适量，

黑米面包的做法步骤：

1.准备凉的黑米糊。

2.将主科中的所有材料混合，揉成光滑的面团，一点点加入玉米油，揉至能拉出不破的膜。醒发至2点五倍大。

3.将发酵好的面团排气，分割成九个等量的面团整圆松驰二十分钟左右。

4.搓成长条。

5.将长条对折后，搓两下。

6.将尾端穿进图5手提的部分。

7.发酵至两倍大刷蛋液。

8.烤箱175度预热，中上层，18分钟左右即可。

小贴士：

因为黑米糊的浓度不同，请根据自已家的情况决定用量

食材明细：

主料：：面粉200克，黑米面150克，

辅料：：鸡蛋2枚，酵母3克，红枣适量，玉米油30克，

配料：：白糖50克，

黑米面发糕的做法步骤：

1.准备原料。

2.鸡蛋加白糖打匀，加玉米油，酵母打匀。

3.筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

4.倒入蛋糕模具中发酵。

5.面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

6.放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

7.蒸好的发糕，晾凉后再切块。

小贴士：

黑米面就是黑米磨得粉，超市和粮油店都能买到。

好久没有做面食了，春天时买的黑米面到现在还没用完。以前做过一次黑米面馒头，那次由于黑米面比例过大，发的不够好，所以也没拍照片，昨天有时间就又做了一回黑米面馒头，调整了白面和黑米面的比例，这次做出来的就很好了。

现在外面卖的中式面食不知是加了什么，松软的一点口感都没有，白得也有些过分，所以有空的话还是自己学着比较好，一是吃的放心，二来呢也可以根据家人的口味做相应的调整。

黑米面也可以在家用磨碎机自己磨，这样现磨现吃也不错。

这次换了酵母粉，燕子牌，以前一直都用的是安琪酵母粉，因为安琪酵母粉买起来方便，前阵子去南泰看到燕子牌的就买了一大包，因为我看到网上也有好些人用这个牌子的，就也想试一下，用法用量跟原来用安琪酵母粉一样的。

制纯手工健康面食黑米面馒头

材料：鲁王面粉500克，黑米面50克，酵母粉6克，水270克。

黑米面馒头的做法

1.将面粉和黑米面还有酵母粉混合，加入水，边加边用筷子搅拌成小的面疙瘩，然后用手揉成光滑的面团，盖上微湿的屉布，放在温暖处发酵到两倍大；

2.将发酵好的面团取出，用手反复揉十分钟，排净空气，搓成长条，切成每个约50克的面块，整形；

3.将蒸锅注水，在笼屉上铺上微湿的屉布，将面胚摆入，每个之间要有空隙，盖上盖，继续醒发20分钟；

4.先开中小火烧15分钟，逐渐加热的过程可以使面胚醒发的更充分，转大水烧开蒸10分钟，关火，别揭盖，再虚蒸5分钟后，即可开锅取出馒头。

食材明细：

主料：：黑米粉半杯，高筋粉一杯半，

辅料：：红糖3匙，黄油20克，鸡蛋1个，牛奶100ml，酵母1克，

黑米面包条的做法步骤：

1.先把牛奶、蛋、红糖、黄油放进面包机内桶，再放面粉、黑米粉，最后放酵母粉，然后启动选和面功能就行。

2.发酵好以后就可以排气，然后压成厚饼状用刮刀切成小条，再把小条拉一下两头反方向拧一下，排好在烤盘上喷点水，再放回烤箱发酵十五分钟。

3.发好再取出来，烤箱预热190度后再放在中层烤，十分钟就行。有时也不一定，要看切的面包条大小跟自家烤箱的脾气了，总之表面有点泛黄就行。

4.这样就好了，凉透后开吃吧。

小贴士：

这里的杯是指面包机配来的量杯，大概一般饭碗的大小容量。