食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？经过收集，小编为您献上杂酱面（手擀面），欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面粉400克，黄瓜半个，胡萝卜1/4个，木耳4朵，鸡蛋1个，西红柿1个，猪肉100克，
辅料：：葱适量，食用油适量，黄豆蘸酱100克，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，
杂酱面（手擀面）的做法步骤：
1.猪肉切小丁，加葱蒜姜、老抽、料酒、盐炒熟。
2.炒锅中热油，倒入黄豆蘸酱，加水，小火不停搅拌；加入炒好的猪肉，待汤汁浓稠时关火盛出备用。
3.黄瓜、胡萝卜洗净切丝；木耳泡发后沸水中煮熟；鸡蛋、西红柿分别加少许盐炒熟；葱蒜切末。将以上材料码在盘中备用。
4.面粉加水活成面团，醒半个小时后，做成手擀面。入沸水中煮熟捞起。
5.在面条上浇上杂酱，加入盘中的菜码，一碗香喷喷的杂酱面就做好了。（可以加少许醋调味）
小贴士：
黄豆蘸酱中已经有盐，杂酱中不需要再加盐。
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杂酱手擀面
食材明细：
主料：：面粉500克，胡萝卜0.5个，黄瓜1个，芹菜1个，土豆1个，
辅料：：老抽1匙，生抽2匙，番茄酱2匙，
杂酱手擀面的做法步骤：
1.和面，和的硬一点口感好！放置十分钟！
2.擀薄！
3.根据自己的爱好，切面条！
4.做好的手擀面待用！
5.蔬菜原材料！
6.黄瓜、胡萝卜切丝！
7.五花肉、土豆、芹菜切丁，姜葱切末！
8.炒锅热油，爆香姜葱！
9.放入肉丁翻炒，炒干水份！
10.放入老抽上色！
11.放入土豆翻炒！
12.放入芹菜翻炒，依次加入生抽、番茄酱炒！
13.加入少量水小火三分钟，加盐调味！
14.做好的杂酱！
15.煮锅开水煮面！
16.捞出面条，放入黄瓜胡萝卜丝，杂酱！
17.搅拌均匀，慢慢吃喽！
鸡蛋杂蔬手擀面
食材明细：
主料：：面粉150克，大麦粉50克，
辅料：：黄瓜1根，西红柿2个，胡萝卜半根，鸡蛋2个，
配料：：油适量，盐适量，鲜抽适量，葱适量，鸡精适量，
鸡蛋杂蔬手擀面的做法步骤：
1.准备好食才
2.把大麦粉与面粉混合。
3.加适量水，一点盐，揉成光滑的面团，醒20分钟.
4.擀成面皮
5.切成面条待用
6.蔬菜洗净切丝。鸡蛋打匀。
7.锅里油热，放下胡萝卜丝煸熟盛出，
8.锅里油热，把鸡蛋炒熟盛出。
9.锅里油热，放下西红柿煸炒至发蔫.
10.放入鸡蛋，加盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀盛出。
11.面条放开水煮熟。
12.捞入碗里。
13.码上各样蔬菜，鸡蛋西红柿，加葱花，搅拌均匀即可。
小贴士：
1.吃时配上下面条的原汤即可。
2.喜欢辣的可以放些辣油。
3.也可以放些醋。
4.下面条的水里放些油。面条不容易粘在一起。
手擀面 。
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，
辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，
配料：：盐适量，
手擀面 。的做法步骤：
1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
杂蔬鸭汤手擀面
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。现正是二伏里，咱煮碗鸭汤面，出一身汗，赶走湿恶邪热。
各位朋友看仔细，是鸭而非鸡，鸭性凉，可以消暑去火，又能补充蛋白质和能量，是夏季养生的好食材。
拿鸭汤下面条，鸭肉撕成丝用葱姜略炒一下，就不会感觉特别柴，再配些黑、白、、红、绿的蔬菜，这碗汤面是不是有点小丰富呢？天热的你能说没有食欲吗？
三伏天里来碗鸭汤手擀面，越吃越凉快！------杂蔬鸭汤手擀面
材料：面粉180克、西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭肉丝80克、鸭汤4小碗。
杂蔬鸭汤手擀面的做法
一、手擀面
1.面粉加水（80-90克）拌成雪花状，然后和成团，放置一边醒。有时间多醒一会，面团会特别的筋道。
2.将醒好的面成大片，切成面条。注：这一过程在煮汤时进行。
3.取一煮锅，水开下面条，再一开面条就煮好了。
二、杂蔬鸭汤
1.备好浇头的材料：西红柿280克、荷兰豆150克、泡发木耳100克、冻豆腐200克、小葱、生姜、鸭丝、鸭汤。
2.木耳、西红柿、葱姜切好。
3.锅烧热倒油，油热先下葱姜，再下鸭丝翻炒均加盐调味盛出。
4.锅里再倒油烧热，先下小葱，再下西红柿，西红柿炒软了后下木耳翻炒。
5.加入鸭汤和豆腐煮，大约煮10分钟，加盐调味。
6.然后将荷兰豆入锅，再次煮开将前面过程4炒的鸭丝下锅，煮开关火，浇面的汤就做好了。
汤和面盛入大碗中享用。
如不想自己做面条买现成的，湿面，或挂面都可。
网站小提示
西红柿和山楂能一起吃:西红柿有健脾消食功效，其营养丰富，若配以同样有消食功效的山楂，则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
彩色手擀面
食材明细：
主料：：面粉450g，水240g，菠菜1把，紫甘蓝1/6棵，南瓜1小块，
彩色手擀面的做法步骤：
1.蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。
8.大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！
小贴士：
1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”
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