香椿面

材料：

香椿一把，大虾5个，意面一把，鲜面条一把，帕尔马奶酪粉5g，淡奶油一汤匙，香油一茶匙，醋一汤匙，蒜几瓣，盐2-3g，

香椿蒜泥香椿蒜泥面香椿蒜泥意面的做法的做法步骤：

步骤1，香椿洗净过热水焯烫50秒钟，至变绿。蒜去皮。蒜臼子里放盐，加切碎的香椿与大蒜，砸成泥即可。

步骤2，面条煮熟，大约5分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，醋，香油，或者自己喜欢的任何材料，拌匀即可。

步骤3，大虾去皮，去虾线入水煮熟，捞出备用。意面煮熟，大约15分钟。捞出过一遍凉开水制成温面（也可以不过水，直接拌，做成热面），加香椿蒜泥，加淡奶油和虾仁拌匀。吃前撒上奶酪粉即可。也可以加自己喜欢的任何材料。

食材明细：

红萝卜面170公克，素绞肉20公克，姜末10公克，香椿酱1大匙，酱油1大匙，素蚝油1大匙，盐少许，砂糖少许

香椿素肉燥面的做法步骤：

1.素绞肉放入容器中；加热水淹泡至软，沥干水分备用。

2.取锅，加入2大匙油烧热，放入姜末爆香，倒入作法1的素绞肉拌炒一下，再加入100㏄的水烧至收干。

3.续于作法2锅中，加入调味料炒香，再倒入香椿酱炒至入味备用。

4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将红萝卜面放入沸水中煮熟后，捞起盛入盘中，再淋上香椿酱素肉燥即可。

食材明细：

主料：：鸡丝适量，香椿适量，菜花适量，荞麦面适量，

鸡丝香椿荞麦面的做法步骤：

1.先把荞麦面煮熟捞起盛入碗中备用。

2.烧热锅倒入橄榄油炒已经腌好的鸡丝。

3.然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4.加入适量清水大火煮沸。

5.再放入菜花一起煮片刻。

6.调入少许鸡精、芝麻油熄火将汤倒入盛面的碗内即可食用。

小贴士：

注：香椿是咸的，所以这个汤不放盐也已经够味。

1准备蝴蝶面.准备香椿、鸡蛋.香椿多洗两次，去掉咸味和硝酸盐，过热水捞出捞出后的香椿剁碎.准备打散的鸡蛋混合均匀

材料：

主料：蝴蝶面100g，香椿80g，

辅料：鸡蛋2个，花生油适量，

香椿鸡蛋拌蝴蝶面的做法步骤：

1. 准备蝴蝶面.准备香椿、鸡蛋.香椿多洗两次，去掉咸味和硝酸盐，过热水捞出捞出后的香椿剁碎.准备打散的鸡蛋混合均匀

2. 热锅冷油.放入香椿鸡蛋煸炒炒熟出锅蝴蝶面大火煮8分钟后过冷水准备香菇酱，加少量热水调制略稀即可搅拌均匀出锅成品

春天，正是吃香椿的好时机，香椿含有丰富的蛋白质，营养丰富。今天小编要推荐给大家的是一道香椿拌乌冬面，一起看看怎么制作吧！

食材：香椿、乌冬面;

步骤：

1、香椿去老梗，择成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯烫不要超过十秒，看到香椿变成灰绿色，马上捞出，在流动的清水中冲凉，沥干水份，剁碎，加入适量生抽、盐、芝麻油，搅拌均匀，提前制成香椿酱;

2、水烧开，下入乌冬面，煮至水再次烧开，捞出乌冬面，沥干水份，倒入香椿酱，搅拌均匀，即可食用。

小贴士：香椿虽好，但不宜多食哦~

精彩不断继续啃文》》》》》香椿虽美味可不是人人都能吃的什么人不能吃香椿香椿虽美味可不是人人都能吃的

香椿，这是春天特有的一种美味之一，不少人都喜欢在春天吃它。小编今天要提醒大家的是香椿虽然美味可也不是人人都可以吃的哦!

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。

但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处.

另外,有眼部并发症的患者,更应少吃香椿,否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响.

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药.

据《随居饮食谱》:多食壅气动风,有宿疾者勿食以及孟冼动风,多食令人神昏、血气微的记载,有宿疾(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,怀有身孕的妇女最好不要食用.

糖尿病患者一定不要食用香椿,糖尿病患者本身血糖就过高,食用香椿会对身体不利的影响.怀孕的女性更不能食用,肚子里的宝宝最重要,稍微有一点危害都不可以食用.不要为了自己想吃香椿就去吃.

以上小编为大家带来的有关不能吃香椿的人的所有内容，大家可知道了？

精彩不断继续啃文》》》》》这类人吃了香椿癌症会复发香椿的吃法这类人吃了癌症会复发

香椿的美誉来自于其做为菜的时候浓香鲜美，营养丰富，属于天然的保健品，但是因为种种原因，有些人是吃香椿的时候一定要注意哦。否则将影响病情恢复。

癌症病人能吃香椿吗?营养学家提出，一般康复期的癌症病人是能吃香椿的，但是应当注意：

1、选择质地最嫩的香椿芽。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。

到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

2、阴虚病人不适合吃。

中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。

3、体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。

据《食疗本草》载椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有宿疾(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。

香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，怎样吃才安全又营养呢?

最好的办法是焯烫。无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。

能吃到香椿的季节很短，喜爱者常会多买一些冻起来。那冻藏之前是否也要焯呢?

答案是肯定的。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再密封冻藏，不仅能大大提高其安全性，而且维生素C也能减少一半的损失。即使储存1个月甚至更长时间，也能保持其嫩绿和芳香特色。

而如果不焯就保存，不仅营养和香气流失更多，也更容易变质。

另外，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。最后，把香椿和维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃，也能阻断致癌物亚硝胺的形成，让我们吃得更加可口安心。

小结：香椿虽好，但是一定要处理干净再吃哦，大病初愈的同志们就不要吃了，不然影响病情恢复就不好了哦。

香椿芽怎么吃春季一种野菜吃不对或致癌

春天是一个充满生机、活力的季节，每到三、四月份，正值野菜大量上市，香椿芽也因味道鲜美深受人们的喜爱。香椿芽怎么吃?小编告诉你，春季一种野菜吃不对或致癌。

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡，再加上味道鲜美，受很多人的欢迎。

但你知道吗?香椿芽中竟然有亚硝酸盐!每公斤香椿芽中的亚硝酸盐达157～160毫克/公斤,远远超出食物中亚硝酸盐的安全含量。那么，美味的香椿芽还能放心吃吗?

测定表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而采收之后，在室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

因此，从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

有很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%～20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

由于香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来再拿出食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

结语：以上是小编带来的有关饮食健康方面的内容，我们知道，香椿芽滋味鲜美、营养丰富，但如果食用不但或有致癌的风险，因此要科学合理的食用。

春天吃香椿竟有这神效怎样长期保存香椿芽的美味

香椿被称为树上蔬菜，是香椿树的嫩芽。椿芽营养丰富，可做成各种菜肴，并具有较高的食疗价值，多吃有益于身体健康。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢?教你几招。

香椿有哪些神奇的食疗功效?

壮阳固精、养发生发：香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

抗衰老治疗不孕不育：香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有助孕素的美称。

健脾开胃：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

治蛔虫病：香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

美肤养颜：香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

如何让香椿芽的美味长时间保存呢?

一、焯水法

刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。

二、冷藏法

香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冷冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。

三、盐渍法

1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分(清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏);

2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。然后，用手轻轻地将香椿往下按一按后，腌制半天。注意：盐不要太多，太多就成了咸菜了，感觉用来炒鸡蛋不用再加盐就可以了;

3、将腌好的香椿分成小份(一次量)袋入保鲜袋裹严，最好再将其依次摆入保鲜盒，盖好盖子入冰箱冷冻室速冻;

4、食用时取出一份，自然融化或用流动的自来水冲开;

5、融化后香椿芽再用开水焯透，呈碧绿色捞出即可用来烹制美味。

香椿食谱1：香椿炒鸡蛋

材料：香椿芽，胡萝卜，鸡蛋

做法：

1、焯好的香椿挤干水分，切碎;

2、胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液;

3、将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀;

4、锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液;

5、待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻炒;

6、炒至蛋液全部凝固即可出锅。