只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“海米竹笋莜麦汤面”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
立秋之后，很多城市仍然会感到高温不下、天气燥热，可随着秋分的到来，就会彻底进入秋天了。秋分之后，我们可以明显感受到气温的降低，昼夜温差的幅度变大，需要注意多添衣，尤其不要让胃部受寒。
秋季人体的精气开始收藏，有利于补品的吸收藏纳，有助于改善脏腑功能，增强体质。所以常有秋季进补的说法，但注意补要适度，不要补过了头。俗话说：药补不如食补，那么秋分节气，我们应该注意些什么，又该吃些什么呢？
秋分养生，适宜多吃一些清润、温润为主的食物，比如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、雪梨、甘蔗、黑木耳等等，可以滋阴、润肺、养血。特别是黑木耳，不仅蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，尤其铁元素含量极高，是缺铁性贫血患者的极佳食物。此外，黑木耳还有润肠解毒的功能，加上竹笋，更有清热消痰，祛风托毒的功效。
秋季进补要适度----海米竹笋莜麦汤面
主料：竹笋400克
配料：泡发的黑木耳5朵、海米适量、葱花少许
调料：料酒少许、盐少许、鸡精少许、高汤适量、植物油适量
海米竹笋莜麦汤面的做法
1.竹笋洗净，用刀背拍松，切成薄片；
2.切好的竹笋放入沸水中焯去涩味，捞出过凉水；
3.黑木耳放入沸水中稍稍焯烫；
4.锅中加少许油烧至四成热，放入竹笋小火煎；
5.煎至竹笋表面发黄，捞出沥干油；
6.锅内留少量底油，放入海米，烹入料酒，稍稍煎香；
7.再放入竹笋、黑木耳、鸡精、盐炒匀，加入高汤；
8.大火煮开后放入莜麦面；
9.面煮熟后捞出，放入碗中；
10.铺上竹笋片；
11.再放入木耳、海米和葱花点缀即可。
美食小贴士
1.竹笋需要炒烫一下再用，可去除涩味；
2.竹笋煎过之后使用，口感更好，味道更香。
网站小提示
茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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麻酱莜麦面
食材明细：
主料：：莜麦面200克，
辅料：：黄瓜0.5个，红萝卜0.5个，麻酱1汤匙，油辣椒2茶匙，盐1勺，醋适量，
麻酱莜麦面的做法步骤：
1.莜麦面是买好的现成的，黄瓜红萝卜切丝
2.蒜砸碎后放花椒粉干辣椒，热锅烧适量油把蒜和调料炝一下
3.把麻酱用凉开水慢慢搅拌匀
4.依次放入蚝油，油辣椒，盐，醋，麻酱，炝好的蒜
5.充分搅拌
6.根据个人口味增加或减少调料的量
7.ok味道一定不错哦！
莜麦红豆卷
天冷就特别想躺在暖和的被窝里多睡一会，以至于早晨实在是没时间在家自己做早餐吃，匆忙在楼下吃了份肠粉就去上班了，一路上就在想，明早该怎么办呢，最后还是决定做卷饼，早起用微波炉叮一下就可以了，加了莜麦麸皮做的卷饼，不光营养好，口感也不错，还有一种特殊的麦香，卷着自己做的红豆沙馅，甜度刚刚好，香香甜甜，非常好吃，喜欢就一起来做吧。
把甜蜜卷起来----莜麦红豆卷
用料：面粉150克，莜麦麸皮50克，鸡蛋1枚，自制红豆沙适量，油适量。
莜麦红豆卷的做法
1.把面粉，莜麦麸皮，鸡蛋加入盆中。
2.用清水拌至浓稠无颗粒状态。
3.锅烧热，刷上一层薄薄的油，倒入一勺面糊，转动锅子，使之均匀地摊于锅中，两面煎香后取出。
4.取一张煎饼，抹一层红豆沙。
5.由一头开始卷起。
6.卷成一根直条。
7.切块，即可享用。
美食小贴士
1.红豆沙的制作：红豆加水煮至软烂，用搅拌机打成茸，然后倒入炒锅中，中小火不停地翻炒，直到搅动困难，红豆沙中的水份耗干即成红豆沙馅。
2.面糊的制作：两种面粉和鸡蛋加入盆中后，慢慢地加入清水，边加边搅拌，直到面糊和成往下坠落呈一条直线的状态即表示OK了，可先置于一旁饧10分钟左右再煎。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法
西贝寄了六大包食材过来，可以吃一段时间了，所谓吃人的嘴软，必须得做点什么创意的美食出来才算对得起东家不是。纵观整个美食界，有菠菜面，南瓜面，胡萝卜面，用紫菜做面还真没有，算是有点创意了，本来我只是想着消耗一些家里万年不动的紫菜来着，没想到做出来挺惊喜的，紫菜有自己天然的鲜味，融合到面里头，面条也变得有滋有味起来。我煮的是汤面，用的食材都是新鲜的素料，一碗面出锅，鲜香的很，还原了食材本身的味道，你不妨试试。参与活动:#西贝莜面争霸赛#
材料：
莜麦面400g，紫菜1片，凤尾菇100g，青菜100g，芹菜30g，豆腐1块，榨菜1包，盐适量，
手工紫菜莜麦汤面西贝莜面争霸赛的做法的做法步骤：
步骤1，主料先来合影，莜麦面粉和紫菜，我说的一片紫菜就像这样，买回来就是圆圆的一片一片叠着的。
步骤2，紫菜先处理，用水洗一下，加入120g水放到料理机里头，搅成紫菜泥。
步骤3，把紫菜泥和400g莜麦面粉和成比较硬的面团，做面的面团是比较硬来着的，炀10分钟，这个时候可以看到，紫菜并没有搅的很碎很均匀，没关系，一会压成面皮就好了。
步骤4，炀好的面团，分成三个小面团，入压面机，反复的压成均匀光滑的面皮。因为面团比较硬，必须要压面机才可以，如果大家是纯手工擀面皮那面皮要软一点，软的面皮没有硬呢面皮做出来的面有筋道。
步骤5，压好的面皮，最后压成面条，紫色的，很好看。
步骤6，面条做好，可以开始煮了，油锅烧热，下凤尾菇翻炒。
步骤7，把青菜杆也加进去先炒。
步骤8，加半锅水，豆腐切块，下进去盖锅煮。
步骤9，等水开了之后，把面下下去的煮，下青菜，继续煮，这个时候要注意水不够，可以再加。
步骤10，面煮差不多熟了，下榨菜和盐巴调味，试试咸淡，最后撒上芹菜可以出锅。
步骤11，成品图
莜麦海苔条
食材明细：
主料：：莜麦面130g，面粉170g，海苔2张（15g），
辅料：：酸奶160g，鸡蛋1个，黄油20g，盐2g，小苏打1g，
莜麦海苔条的做法步骤：
1.原料备齐。
2.海苔撕碎。
3.鸡蛋加到酸奶里，加盐；
4.搅拌均匀。
5.面粉倒入糊中搅拌。
6.和成面团后加入海苔碎；
7.揉匀，醒半小时；
8.再加上黄油揉匀。
9.揉均匀。
10.擀成4mm厚的片；
11.切成条；
12.摆在铺了锡纸的烤盘上。
13.180度烤箱预热，烤30分钟。
14.成品。
莜麦扁豆粥
食材明细：
主料：：莜麦100克，扁豆50克，
辅料：：花生10粒，红枣枚，
配料：：水1水，
莜麦扁豆粥的做法步骤：
1.莜麦去杂质洗净
2.扁豆去杂质洗净
3.放入紫砂锅里加水
4.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
5.放入紫砂锅里加水放花生米和红枣
6.插上电源，开高挡开始煮
7.一小时后莜麦扁豆粥就好了
莜麦面猫耳朵
食材明细：
主料：：莜麦面200g，
辅料：：西红柿1个，鸡蛋1个，蒜末适量，姜末适量，盐1g，白糖少许，
莜麦面猫耳朵的做法步骤：
1.莜麦面开水烫面，和成团。
2.擀成片。
3.切成条
4.用手搓成长条
5.切丁
6.搓一下
7.在手心里按成猫耳朵样
8.搓好的猫耳朵
9.上蒸锅蒸5分钟。
10.蒸熟
11.撒上些熟面，掰开。
12.今天做的西红柿鸡蛋猫耳朵，亲们可以根据自己的喜好随便打卤哈。
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