食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,紫薯泥50g,
#ACA烘焙明星大赛#双色吐司的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成3份,取一份面团加入50g紫薯泥揉匀,盖上保鲜膜饧15分钟
4.另一个面团分成两份,三个面团都揉成长条
5.像编辫子一样编起来
6.放入土司盒,入烤箱二次发酵,45度40分钟
7.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火底层烤20分钟左右
8.出炉。
9.OK!可以随自己的喜好开餐啦!
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
食材明细:
主料::蛋糕粉50g,鸡蛋3个,酸奶20g,白糖30g,
辅料::色拉油15g,盐1g,可可粉适量,
#ACA烘焙明星大赛#双色蛋糕的做法步骤:
1.备齐材料
2.蛋黄蛋清分离,居然打出2个双黄蛋
3.蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉,切拌均匀
4.蛋白加入盐和柠檬汁,加入剩余的15g白糖打发
5.分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字形切拌均匀
6.取出一点蛋糕液,加入适量的可可粉
7.拌匀装入裱花袋
8.挤入模具底部的凹陷处,再将蛋糕液倒入模具,震出气泡,剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下
9.烤箱预热160度,中层烘烤20分钟
10.出炉。
小贴士:
1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出,感觉蛋糕更黄了。
2、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。
食材明细:
主料::红薯1个,鸡蛋1个,飞饼2张,
辅料::炼乳适量,焦糖酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#焦糖炼乳红薯派的做法步骤:
1.红薯对半切开,盘中放入少许水,微波加入约4-6分钟。根据自家微波炉功率而定。也可以上蒸锅蒸,蒸的话会比微波的水份大一些
2.微波熟的红薯去皮切成丁
3.取出要用的红薯丁,用炼乳搅拌至粘稠即可
4.取出要用的红薯丁,用焦糖酱搅拌至粘稠即可
5.搅拌好的红薯丁,我感觉也就用了半个红薯的量。如果喜欢吃可以用飞饼多做几个
6.飞饼取出软化备用,飞饼不要放得太软,只要能擀就成,冻的时候擀会碎
7.化冰的飞饼隔着自带的隔纸擀开成见方的外形
8.去掉四边,切成方形。切下的边角料不要仍,还有用。切好方形的飞饼从中间对半切开。在一片的四周抹上蛋液
9.把边角粘在四周,用手按实。再在边角上抹上蛋液,方便沾粘。另一张皮上用刀割开几道口
10.码上红薯馅料,不要太多,差不多就行
11.底部还有一层隔纸,拿起隔纸对折,让两片饼皮重合,轻轻揭开隔纸。
12.做好的胚建议冰箱冷冻片刻,否则不容易取下。等第二个做好后,把第一个从冰箱取出,放在烤盘上。再把第二个放入冰箱,交替操作即可。三个胚都做好后,表面刷上蛋液,放入预热好的180度烤箱中层,25分钟左右即可
食材明细:
主料::黄油100克,食盐2克,白糖2大勺,清水50克,低筋面粉200克,
辅料::炼乳4勺,黄油40克,清水适量,紫薯300克,红薯400克,
#ACA烘焙明星大赛# 香甜双薯派的做法步骤:
1.准备所有的食材和模具,红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用
2.黄油切小块软化
3.打至顺滑后,加入食盐和白糖
4.筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5.再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌,直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6.把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7.取出冷藏好的面团,擀开铺在派盘上,用擀面扙滚一下,把多余的面片切下来,依次做好其它2个
8.在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起
9.在派盘里面放些豆子,送入烤箱中层:里180度,烤15分钟左右
10.此时来准备双薯馅料,将黄油融化成液体
11.用同样的方法,将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12.红薯泥中:加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水,搅拌成细滑的红薯馅
13.分别装入二个裱花袋中
14.此时派皮也烤好,取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15.送入预热好的烤箱中下层:180度,上下火,
16.烤25~30分钟即可
17.配上一咖啡,尽情享受甜甜的下午茶吧
小贴士:
1、红薯最好选择黄芯的,软糯水分多适合做这个
2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味,也可以改用蜂蜜
3、调好的紫薯馅后,加入少许的柠檬汁,可让紫薯馅颜色更亮丽
4、馅料可以根据馅料浓稠情况,加水或不加也可以换成牛奶,我已用了炼乳所以就改用清水更合适
食材明细:
主料::低粉100克,黑芝麻20克,糖粉95克,盐1克,
辅料::黄油30克,白芝麻40克,玉米淀粉8克,
#ACA烘焙明星大赛#双色芝麻薄脆的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋白加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
3.加入过筛的低粉及玉米淀粉。用打蛋器搅拌均匀
4.加入黑白芝麻,用打蛋器轻轻搅拌成浓稠的面糊
5.在烤盘上平铺上油纸,用勺子挖少许的面糊平铺在烤盘上,中间留出较大的空隙
6.烤箱预热,把饼干面糊放进去,160度烤12分钟至表面上色即可
7.冷却后及时用密封袋装好防止回潮
小贴士:
1、加入粉类时,用打蛋器低速搅拌,否则粉类会飞得到处都是。
2、每次舀少量的面糊,因为每个饼需要的面糊很少。中间留出空隙让面糊伸展,以免粘连到了一起。
3、在最后的几分钟注意观察上色的情况,因为面糊的厚薄和大小不同,需要的温度也不一样。
食材明细:
主料::各式蔬菜适量,开面团适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,
#ACA烘焙明星大赛#蔬菜派的做法步骤:
1.各式蔬菜改刀成大小相仿的块或片。
2.开面团擀成薄片,放入圆铁盘内,紧贴盘的内壁,沿盘边削去多余的边料,放入150摄氏度的烤箱内,烤至成形。
3.牛奶中打入鸡蛋,搅打混合,加盐、胡椒调味。
4.各式蔬菜放入开面盘内,淋入牛奶鸡蛋混合液,放入180摄氏度烤箱内,烘烤至鸡蛋凝结即可,食用时切成三角块状。
小贴士:
宜用球茎、根、块类蔬菜制作
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