只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《小面》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：面条适量，
辅料：：肉丁200g，菠菜少许，猪腿骨1000g，
配料：：大葱一段，姜一块，蒜适量，盐少许，酱油适量，糖半勺，花椒粉少许，醋少许，芝麻少许，香油少许，油适量，花生少许，咸菜少许，葱花少许，鸡精少许，浇油辣椒适量，
小面的做法步骤：
1.猪骨头洗净，加水，姜片、葱段，熬汤，期间撇去浮沫
2.锅中加油，炒肉丁，加大葱末、姜末、盐、酱油、糖，翻炒均匀，加淀粉水熬制
3.熬好的臊子
4.姜蒜切碎，装在碗里，开水泡汁。打佐料，酱油、醋、盐、浇油辣椒、花椒粉、鸡精、香油、熟油、芝麻、花生碎、葱花、咸菜丁、姜汁水、蒜汁水
5.舀骨头汤在料碗里
6.锅加水烧开，下面条，面条7分熟时，煮入菠菜
7.面捞出锅装碗，舀上臊子
8.拌好的样子
97msW.com相关推荐
私房小面
食材明细：
主料：：面条300克，火腿50克，黄瓜90克，小蕃茄50克，鸡汤或清水50克，大蒜20克，糖8克，
辅料：：香油1大勺，花生米30克，香菜20克，香醋1大勺，芝麻酱1大勺，生抽2大勺，盐适量，
私房小面的做法步骤：
1.1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2.2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3.3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4.4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5.5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6.6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小贴士：
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。
2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）
3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。
4、花生米要小火炸不易糊。
5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
小面片
食材明细：
主料：：小麦粉200克（和面用），清水80-85克（和面用），淀粉适量，番茄半个，香菇一朵，小油菜一颗，
辅料：：食用油适量，葱花少量，蒜1瓣，生抽适量，清水适量（煮面片用），老抽两滴，盐3克左右，鸡蛋1颗，
小面片的做法步骤：
1.200克面粉，配80-85克水，和好面团，盖上或用保鲜膜包上，醒半个小时以上，时间长些，面更柔润。我有时醒上半天，就装袋子放冰箱里
2.把醒好的面团揉光滑，分成三份，这样擀着方便，好操作！我们三口有其它主食和菜的情况下，一份就够吃一顿的！
3.先取一份，按成厚饼，撒上适量淀粉做薄面擀的过程中视情况，不断撒些淀粉，防止粘黏，但也不要撒过多，只要擀时不粘就行
4.把厚饼慢慢擀成大薄饼，擀的尽量薄就可以，大概1毫米吧
5.把擀好的面片撒上一些淀粉，防止粘黏，折叠起来，切成宽度均匀的条
6.把折叠的面条，散开，放齐，斜切成小菱形，也可以切成小正方形，随意切！其实一条条排整齐，切起来也挺耗时的，不过喜欢吃，偶尔做来宝宝吃个精光
7.把所有的面都擀好，切成小片片一次吃不了200克小麦粉的量，可以相应减少些
8.煮面片～～西红柿切丁，油菜香菇都切碎，蒜葱切好准备炝锅用煮面片方法仅供参考，大家可以随喜好来煮
9.炒锅烧热放入适量油，油热放葱蒜爆香，放入香菇碎炒香
10.倒入番茄粒翻炒，调入适量生抽（5克左右吧），老抽两滴，盐3克
11.把炒好的番茄倒入汤锅，加入1000毫升水，烧开后，倒入面片，搅散
12.煮三四分钟后倒入油菜碎，撒入打散的鸡蛋液，煮熟即可
13.味道很好，口感爽滑！也是很好的宝宝辅食
开胃小面
食材明细：
主料：：面条一小把，香菇五朵，小青菜3棵，
辅料：：酱油适量，葱适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，味精适量，
开胃小面的做法步骤：
1.香菇撕开备用青菜洗干净备用
2.葱姜蒜切末，当呀碗里，加盐，少量酱油，鸡精味精，加点芝麻
3.锅内热油，五分热加花椒粒，爆香，把花椒捞出
4.把热油浇在备好的葱姜蒜料碗里。这样葱姜蒜脆香！哈哈，这个时候，开水烧着，煮面哇，两不耽误，同时进行！
5.这个时候，开水和醋同时往碗里倒，这样开水烫过醋，熟醋会相对蒸发一些，没有那么刺鼻伤胃，嘻嘻。
6.这个时候面条差不多好了，放入香菇和青菜，煮熟。如果你喜欢，可以加个鸡蛋煮个荷包蛋！嘻嘻
7.捞出面条青菜香菇，然后浇上汤汁！面条好啦，开胃的小面条。美美哒，香香哒！
8.鸡蛋熟啦，捞出来放在碗里就好了，嘻嘻格外的宠爱！
青岛小面
食材明细：
主料：：鲜面条500g，香葱末少许，大虾米6只，食用油10g，
辅料：：老抽少许，醪道烧汁30g，
青岛小面的做法步骤：
1.锅内加水2500g烧开把面条放入锅内煮成8成熟出锅过凉待用
2.锅中加入食用油
3.锅中油烧开后放入醪道烧汁、老抽速烹
4.快速加入面条快速翻勺
5.色泽均匀后盛入碗内放上香葱沫和大虾米即可
相信《小面》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
