肉酱面

食材明细：

主料：：猪肉适量，宽面适量，

辅料：：葱适量，油适量，

配料：：干酱适量，

小懒人炸酱面的做法步骤：

1.第4^(1/2)步：炼油。油 小葱 肥猪肉，咕嘟咕嘟喷着香。

2.第4^(1/2)步：炼油。油 小葱 肥猪肉，咕嘟咕嘟喷着香。

3.第Ctg30°步：炒香。

4.第2^2步：底油。

5.第5*4-5*3步：加肉。加入瘦猪肉，继续大火炒。

6.第1 2 3步：拌酱。干酱 水，倒入锅中。

7.第6*8 1^(1/2)步：炸酱。中火，且等。Tip：记得翻翻，以免糊底，介是常识。

8.第2^3步：煮面。个人口味啦，这道宜宽面。

9.第3^2步：开吃。蘸醋的，吃蒜的，都拿来。

小贴士：

鸡蛋多拿的，都有派上用；橄榄油太费，请选便宜的。

食材明细：

主料：：猪肉150克，烟台面酱150克，花生油适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，

配料：：八角1枚，

烟台炸酱面的做法步骤：

1.肉切丁

2.黄瓜切丁

3.葱姜切丝，蒜切片

4.烟台面酱

5.热锅下油，油热后先放入八角炸一会儿，再放入肉翻炒。

6.肉色变白后加入葱姜蒜

7.煸炒出香味后，加入面酱。

8.加入黄瓜丁翻炒。

9.继续炒。

10.黄瓜断生后即可熄火。

11.盛出炸酱。

12.面煮好后，浇上炸酱即可。

小贴士：

1）不要再加盐了，面酱的咸味已经足够了。

2）黄瓜丁最后放，不要炒的时间太长，刚断生就要停火了，这样黄瓜吃起来还会很脆。

食材明细：

主料：：排骨466克，

辅料：：生抽酱油30克，红腐乳1块，细砂糖45克，红腐乳汁15克，五香粉2克，盐2克，蚝油15克，大蒜粉3克，料酒15克，麦芽糖30克，清水30克，

#ACA烘焙明星大赛#自制腌肉酱烤排骨的做法步骤：

1.排骨洗净，沥干水备用，并准备各样酱料。

2.将所有酱料混合，拌均匀，这就是烧排骨的腌肉料。

3.将排骨装入保鲜袋里，然后倒入调制的腌肉料，扎进袋子。放入冰箱冷藏腌制12~24个小时。

4.烤箱选择上下大温幅功能，温度为220度，时间35分钟，启动。烤盘垫上锡纸，摆入腌制好的排骨，放入预热好的烤箱中层，开始烘烤。

5.10分钟后取出，均匀刷上一层腌肉料，并将肉翻转，继续放入烘烤。

6.20分钟后取出，更换一张锡纸，排骨均匀刷上麦芽糖水，放入继续烘烤。

7.30分钟后，再次取出，刷上麦芽糖水，并将排骨翻转，再放入烘烤5分钟，出炉。

8.烧排骨热腾腾出炉啦，配上刀叉，享用吧！

小贴士：

1、如果买到的排骨肉厚，难以腌制入味，建议将肉切下来烤，排骨旁边的几块叉烧肉就是从排骨上切下来的。
2、若有新鲜的蒜头，则用用5克蒜蓉代替大蒜粉。
3、麦芽糖水可以用蜂蜜代替。
4、酱料中的红腐乳汁作用是给排骨上色，也可以用红曲粉开水代替。若用红曲粉开水，则需要多加1克食盐。
5、上下大温幅功能专门为烤肉而设计的，如果没有这个功能，用上下火功能即可。

食材明细：

主料：：面粉适量，鸡蛋1个，

辅料：：西红柿1个，香菜1棵，蒜适量，

配料：：盐适量，

手擀面 。的做法步骤：

1.在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。

2.用筷子把面搅成须状。

3.揉成面团，然后盖盖饧一个小时。

4.取部分面团揉匀后，按扁用擀仗擀开。

5.从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。

6.擀成合适薄度的大面片。

7.擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠，将折叠好的面片切成细条，宽度随意。

8.然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。

9.锅水上水煮开后下面条，手擀面比较好熟，煮一回即可。

10.拌上炒好的西红柿即可吃了。

食材明细：

主料：：面粉100克，西红柿一个，霍香叶少许，

辅料：：盐少许，高汤适量，芝麻油适量，

新手手擀面片的做法步骤：

1.面粉边加水，边用筷子搅拌，搅拌成小面块，静置饧面。

2.把饧好的小面块放面板上。

3.盖上硅胶垫，用擀面杖把小面块擀成面片。

4.擀好有各种形态的面片。

5.高汤加入煮锅。

6.锅开后放入西红柿，下入面片，煮开后添加一次凉水，出锅前加少许盐调味。

7.盛出，用霍香叶点缀，加芝麻油增香。

小贴士：

1、面粉加水注意要多次、每次少量加入，也可以借助喷壶来加水；
2、搅拌好的小面块饧时不用盖保鲜膜，这样小面块表层会有些干皮，下一步擀面时就不会粘到面板上；
3、擀面时，面板上最好撒上面粉后，再把小面块放上；
4、擀面时小面块上盖上硅胶垫，没有的可以用保鲜摸，擀时就不会粘擀面杖了。
注意了这几点，新手也能吃自己的手擀面了。