米形面

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，中筋面粉80克，油40克，牛奶50克，糖75克，黑巧克力适量，彩针适量，

辅料：：芒果适量，

巧克力淋面心形蛋糕的做法步骤：

1.准备好食材。

2.蛋白和蛋黄分离。

3.蛋黄中加油和牛奶混合。

4.搅拌至无油星。

5.加入过筛好的面粉。

6.搅拌均匀，无颗粒状。

7.搅拌好的蛋黄糊可以成流动状（根据面粉的吸水性，油和牛奶可以适当少量的增减）。

8.蛋白隔热水（70度），准备好。

9.白糖分三次加入蛋白中，隔热水打发（打蛋器先2档打发一分钟，改5档打发6分钟，再改2档打发一分钟），我一般八分钟就完全能够打发蛋白了。

10.提起打蛋器，打发好的蛋白坚挺成倒三角形。

11.蛋白霜和蛋黄糊都好了。

12.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌式或刀切式翻拌均匀。

13.混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中，翻拌式或刀切式拌匀（千万不能画圈式搅拌，要不能面糊就会消泡哦，蛋糕就做失败了）。

14.翻拌好的蛋糕糊。

15.放入心形的硅胶模具中，震平。

16.放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤30分钟，出炉（烤蛋糕的温度和时间要根据自家的烤箱适当调整）。

17.烤好的蛋糕晾凉。

18.巧克力坐锅上隔热水慢慢融化。

19.淋上整个蛋糕体，撒上彩针装饰。

20.芒果切粒，做成一朵花，摆在蛋糕体上，完成了。

21.不错哦。

22.切一块试试。

23.来一张合影了。

食材明细：

主料：：金龙鱼糕点用小麦粉60克，带壳鸡蛋60克，可可粉80克，淡奶油80克，

辅料：：细砂糖160克，凉水30克，色拉油30克，吉利丁片10克（2片），

巧克力酱淋面栗子形蛋糕的做法步骤：

1.先来制作海绵蛋糕部分：金龙鱼糕点用小麦粉、鸡蛋、细砂糖、凉水（可用牛奶代替），色拉油（可用花生油代替），学厨栗子形状模具准备好；

2.我用的分蛋式海绵蛋糕的方法，所以先把蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中；

3.用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡，细砂糖分3次加入蛋清中，分别是打出粗泡时、打出细腻白色泡沫时，打出明显纹路时；手下略感有阻力且蛋清已经变成白色细腻有光泽的蛋白糊时，提起打蛋器，蛋头上的蛋白呈现小直角或小弯角就可以了，将蛋黄倒入蛋

4.用电动打蛋器低速打一分钟；

5.将60克金龙鱼糕点用小麦粉筛入蛋糊中；

6.用上下翻拌的方式混合均匀，约20下；

7.凉水和油用手动打蛋器混合均匀无油水分离；

8.将其顺着盆壁倒入蛋糊盆中，用翻拌的方式混合均匀，此为海绵蛋糕糊；此时可预热烤箱，150度上下火；

9.用勺子将蛋糕糊舀入学厨栗子蛋糕模具中，8分满，富余出两个量的蛋糕糊可以倒入纸杯中同烤；

10.将模具送入预热好的烤箱中层，150度上下火38分钟，温度和时间视自家烤箱来调整；

11.烤好的蛋糕出炉后端起来震两下，然后脱模，晾架上晾凉后可入袋保存；到此步就算完成第一部分的蛋糕了。可直接食用，也可以再接下来做淋面装饰，以使蛋糕更像栗子；

12.淋面材料准备好，用量见上述材料表，我没有淡奶油就用了椰浆代替，淋出来的效果还不错，如果想要地道的，还是按材料表中的来；吉利丁片剪小块，凉水泡软备用；

13.凉水、细砂糖、葡萄糖浆入不粘奶锅中，电陶炉或者电磁炉小火加热，沸腾；

14.将锅离火，可可粉倒入锅中，用耐高温刮刀不停地搅拌，没有干粉颗粒；再次加热，让可可糖浆冒泡即可离火；

15.晾几分钟，将淡奶油倒入其中，混合均匀后，将泡软的吉利丁片挤干水放在可可糊中，利用余温将其融化；

16.将可可糊过筛，去除内部的气泡，使其更加细腻，贴面蒙保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟左右；此为巧克力酱淋面材料；淋酱可以在蛋糕制作前做好，这样蛋糕烤好晾凉后，就可直接淋面装饰了；

17.经过冷藏的酱如果太浓稠缺少流动性，可隔水加热使其重新流动；

18.将栗子蛋糕放在烤网上，烤网架在烤盘上，上面铺一张保鲜膜，淋下来的酱可另做它用；栗子底部我是将烤熟的杏仁片、燕麦片切碎后用小勺撒在上面而成；将淋好酱的蛋糕送冰箱冷藏30分钟后食用。

小贴士：

1.其实还是海绵蛋糕的做法，只是因为用了特殊造型的模具，呈现出了不一样的感觉，这就如同人，换了一个发型或者一件新衣服，是不是立马儿换新颜了？但是万变不离其宗，做蛋糕一定要用低筋面粉，我用的金龙鱼糕点用小麦粉就很不错，它是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉，蛋糕掰开后，蓬松柔软，组织很细腻，这除了有我的手艺外，面粉的功劳也不少；
2.烤箱有温差，所以烤的时间和温度请视自家烤箱的实际情况来调整；
3.淋面的制作和配方在不熟练的情况下，还是按照上述所提供的材料来做，待对材料熟练之后再做替换；淋面即使冷藏后也不是硬质的，吃的时候用勺叉来取食，不要用手直接拿。

食材明细：

小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

二米面发糕的做法步骤：

1、将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

2、面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。

3、将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

食材明细：

心形煎锅1个，鸡蛋1个或数个，酱油适量，糖适量，盐适量

心形煎蛋的做法步骤：

1.首先，在锅里加一些油。【油的量--你觉得面积比荷包蛋稍微大一点就行。】

2.然后，开大火，等油开始有点热时，将鸡蛋打进去。【轻轻的放到油中。不要等油滚热，要不然鸡蛋放进去，炸的到处都是，会很恐怖。】

3.鸡蛋放进去以后可以开大火，等有噼里啪啦的声音时，换小火，放少许糖、盐适量。并盖上锅盖。【换小火是确保下面那一面不会变黑，盖上锅盖后，锅内升温会出现水分，鸡蛋煎出来后会很圆润。】

4.不时打开锅盖看一下，等里面的蛋熟到你想要的程度时，撒上适量酱油。关火，起锅。

小贴士：

要多多勤加练习才可以煎出好看的蛋来喔~

食材明细：

主料：：紫菜2，烤鳗鱼1条，小辣椒1个，黄瓜1段，虾须2条，米饭4汤匙，

辅料：：番茄酱1茶匙，

龙形寿司的做法步骤：

1.准备紫菜2张。

2.拿1张紫菜从中间对半剪开。

3.拿剪开1半的紫菜照图片剪7条细条，或多几条也没事，避免断了有替补的。

4.准备烤鳗鱼1包。

5.把烤鳗鱼从包装袋拿出备用。

6.把烤鳗鱼从中间剪开，再把一边照图片剪7段，头.尾稍长一些。

7.准备黄瓜一段，小辣椒一个。

8.小辣椒从中间对半切开备用。

9.照图片把黄瓜切成10片薄片，去掉两边带皮的，留中间8片备用。

10.照图片把黄瓜切开。

11.把切好的黄瓜片照图片平分拨开备用。

12.准备米饭适量。

13.紫菜平铺菜板上，把米饭均匀的铺在紫菜上面。

14.用手从下往上慢慢卷起。

15.把卷好的紫菜卷饭平均切7段备用。

16.准备一圆盘，把切好的紫菜卷饭照图片摆放盘里。

17.把烤鳗鱼按顺序摆放在紫菜卷饭上。

18.再把剪好的紫菜细条放在烤鳗鱼上，照图片把紫菜条两边往下包好。

19.黄瓜.小辣椒照图片摆放。

20.虾须插在第一个紫菜卷饭的前面当龙的胡须，再拿小辣椒的两颗辣椒子当龙的眼睛。

21.在龙的一边挤出剩下番茄酱，再滴一滴老抽在番茄酱的中间，用牙签从番茄酱中间往外画几条就好。

22.这样就完成了‘龙形寿司‘

23.再来一张‘龙形寿司‘