酸辣腰花

食材明细：

主料：：猪腰1个，蒜苗1根，

辅料：：泡椒适量（依个人口胃定），青椒半个，

酸辣猪腰花的做法步骤：

1.备料。将蒜苗切段，青椒切条，泡椒切段备用。

2.将猪腰清理干净，猪腰中间那白白的东西一定要清理掉，不要会有一股骚味。我一般在超市买，随便叫师傅帮忙清理了。

3.将猪腰打花刀。我个人是将两半猪腰的表面，打一条条竖的刀痕，刀痕距离差不多就行。然后再横切成一小片一小片就行了。

4.猪腰花腌制十来分钟。主要是洒上盐倒点酒到猪花里，然后搅拌均匀即可。

5.过水。将锅里倒水去进烧开，到腌好的腰花进去一分钟左右捞出备用

6.锅里下油，倒入腰花,切好的蒜，青椒，泡椒一起下锅，炒到快熟后，加入盐，生抽，鸡精即可。完美出锅

食材明细：

猪腰1付，葱2根，蒜头4粒，调味酱：4大匙

酸辣腰花的做法步骤：

1.猪腰对切，并去掉肾随部分，切花后沖水至少20分钟加以去腥。

2烧滚水，放入作法1的腰花烫熟后装盘。

3.葱切丝，蒜头切碎洒在作法2的腰花上，再均匀淋上酸辣汁即可食用

食材明细：

主料：：猪腰一个，蘑菇两三个，

辅料：：小葱一根，辣椒两三个，地瓜粉适量，

配料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，

酸辣腰花蘑菇羹的做法步骤：

1.快回家过年了，今年最后发两个菜。准备猪腰一个，小葱一根，新鲜蘑菇两三个，辣椒两三个

2.猪腰打十字花刀，小葱切段备用，辣椒切小段，蘑菇切片或切丁都可以

3.锅里下水，放入辣椒跟葱头，放入点白醋

4.水开放入蘑菇，下入腰花，烧两三分钟，下味精盐

5.地瓜粉加点水调成这样的，加入腰花汤中

6.下地瓜粉后汤就变浓稠了，变成粘粘的羹了，出锅下入葱花，胡椒粉

7.好了，酸酸辣辣的，冬天喝刚好

材料：

猪腰一个，泡椒三，四个，泡姜两个，西芹一片，花椒，蒜，料酒少许，干淀粉一勺，盐一勺，鸡精半勺，

酸辣腰花的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰洗净，处理干净尿腺，将其切花刀放入（花椒、生姜、料酒）水中浸泡十分钟，沥干水份备用。

步骤2，将泡椒，泡姜，西芹切段，大蒜切粒备用。

步骤3，盐、干淀粉入腰花，让其挂酱。锅内放油（可以多放点），当油七八成热的时候滑入腰花，至腰花变成乳白色捞出。

步骤4，锅内留少许油，将泡椒、泡姜、大蒜、花椒入锅炒出香味，加西芹后倒入过油的腰花翻炒一两分钟，放入鸡精起锅装盘。

酸萝卜、朝天椒都是湘菜里常有的配菜，我小时候总认为一定是湖南人太穷所以每个菜都超级下饭。这款酸辣腰花就是一款超级开胃的菜，相信每个地区的都会喜欢。

材料：

猪腰2个，野山椒20g，酸萝卜20g，朝天椒20g，盐适量，胡椒粉3g，蒜籽3个，姜3片，生粉少许，葱花1根，老抽少许，，

湘菜-酸辣腰花的做法的做法步骤：

步骤1，腰花先斜着切，不要划断

步骤2，再竖着切，切成凤尾花刀

步骤3，放入盐和生粉抓匀腌制十分钟

步骤4，野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末

步骤5，锅里放油烧热至一点点冒烟

步骤6，下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽

步骤7，锅里余油爆香姜蒜

步骤8，放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味

步骤9，放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。

步骤10，酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的

步骤11，边拍边偷吃