肉末茄子的家常做法

蚝油肉末茄子的做法

用料：茄子(紫皮，长)5根、肉末150克、葱1根、白皮蒜5个、干辣椒5个、白胡椒粉1克、味精1匙、精盐少许、蚝油2匙

蚝油肉末茄子的做法步骤：

1.这个就是我自己种的茄子了，和买的比较起来有点营养不良的感觉。显得比较瘦长但是口感比起粗大的好吃

2.新鲜里脊一块剁成肉末，加入少许白胡椒粉抓捏均匀腌制15分钟

3.蒜头拍碎剁几下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用

4.茄子清洗后切成小丁

5.待油温较高的时候倒入油炸一会捞出

6.剩油放入干辣椒和蒜碎爆香

7.再放入肉末炒开爆香，勺入两匙的蚝油

8.紧接着倒入油炸后的茄丁，翻炒几下加入调味即可

9.非常好吃的一个茄子菜，适合搭配米饭。希望你会喜欢

蚝油肉末茄子的做法烹饪小贴士：

1、茄丁根据喜好可以加入少许炸粉，拌匀后再炸，这样口感更好。

2、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

3、茄子中维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法，食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

【原创首发】肉末茄子

此菜香糯适口，营养丰富，老少皆宜。

食材配方

主料：

茄子

肉馅

葱

生抽

蒜

白糖

淀粉

色拉油

做法 共12个步骤

1.准备好肉馅。

2.茄子洗净去皮，切块待用。

3.葱切丁待用。

4.蒜切蓉待用。

5.锅置火上加入色拉油，7成热时放入肉末翻炒。

6.肉末变色时加入生抽。

7.再加入白糖。

8.然后放入茄子。

9.加入盐，并加入少量的水炖煮茄子。

10.茄子8成熟时加入蒜蓉。

11.当茄子炖熟时加入备好的淀粉液勾芡。

12.用锅铲搅拌均匀勾芡液即可出锅装盘。

熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。

材料：

茄子120克，鸡胸肉80克，红椒5个，蒜头25克，蚝油8克，葱4棵，生抽2汤匙，老抽3克，

肉末蒸茄子的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有食材

步骤2，蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起

步骤3，辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下

步骤4，鸡胸肉斩成肉泥

步骤5，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下

步骤6，用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下

步骤7，茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑

步骤8，热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用

步骤9，另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味

步骤10，放入辣椒翻炒出浓汁

步骤11，茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里

步骤12，在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘

步骤13，美味即享

步骤14，成品图

材料：

长条茄子3根，五花肉1小块，红椒半个，特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替），姜末，蒜末，葱花，盐适量，鸡精适量，糖稍多，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，，

酱爆肉末茄子的做法的做法步骤：

步骤1，五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；

步骤2，茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

步骤3，锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，

步骤4，炸到茄子变透明变软，

步骤5，表皮收紧捞出备用；

步骤6，锅中留一点点底油烧热后，

步骤7，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，

步骤8，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

步骤9，接着放入炸好的茄子一起翻炒，

步骤10，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，

步骤11，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《肉末茄子煲》参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#

材料：

茄子2个，猪肉馅50克，料酒15克，生抽30克，老抽8克，糖5克，老干妈15克，蒜1瓣，姜1小块，葱适量，

肉末茄子煲的做法的做法步骤：

步骤1，▲把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

步骤2，▲上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

步骤3，▲炒锅烧热倒油，放入葱煎蒜末炒出香味，然后把肉馅倒进去继续翻炒。

步骤4，▲等看到肉馅的颜色变白了，倒1大勺的料酒继续翻炒，取出肉腥味，等看到肉馅没有红色的了，就可以出来备用了。

步骤5，▲把腌过的茄子用手攥一下，把多余的水分挤掉，然后放到锅里翻炒。

步骤6，▲等看到茄子变软了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀。

步骤7，▲再把之前炒好的肉末倒进去，加1大勺的老干妈，1小勺糖，一点点水，翻炒均匀

步骤8，▲然后盛到这种土锅里，加一点点水，盖上盖子，小火焖上5分钟就行了。

步骤9，▲上桌前再撒点葱花，配上一碗白米饭，开动吧。