香辣爆炒腰花的做法

食材明细：

腰花2块，洋葱一个，青椒几个，姜片适量，蒜片适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，淀粉适量

爆炒腰花的做法步骤：

第1步猪腰洗净除去膜，去掉白色的筋，切成腰花．把腰花浸泡在清水里（加几粒花椒）10分钟这样，除去臊味。洋葱，青椒切块，然后锅中底油，先爆下洋葱青椒。

第2步放姜片．蒜片　葱段，爆炒腰花。在爆炒过程中放适量料酒，多放些酱油。然后把配料也放进去炒，加些糖，盐，勾个芡就可以上碟了．

材料：

猪腰子两个，泡椒20g，蒜三瓣，花椒，老姜，盐，豆瓣适量，

炒腰花（川菜，爆炒腰花）的做法的做法步骤：

步骤1，首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。

步骤2，架锅放油100ml烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。

步骤3，在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。

步骤4，在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。这道菜品的就是腰花的滑嫩与富有川菜味的泡椒味道，此菜特别适宜品酒。。。喜爱小酌两口的朋友一定深深喜爱这样佳肴美味。。。泡椒炒腰花很不错。。。

老公昨天说要吃腰花或者猪肝。虽然解决了买菜的困惑，可从来没有做过这种菜，因为我从不吃内脏，这也算是为难到自己了。不管怎样努力做吧。结果出乎意料，光盘了。真心佩服自己呢

材料：

猪腰2个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，黑木耳4朵，蒜2瓣，姜丝少许，大葱或小葱一段，汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋半勺，糖半勺，料酒半勺，，

爆炒腰花的做法的做法步骤：

步骤1，猪腰子，剖开处理掉内面白色的东西。要不然太臊了。建议买下猪腰子的时候就叫他们代替处理。

步骤2，光面朝上，切出腰花。下刀间隔均匀，深浅为不超过腰子厚度的2/3。

步骤3，切成小块

步骤4，放入碗内，加料酒和少量玉米淀粉

步骤5，搅拌均匀，腌制半小时。

步骤6，腌制腰花的时候处理配料。青椒、红椒、洋葱、木耳切成小块

步骤7，葱、姜、蒜切成丝

步骤8，调好酱汁，备用

步骤9，析出很多血水

步骤10，洗净，备用

步骤11，水烧开，放入腰花，汆15秒，其实我数到15就出锅了

步骤12，沥干水分备用

步骤13，油锅烧热，放入蒜瓣、姜丝炒香再放入葱丝

步骤14，加入洋葱，翻炒

步骤15，加入青椒、红椒、黑木耳翻炒

步骤16，放入腰花，翻炒

步骤17，加入调好的酱汁，翻炒片刻。根据个人口味，如果觉得淡可以加少许盐。出锅

步骤18，没有加水，所以汤汁不多。没有什么臊味，很香。

步骤19，自己也尝了一下。从来不吃内脏的自己能够接受

食材明细：

主料：：猪腰适量，

辅料：：胡萝卜适量，西芹适量，

配料：：姜适量，花椒适量，葱适量，盐适量，油适量，生抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，

【爆炒腰花】的做法步骤：

1.在腰花两边垫上两根竹签。

2.先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。

3.把腰花改成合适大小即可。

4.猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。

5.锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。

6.锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。

7.加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。

8.加入料酒，大火翻炒片刻。

9.加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

小贴士：

1、  腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。

2、  腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。

3、  生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。

4、  炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。

食材明细：

主料：：猪肾2个，黄瓜适量，

辅料：：木耳50克，黄瓜1个，葱10克，姜5克，

配料：：料酒15毫升，老抽10毫升，生抽10毫升，盐2克，白糖10克，醋15毫升，味精2克，

【鲁菜】--爆炒腰花的做法步骤：

1.先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2.先横刀切，再斜刀切成花刀。

3.放到热水中淖一下。

4.捞出来控干水分。

5.把黄瓜洗净，切成菱形片。

6.木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

7.锅里放油，放入葱、姜煸炒。

8.放入腰花翻炒。

9.倒入调料汁翻炒。

10.放入木耳、黄瓜翻炒。

11.放入红椒、盐翻炒。

12.放入味精、香油调味即可。

13.出锅装盘，即可享用。