1.溜腰花
食材明细:
猪腰适量,青椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,葱蒜适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,料酒适量
溜腰花的做法步骤:
第1步猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。用醋水泡
第2步烧开水,把腰花放里面焯一下,变色马上捞出来,要不就老了碗中放入酱油,料酒,盐,鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
第3步锅内加底油烧热,用葱、蒜爆锅,随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒;再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒,盛出即成。
2.溜腰花(1)
食材明细:
猪腰子适量,玉兰片适量,淀粉适量,木耳(水发)适量,青红辣椒适量,醋适量,酱油适量,香油适量,小葱适量,盐适量,大蒜适量,鸡精适量,花生油适量
溜腰花的做法步骤:
第1步将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;
第2步玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;
第3步勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;
第4步再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
3.溜腰花的做法
材料:
猪腰子,玉兰片,淀粉,木耳(水发),青红辣椒,醋,酱油,香油,小葱,盐,大蒜,鸡精,花生油,,
溜腰花的做法的做法步骤:
步骤1,将腰子一片两开,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹,再转一个角度,用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹,然后每片改四刀窄长条;
步骤2,用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精,香油兑成汁水;
步骤3,玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片;
步骤4,先将腰花入沸水内一汆,捞出控净水;
步骤5,勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲,迅速捞出,控净油分;
步骤6,勺内加底油25克烧热,用葱、蒜爆锅,随即烹入醋,加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒;
步骤7,再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡,盛出即成。
4.【家常小炒】火爆腰花
食材明细:
主料::猪腰200克,
辅料::青红椒2根,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白醋适量,白糖适量,老抽适量,淀粉适量,香油适量,盐适量,
【家常小炒】火爆腰花的做法步骤:
1.新鲜猪腰备用。
2.青红椒、葱、姜、蒜备用。
3.青红椒、葱、姜、蒜备用。
4.把青红椒切三角块,葱姜蒜切碎备用。
5.调料按照比例调制到一个小碗里。
6.猪腰放入开水中焯10秒左右。
7.煮到稍微打卷就可以了,不然腰子容易老。
8.锅中倒入少量的底油,油温6成热的时候放入葱姜蒜碎和红辣椒煸出香味。
9.倒入青红椒煸炒一会。
10.然后倒入猪腰,继续煸炒一会。
11.然后倒入提前调好的料汁。
12.继续煸炒到料汁均匀的包裹上腰子即可。
小贴士:
备注:
1.焯腰子的时候不能太久,不然腰子容易变老。
2.这道菜因为要快速炒熟,所以料汁一定要提前调好。
5.焦溜丸子小炒
食材明细:
主料::彩椒适量,猪肉糜适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
辅料::杏鲍菇适量,青椒适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
焦溜丸子小炒的做法步骤:
1.猪肉馅加淀粉,鸡蛋,盐,酱油,料酒,鸡精,胡椒粉搅成糊糊。
2.热油,挤成丸子放入油锅,炸至金黄后捞出。
3.青椒切片,胡萝卜去皮切片,杏鲍菇切片。
4.留底油,葱姜蒜爆香,倒入蔬菜翻炒。
5.倒入丸子翻炒,加调味料后出锅。
小贴士:
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更新时间:2023/11/03