好的美食离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材你知道的有哪些呢？经过收集并整理，小编为你呈上炝拌腰花的做法，相信能对大家有所帮助。
材料：
猪腰，小葱适量，姜适量，蒜适量，小米椒适量，花椒适量，淀粉适量，生抽适量，油适量，盐适量，
炝拌腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰剥去外边的膜，对半切开。
步骤2，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
步骤3，片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
步骤4，准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水。
步骤5，将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏。
步骤6，待水变浑浊后将水倒掉，重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
步骤7，放入一大勺淀粉。
步骤8，再用手将淀粉与猪腰一起揉捏3-5分钟，用流水将腰花冲净。
步骤9，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
步骤10，适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末。
步骤11，锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开。
步骤12，待水沸腾之后放入腰花。
步骤13，继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
步骤14，捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。
步骤15，淋入适量的生抽和食盐。
步骤16，将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。
步骤17，重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
步骤18，拌匀即可。
97msw.cOm延伸阅读
炝锅腰花的做法
材料：
猪腰2个，黄瓜1-2根，花椒，朝天椒，蒜瓣，油炸花生仁碎，盐，白糖，胡椒粉，料酒，水淀粉，豆豉酱，
炝锅腰花的做法的做法步骤：
步骤1，把这道菜的配菜黄瓜先处理一下，可以将黄瓜切片与猪腰烩炒，也可以将黄瓜处理成简单的盘饰，如图，将黄瓜洗净切除两头后，对半剖开。
步骤2，取一半剖面朝下放置案板，用斜刀法切去一块，斜刀在黄瓜的4/5处切成连刀片，
步骤3，每切5片为一组将其断开，然后每隔一片弯曲一片别住，使其呈现凤尾形。
步骤4，依此做法，将所需要的盘饰黄瓜花做好，摆放到成品菜盘上。
步骤5，将猪腰撕去油膜，清水洗净后放置案板，用厨师刀对剖后，平刀片去腰骚，
步骤6，剖面朝下将猪腰用直刀推剞一条条平行的刀纹，再将猪腰转动80度用同样的方法推剞，深度均匀为猪腰厚度的4/5
步骤7，将切花刀后的猪腰分断成适口的片状，再次用流动清水冲洗干净，纳碗，加盐、胡椒粉和料酒腌制。
步骤8，锅内坐宽水煮沸，淋入料酒，将腌制猪腰片投入沸水锅中滑熟，快速捞出控水备用。
步骤9，净锅烧热注油，将整粒蒜瓣下锅煸香，下豆豉酱炒香，加入少量高汤烧开后，调入盐、糖、胡椒粉及料酒调好味，将猪腰片下锅翻炒，
步骤10，调入水淀粉勾包汁芡，起锅盛盘。
步骤11，将锅洗净揩干，注油加热，将干辣椒和整粒花椒下入锅中炸至煳辣香味浓郁后，
步骤12，浇淋盘中猪腰花上，撒上少量油炸花生仁碎即可趁热食用。
拌腰花的做法
材料：
猪腰二只，香菜一把，姜，葱，辣椒，生抽，
拌腰花的做法的做法步骤：
步骤1，食材二只猪腰，一把香菜。
步骤2，把猪腰一剖二，中间部分去掉洗净浸泡二十分钟。
步骤3，切成格子形，底部不能断。香菜洗净浸入凉白水中。
步骤4，锅中烧热水放姜烧滚，倒入腰花快速焯水捞起浸入凉白水中。
步骤5，切葱茉辣椒茉，起油锅油烧热后浇在葱辣椒茉上，油凉后再拌。
步骤6，腰花沥干水加生菜倒入已凉葱油加生抽一起拌即可。
醉汁炝腰花的做法
材料：
猪腰1个，柠檬汁几滴，红甜椒，黑木耳，葱，姜，蒜，花椒，胡萝卜，香油，胡椒粉，自制混合豉汁料，盐，酱油，料酒，水淀粉，白糖，清汤，辣红油1小勺，，
醉汁炝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，将腰花去脂皮(隔膜)，清除干净后从中间剖开，去除臊筋(白色的分泌腺，是将水分分解出营养成分和尿液的重要器官)，将腰子改成麦穗花刀用加入柠檬汁的葱姜汁浸泡备用；
步骤2，将红甜椒、胡萝卜洗净切片；姜切片大葱斜切段状；黑木耳泡发后手撕成小片状备用；
步骤3，将1中浸泡好的腰花改刀条块状，放入碗中，加入盐、水淀粉上浆备用；锅内注油烧热，将入浆好的腰花滑透盛起控油；
步骤4，制作醉汁：将黄酒(石库门)、酱油、盐、白糖、胡椒粉、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、水淀粉、辣红油1小勺调匀成醉汁备用；
步骤5，锅内留底油，将花椒中小火爆香后捞起扔掉，下2中的姜片、大葱段炝锅，转大火下红甜椒、胡萝卜、黑木耳煸炒均匀，下3中的腰花，将锅内材料掂匀，淋上4中的醉汁，翻炒均匀后淋上少许香油起锅装盘。
黄瓜洋葱炝腰花的做法
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。其味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。血脂偏高者、高胆固醇者忌食腰子配以洋葱，洋葱可以消脂，软化血管，应是合理搭档。并且洋葱还可以消除腰子的腥膻味。再加上黄瓜清爽解腻，使得这道菜不仅美味，而且不腻不腥，鲜香宜人。
材料：
猪腰子1个，植物油适量，盐适量，料酒适量，六月鲜特级酱油适量，蚝油适量，洋葱1个，黄瓜1根，葱适量，姜适量，蒜适量，，
黄瓜洋葱炝腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰子片开，片去肾盂（即骚筋、白膜）洗净切花刀后加入料酒抓匀腌制10分钟。
步骤2，锅置火上加入水烧开，放入腌制好的腰花焯水。
步骤3，当锅内的水变浑，腰花稍卷是快速捞出控去水分。
步骤4，准备一个洋葱，剥去外面的老皮，切去顶部及根须洗净。
步骤5，然后切成大片。
步骤6，黄瓜洗净切菱形片。
步骤7，另起锅，锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入葱、姜、蒜爆香。
步骤8，接着倒入洋葱和黄瓜片翻炒均匀约30秒
步骤9，接着倒入腰花翻炒均匀。
步骤10，然后再次加入少许料酒翻匀。
步骤11，再加入蚝油翻匀。
步骤12，再加入特级酱油和盐翻匀即可出锅。
藕耳炝腰花
菜系及功能：家常菜谱
藕耳炝腰花
选料：猪腰300克，水发木耳50克，去皮嫩藕100克。
调料：黄酒2匙，香菜、味精、花椒、葱花、姜末各少许，红酱油半匙，米醋1匙，细盐适量，麻油2匙半。
藕耳炝腰花的做法
1.将猪腰撕掉衣膜，洗净，用平刀批法将其一剖两爿，再批掉腰臊（即腰芯筋油），在去腰臊处先顺长剞直刀刀纹，刀深45、刀距为0.2厘米，再转角９0剞斜刀刀纹，刀深也A是45，刀距0.6厘米，每剞两刀，剞断一块，如此把腰片A剞成长方块。
2．把腰片放在多量沸水锅中烫一下，见其爆出花纹、表面变色即捞出（里面要未熟，否则要腰块会粗、老、韧），再将水烧沸，撇去浮沫，将切成薄片的藕及水发木耳投入烫透捞出。把腰花、藕片、木耳放入碗中，加葱花、姜末、香菜末、酱油、米醋、黄酒、味精、细盐。净锅烧热，加麻油，烧至油七成热时，放花椒熬出香味后，再除去花椒，把花椒油趁热倒入腰花中，即可上桌。食用时，再拌匀。
特点：色淡红。味香鲜酸咸，腰花、藕片脆嫩爽口。
关键：
1.必须选新鲜腰子，批净腰臊。倘若不够新鲜，可在焯水前用黄酒捏揉一遍，再洗净。
2．腰子焯水不能烫得太熟。
网站小提示
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
猪腰和木耳能一起吃:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
香菜拌腰花的做法
材料：
猪腰一个，香菜适量，姜，盐，胡椒粉，香油，鸡精，酱油，木耳，，
香菜拌腰花的做法的做法步骤：
步骤1，猪腰在菜市场让师傅处理干净《把里面的白色腰骚去除》，切成十字花状？放入容器里，倒入料酒，腌制15至20分钟《去腥作用》
步骤2，香菜切碎，木耳撕成小块
步骤3，猪腰抄水，木耳抄水
步骤4，最后放入大碗里，加入盐，胡椒粉，鸡精，酱油，香油，料酒，调拌一下即可。
热拌腰花
今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒，爆炒后的猪腰汤汁醇厚，口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~！
人们习惯称动物的肾脏为腰花，例如猪的肾脏被称为猪腰花。中医理论素有以脏养脏之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。
美味也可以如此简单----热拌腰花
材料：莴笋，猪腰3只，小米辣椒，大蒜，姜片，花椒粒，
调料：葱花，植物油，花椒油，生抽，白糖，盐，大蒜6瓣
热拌腰花的做法
1.猪腰剥去外边的膜，对半切开。
2.里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
3.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
4.准备一个大碗，放入姜片，葱和花椒，再加入清水,
5.将猪腰放入，用手将腰花和葱姜花椒一起揉捏，待水变浑浊后将水倒掉。重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊。
6.重新换水，继续揉捏腰花，重复此步骤至水不再浑浊,
7.用流水将腰花冲净，将葱姜花椒挑拣干净，猪腰控净水。
8.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
9.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开,待水沸腾之后放入腰花。
10.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
11.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
12.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中。
厨房小贴士
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒（可加些料酒），这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
炝拌莲菜的做法
材料：
莲藕一节，辣椒一根，食盐适量，米醋适量，白砂糖适量，花椒适量，葵花籽油适量，，
炝拌莲菜的做法的做法步骤：
步骤1，莲菜去皮，切薄片。放入清水中浸泡。
步骤2，锅里烧开水，将切成片的莲菜放入开水中汆烫。捞出放入冰水中浸泡。将浸泡的莲菜片控水捞出，放入盆内，加入适量的糖、盐。
步骤3，另取锅，倒入油，油温热后放入花椒，中小火至花椒变色。捞出花椒不用。开大火，将油烧热，取热油倒在莲菜片上。
步骤4，倒入米醋，拌匀。
步骤5，装盘。
炝拌豇豆的做法
材料：
豇豆，味精，盐，干辣椒，熟白芝麻，葱，大蒜，，
炝拌豇豆的做法的做法步骤：
步骤1，豇豆择洗干净从中间切一刀。
步骤2，锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油（这样颜色更鲜艳），放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。
步骤3，捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。（浇入的油一定要热，才能把葱蒜、辣椒爆香。）
相信《炝拌腰花的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炝拌腰花专题，希望您能喜欢！
