冬菇腰花煲

食材明细：

主料：猪腰3只，大豆芽菜约180克，冬菇5只，干葱头4粒，葱3条，姜少许，甘笋花适量。

调料：生抽1/2茶匙，蚝油，芝麻酱各1/2汤匙，黄糖粉1茶匙，清水3汤匙。姜汁1/4茶匙，盐，糖，生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉，酒各少许。

芡汁料：盐，糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙。

冬菇腰花煲的做法步骤：

1、冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀。

2、大豆芽菜摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。

3、猪腰横切剖开，去白筋，划花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上。用姜、葱氽水沥干，加入腌料拌匀。

4、烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味料、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆芽菜和芡汁，待滚。

腰花煲

原料：猪腰2只，黄豆芽菜200克，冬菇、干葱头各4粒，葱3条，姜、蚝油、芝麻酱、红糖粉、生粉、蒜蓉、生抽、姜汁、胡椒粉、料酒等各适量。

1．用半茶匙生抽，蚝油、芝麻酱各半汤匙，红糖粉1茶匙，清水3汤匙做调味料。

2．用1/4茶匙姜汁，盐、糖、生粉各1/2茶匙，蒜蓉1茶匙，胡椒粉、酒各少许做腌料。

3．用盐、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水3汤匙勾芡。

4．冬菇去蒂，浸透切粗条，用少许生粉、油拌匀备用。

5．黄豆芽摘去尾部，洗净，用姜片和油炒熟备用。

6．猪腰横切剖开，去白筋，切花，切件，用盐擦过，洗净后浸盐水1小时以上，用姜、葱汆水沥干，加入腌料拌匀。

7．烧热油2汤匙，爆香干葱头，下调味、冬菇、猪腰略炒。猪腰取出，慢火煮8分钟，再下猪腰、大豆和芡汁，滚后原煲上桌。

黄豆芽的营养价值

豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一，乃是源自我国的豆芽菜，特别是金灿灿的“如意菜”----黄豆芽。明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮...[更多]

小提示

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

食材明细：

主料：：凤爪10个，八角2颗，辣椒干10颗，大蒜5-6瓣，生抽2 1/2汤勺（火锅小汤勺），黑甜酱油1汤勺（火锅小汤勺），冬菇6朵，油豆腐3个，水适量，

冬菇煲凤爪的做法步骤：

1.将材料准备备用。

2.将鸡爪洗净然后用厨房纸巾吸干水分，因为要放入锅里略微炸一下否则水分没吸干炸的时候油会爆的很厉害的。

3.锅里放入适量的油，油要没过鸡爪，油热了放入鸡爪要中大火炸，此时油会溅的很厉害大家要小心。稍微炸的有点金黄色就可以了不用炸的很透。

4.炸好后放入锅里，放入适量的水，水要没过鸡爪。

5.然后放入辣椒干、大蒜、八角，放好后开大火烧开。

6.烧开后转小火炖，此时可以放调味料了，把生抽、甜酱油、冬菇都放入锅里炖1个小时。

7.剩下的半小时把油豆腐切成方块然后放入锅里一起炖。

8.成品图。

小贴士：

1. 甜酱油可以用酱油来替代调味，如果放酱油就可以不放生抽；因为酱油是咸的，喜欢吃带甜味的可以加点冰糖。我们老家是用甜酱油来调味所以不需要放冰糖，甜酱油可以在一些进口超市里买到或者可以买台湾的金兰牌甜酱油。

2. 喜欢吃辣的可以多放点辣椒干。

3. 这个配方也可以用来炖蹄髈味道也很好吃。

食材明细：

豆腐(南)300克，香菇(鲜)100克，柿子椒25克，姜10克，盐5克，香醋5克，淀粉(玉米)10克

冬菇豆腐煲的做法步骤：

1. 鲜冬菇去根洗净后切成丝；

2. 豆腐切成条状；

3. 煮滚高汤，加入姜丝、红椒丝及冬菇丝，再煮至沸腾；

4. 加入豆腐及盐、香醋调味，煮滚后勾薄芡即成。

小贴士：

1. 调理肠胃，消除积滞，降血压、血脂及胆固醇；2. 冬菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气；3. 豆腐性凉味甘，可益气和中、生津润燥、清热解毒；4. 汤品含有蛋白质、维生素及钙、铁、镁、卵磷脂、亚油酸等物质，能够调整胃肠功能，降低血糖；5. 羹内加些醋调味，可以消积滞、降血脂及胆固醇。

食材明细：

田鸡640克，香菇(鲜)60克，姜5克，大葱10克，白酒5克，味精2克，盐4克，白砂糖2克

冬菇田鸡煲的做法步骤：

1. 浸开冬菇，去蒂，洗净；

2. 田鸡剥好，洗，斩件，加味捞过，并在浸油内泡过，捞起待用；

3. 烧热瓦缸，下油，下姜、葱爆香，续下田鸡同爆，洒点白酒，加入冬菇及一碗清水，调适味同煲十五分钟，用些生粉作芡，下些熟油拌匀即成。