油泡腰花

很多人都吃不惯腰花，总觉得这种食物比较恶心，但对于爱吃的人来说，绝对是特别美味的食物。腰花，是很难控制火候的食材，一不小心就炒老了，最好的方法就是热拌，热油淋在料汁上，麻辣鲜香，口味超好。

材料：

猪腰2个黄瓜半根泡发木耳5朵香葱1根大蒜3粒生姜1块花椒1汤匙干辣椒1把酱油3汤匙醋1汤匙米酒2汤匙芝麻酱1汤匙香油1汤匙老抽2茶匙花生油5汤匙白胡椒粉1/2茶匙黄酒1汤匙干淀粉1/2汤匙盐适量

做法：

1、准备好主材料，洗净黄瓜香葱。

2、猪腰对剖，用刀片掉白色和红色的臊体。

3、先在表面斜着片一字刀(不切断)，后45度角下直刀，第三刀切断，成腰花。

4、将腰花在流水下冲洗，直到水变清澈，捞出沥水。

5、腰花入大碗，加黄酒、白胡椒粉、适量盐和干淀粉抓匀腌15分钟。

6、腌腰花时，炒锅里放2汤匙油，油热后下花椒，下干辣椒小火炒到辣椒颜色变深壳变硬马上捞出。

7、姜切片;香葱打成结;蒜切末;炒过的干辣椒和花椒变冷后斩碎成刀口辣椒。

8、锅里烧大量水，下入姜片、香葱结，另取10粒花椒放入，烧开后放木耳汆熟捞出。

9、水复开，用中大火，下腰花烫20秒后，马上捞出。

10、取一碗，调入酱油、米酒、醋、芝麻酱、香油和一半蒜末，充分拌匀，成味汁。

11、把黄瓜拍破切小块和木耳放在大碗底部，上面放腰花，中间撒上刀口辣椒和剩下的蒜末。

12、炒锅洗净后烧干，倒3汤匙油，烧到有冒青烟时，马上趁热从碗中间均匀淋下。

小贴士：

1、猪腰最好是买新鲜的。切时要把白色和红色的臊体去干净。

2、先斜片的时候，用刀要谨慎一些，不要片断了。

3、腰花切好后用清水反复冲洗可去一部分臊味。再经过腌制和汆水的步骤，异味就除掉了。

4、腰花汆水时间不要太长，容易老。

5、料汁的比例很重要，液体要够量，才能浸透食材，一定要尝好咸淡再淋到腰花里。没有米酒要用同量开水或者鲜汤加一点白糖代替，但是不如米酒拌来香。

6、刀口辣椒比直接放花椒面和辣椒面要香一些，你如果怕麻烦，直接用二种面，味道差些。

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哪些人不能吃木耳？木耳吃错也能出大事儿黑木耳是一道大众喜爱的菜肴。它富含蛋白质，是牛奶的六倍，其中钙、磷、铁纤维素含量也不少。常吃黑木耳，既清肺又预防动脉粥样硬化，真心不错。可是下面这些人食用了黑木耳，后果却会很严重!哪些人不能吃木耳？木耳和什么不能一起吃？赶快了解一下。推荐阅读黑白木耳搭配功效瞬间神奇了

这些人不能吃黑木耳

1、有出血倾向的病人

黑木耳有活血功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。但是，正因如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。比如发生脑出血后的人就要少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。

咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。

2、易腹泻、消化功能差的人

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

3、过敏体质的人

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

以上三类人群请小心黑木耳哦。其实，即使是普通人，如果在用黑木耳做菜时选错了搭档，那么你也有可能引发消化不良，甚至皮炎发作，欢迎继续了解》》》黑木耳的搭配禁忌黑木耳的搭配禁忌

1、黑木耳不宜与田螺同食

从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食

野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

3、木耳不宜与野鸭同食

野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

4、萝卜和木耳不能同食

吃萝卜时就不要再吃木耳，二者一起食用可能导致皮炎。

知道了木耳不能和什么一起吃，建议您在做菜及出外用餐的时候做出相应调整，接下来我们马上来看看黑木耳的一种奇特吃法吧》》》黑白木耳搭配功效瞬间神奇了！黑白木耳搭配功效瞬间神奇了！

木耳有黑白之分，白木耳就是银耳。分开来讲，无论白木耳还是黑木耳，都具有很好的食疗作用。那么黑白木耳搭配起来，又会有怎样的功效与作用呢?

黑木耳的功效与作用

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。黑木耳被营养学家誉为素中之荤和素中之王，这是因为黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的。

黑木耳还有多种药用价值，是一种珍贵的药材。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载，木耳性甘平，主治益气不饥等，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效;近代医学者对黑木耳的功效与作用又有了新的发现：如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。

同时，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;另外，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

白木耳的功效与作用

白木耳又名银耳，质量上乘者称作雪耳。被人们誉为菌中之冠，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是延年益寿之品、长生不老良药。那么，白木耳有什么功效与作用呢?

中医认为，银耳味甘淡性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺，养胃生津的功效，适用于干咳，少痰或痰中带血丝，口燥咽干，阴虚型神经衰弱和失眠多梦等。而且银耳为药食两用之品，药性平和，服用安全，能清肺之热，养胃之阴;能补脾开胃，滋润而不腻滞，有扶正固本和很好的滋补润泽作用。

食材明细：

猪腰子500克，冬笋25克，木耳(水发)25克，豌豆25克，植物油70克，豆瓣酱10克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，味精2克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克

油爆腰花的做法步骤：

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。

2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。

3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。

小贴士：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

食材明细：

猪腰，红，绿椒丝，葱丝，蒜米，精盐，味精，蚝油，料酒，湿淀粉，红油，色拉油各适量。

油浸腰花的做法步骤：

猪腰治净，切成腰花，焯水捞出；锅加油，烧热，下蒜米炒香，放入腰花，加精盐、味精、蚝油、料酒、湿淀粉炒匀，盛盘，撒上红、绿椒丝、葱丝，浇上烧热的红油即可。

食材明细：

主料：：猪腰2个，

辅料：：泡椒8个，泡菜1块，大蒜3瓣，生姜4片，葱白1颗，小尖椒2个，料酒4匙，淀粉2匙，胡椒粉1/2匙，花椒20粒，

酱汁：：味极鲜5匙，老抽1/2匙，盐1/2匙，白糖1匙，胡椒粉1/2匙，花椒油1匙，淀粉1匙，醋2匙，水适量，

泡椒爆炒腰花的做法步骤：

1.准备所需食材。

2.猪腰子中间片开去腰臊，切麦穗花刀，再切成块。

3.放入清水浸泡出血水，捞出备用。

4.大蒜、生姜切片，泡椒中间对破，尖椒切斜刀，葱白切节，泡菜切丝备用。

5.浸泡出血水后的腰花，倒入料酒。

6.倒入淀粉。

7.放入胡椒粉，搅拌均匀腌制几分钟。

8.取一小碗，加入味极鲜。

9.倒入老抽。

10.倒入食盐。

11.放入白糖。

12.加适量清水。

13.倒入胡椒粉。

14.倒入花椒油。

15.加入淀粉。

16.倒入醋搅拌均匀备用。

17.炒锅里加入色拉油，要比平时炒菜多。加热至8-9成热。

18.倒入腰花，快速翻炒。这个步骤最好在10秒内完成。

19.10秒内捞出备用。

20.到出多余的油，中小火放入花椒粒。

21.倒入大蒜、生姜、尖椒、葱白翻炒均匀。

22.倒入泡椒、泡菜，中火炒至尖椒熟。

23.倒入过油后的腰花，大火快速翻炒。

24.倒入事先调制好的酱汁，翻炒1分钟乘出。

25.成品图欣赏。

26.成品图欣赏。

食材明细：

主料：：腰花适量，芹菜适量，

辅料：：红99火锅调料适量，泡姜适量，泡椒适量，干辣椒适量，花椒适量，白糖适量，蒜泥适量，豆粉适量，料酒适量，

口口爽脆泡椒腰花的做法步骤：

1.腰花切花划片，加入豆粉、姜片、料酒搅拌均匀待用。

2.芹菜洗净切段。

3.泡姜、泡椒切沫、蒜切沫。

4.油烧热，加入泡椒、泡姜、花椒粒和红99火锅调料爆香后加入蒜泥、干辣椒。

5.大火倒入腰花，加入适量料酒和白糖翻炒至直至腰花变色。

6.加入芹菜大火翻炒后即可起锅。

小贴士：

腰花一定多加点料酒、豆粉搅拌去味。