食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供蒜腌茄子的做法，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
茄子是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。把茄子做成凉拌菜，估计夏季常吃的一道菜。简单又好吃，想吃就快点动手做吧！
材料：
茄子500ｇ，蒜5瓣，葱少许，盐少许，红辣椒少许，鸡精少许，色拉油，芝麻少许，芝麻油少许，，
蒜腌茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，蒜去皮，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。
步骤3，芝麻炒熟，红辣椒切末，葱花备用。
步骤4，茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半。（不要切断）
步骤5，放入清水中，加少许盐，浸泡5分钟。
步骤6，锅里水烧热，加上篦子，放上茄子，蒸10分钟。
步骤7，茄子蒸好后，晾凉。
步骤8，茄子切成小段。
步骤9，切好的茄子放入碗中，加入蒜蓉、熟芝麻、盐。
步骤10，加入少许鸡精。
步骤11，拌匀，腌渍10分钟。
步骤1210，分钟后，碗中加入葱花。
步骤13，锅里加油烧热，放入红辣椒末翻炒一下。
步骤14，将辣椒和油一起泼在茄子上。
步骤15，倒入少许芝麻油。拌匀。
步骤16，再腌5分钟。（完成）
97msw.coM精选阅读
蒜腌小茄子
食材明细：
主料：：小茄子10个，香菜4两，辣椒3两，
辅料：：大蒜3头，芝麻1调羹，
配料：：盐适量，
蒜腌小茄子的做法步骤：
1.准备好的小茄子洗净
2.香菜摘干净洗净
3.大蒜辣椒
4.茄子从中间破开泡水后滤出
5.锅中加水上屉（秘籍：水中点白醋，茄子不变黑O(∩_∩)O~）
6.码好洗过的茄子，上锅蒸。同时拌馅
7.大蒜去皮，蒜量要大
8.辣椒洗净去蒂切碎，量大
9.切蒜末
10.蒜碎放进盆里
11.放入辣椒碎
12.再倒入香菜末
13.在盆中加进盐、芝麻、香油拌匀。是为内馅
14.蒸好的茄子待用
15.把蒸好的茄子打开、就是分开两半
16.在其中加入拌好的香菜蒜辣椒等内馅
17.对折
18.压实放入容器中
19.全部做好，放入容器中，倒入剩余的汤汁和材料。码放紧凑为宜
20.盖上盖子
21.放入冷藏室保存一周后即可食用。食用时切成小段，淋上现炸的辣椒油（花椒油，热油都可）。下饭佐粥，喝酒解腻。不知道为什么天气一冷习惯性的准备了很多腌制的食品。。。苦日子习惯了。。。~~~~(>_
蒜茄子的做法
做法:
1.将茄子在流水下、毛刷刷洗洗净，用手掰掉蒂把儿。但是绝不可用钢铁的刀切，也不可以沾铜铁，否则颜色发黑，口味不好（以不锈钢的菜刀是可以的）。
2.将无蒂把儿的茄子放入蒸锅蒸，开锅后5～8分钟关火，将其用竹筷子夹出单层摆放于面板等非铜铁质器物上放置晾凉。
3.事先将二或三头生大蒜掰瓣泡于凉水里，泡透后带皮放于菜板上用菜刀拍扁，以手拣去蒜皮（剥蒜太麻烦），用挤蒜器挤成蒜泥、或加盐放于捣蒜臼内捣成泥，放置在空气中15分钟后，加入适量凉开水备用，这样做的目的是让大蒜素最大限度地生成和保持在蒜泥里面。
4.按照蒜泥和盐的体积大致2：1的比例，把盐和蒜泥和在一起，制备盐蒜泥。
5.用手（当然了，手要用肥皂洗干净。不可以用香皂，以免把香皂味道混入其中而影响口感甚至难于入口。也可以带上一次性手套）将晾凉的熟茄子纵向剖开，使之变成“干鱼般”的平板状，然后把盐蒜泥抹在茄子内瓤面上，之后将其包起、还原原来茄子的外形，整齐码放于容器中（如果量大，应在码“缸”时，放一层茄子后，再撒抹一层盐蒜泥）；
6.将容器密封好，放于冰箱内冷藏，12小时后即可食用。
日式腌茄子
这个清爽、简单、百搭的小菜还是去年从外面的世界那里看到的，正如她所说，日式渍物最大特点就是保持了蔬菜的原味，正是喜欢这样的口味，我看后当下就果断地收藏了下来，之后便跟着做了一次，不知道是因为茄子品种的问题，还是我用自酿苹果醋的问题，成品的颜色没有期待中那漂亮的粉红色，但味道还是不错的，不过，有兴趣的话还是点这里看原版吧，在这里，再次谢谢外面的世界无私的分享！
日式腌茄子
原料：长茄子、盐、自制苹果醋、花椒
日式腌茄子的做法
1.茄子洗净，切成条状(最好每块茄子条都带一点茄皮）；
2.将切好的茄子条中洒入少许盐，反复揉搓（我这步骤忘记了，所以最后腌好的茄子皮并没有出现皱皱的样子）；
3.加入自制的苹果醋，再次拌匀，盖上保鲜膜入冰箱；
4.3小时后拿出来，加入花椒拌匀，继续盖上保鲜膜入冰箱腌制；
5.一周以后，就可以取出来吃啦！
小贴士
1.醋要用无色的，果醋最好；
2.我是因为自制苹果醋中糖份也很大，就没有另外放糖，反之应该在放花椒时再加入白糖的；
3.果醋的量要大，大致就是外面的世界说的那种变态醋的量吧；
4.所有操作过程中，切忌容器和刀、筷上都不能沾油。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
腌蒜烤羊肉的做法
材料：
羊后腿肉500克，腌蒜80克，香菜叶100克，葱片20克，料酒5克，酱油4克，胡椒粉2克，香油5克，色拉油1千克，，
腌蒜烤羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊后腿肉500克，改到成片，入味上浆备用
步骤2，需要准备的葱片
步骤3，需要准备的腌蒜
步骤4，锅内下入色拉油1千克，油温升到6成时，下入羊后腿肉炸制，迅速滑散，防止粘连
步骤5，大约4秒钟，捞出控油
步骤6，锅内下入色拉油40克，下入腌蒜80克
步骤7，下入香菜叶100克，葱片20克
步骤8，下入羊后腿肉，大火翻炒，烹入料酒5克，酱油4克
步骤9，胡椒粉2克，淋入香油5克，大火翻炒出锅
步骤10，铁板提前加热，将菜品放在铁板上即可
东北蒜泥腌茄子
今年和去年一样,在花盆里种了三棵茄子。三棵茄子非常争气，初夏开始就已经硕果累累，而且，自己种的茄子真的是完全无农药，我们就有最最新鲜的茄子吃啦！
今天就用花盆里的茄子做一道我从小吃到大的东北蒜泥腌茄子。这道小菜可以说是我们东北人家夏季最常见的,非常受欢迎的,也非常下饭的一道凉菜。制作非常非常简单,今天用微波代替蒸茄子的过程，更是简化了制作的过程。
东北蒜泥腌茄子
材料:紫茄子3条、蒜泥三大勺、盐1茶匙、香油2大匙、香菜一根
东北蒜泥腌茄子的做法
1、看,这就是花盆里的茄子们
2、摘下来，清水洗洗.很新鲜哦。
3、纵切成细条.
4、放在耐热玻璃容器里，盖上盖子.
5、微波800W转4分钟。取出后打开盖子散去热气.
6、蒜泥,盐,香油,香菜混合均匀。
7、均匀地与微波好的茄子条拌一起.
8、盖上盖子,放在冰箱内冷藏一个晚上，就可以享用啦。
刚从冰箱内拿出来的蒜泥茄子,冰冰爽爽的,非常适合夏天炎热的季节。吃饭没胃口？？？来一碟蒜泥茄子吧。
我们家喜欢在吃的时候淋上一些镇江香醋,味道更醇厚,更爽口.
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
腌小根蒜
食材明细：
主料：：小根蒜200克，辣椒酱1大勺，
辅料：：白糖1勺，醋适量，黑芝麻适量，
腌小根蒜的做法步骤：
1.小根蒜摘洗干净，控水。
2.辣椒酱用温水调开。
3.加入一勺白糖拌匀。
4.倒入到小根蒜中。
5.加入一点醋。
6.加入黑芝麻拌匀腌制，放保鲜盒中放入冰箱。
7.成品图
8.成品图
小贴士：
加入醋的时候，加一点就可以了，加多了太酸。
蒜香烤茄子的做法
小羽私厨系列菜谱视频《有懒又快的烤箱菜》之《耗油蒜香烤茄子》。
材料：
茄子2个，生抽50克，蚝油15克，辣豆豉15克，盐适量，花椒粉适量，孜然一点点，蒜5-6瓣，香葱1棵，，
蒜香烤茄子的做法的做法步骤：
步骤1，▲把茄子对半切开。用刀这样竖着划几刀，划得深一点，再横着划几刀，这样纵横切过之后，待会儿烤的时候容易入味。
步骤2，▲把4大勺的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的老干妈辣豆豉、花椒粉、孜然、蒜末、香葱末放在一个小碗里，搅匀。
步骤3，▲把茄子放到烤盘上，先刷一层油，油要多刷点才好吃。
步骤4，▲刷好油之后，把调好的料汁浇在上面，这样准备工作就做完了。
步骤5，▲烤箱提前预热到180度，把茄子放进去，烤大概15-20分钟就行了，喜欢吃软的，可以多烤一会儿。
喜欢《蒜腌茄子的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒜香茄子的做法专题，希望您能喜欢！
